全肉食飲食法

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• 全肉食飲食法(Carnivore Diet)可以考慮作為食物排除法(Elimination Diet)中沒有不良反應的【安全食物基本款】，因為肉類是屬於：
  低凝集素 (low lectin)
  低可發酵的寡醣、雙醣、單醣及多元醇 (low FODMAP)
  低亞硫酸鹽 (low sulphite)
  低草酸鹽 (low oxalate)
  低水楊酸鹽 (low salicylate)
  低植酸 (low phytate)
  零碳水 (zero carb)
  無纖維 (no fiber)
  如果全肉食飲食沒有產生任何不良反應，接著就可以進行植物性食物的回填工作。同樣地，回填的食物要一天至少吃2回，為期2天，然後看看反應如何。
  請參考→https://www.youtube.com/watch?v=isIw2AN_-XU&fbclid=IwAR1vV0GQiqPAsmdW8A53pyxUo91uke5ohrjthyhPjE38uxu3o-RNE1VHebk

• 全肉食飲食法(Carnivore Diet)的典型做法是只吃3樣東西：牛肉、鹽巴、水。

• 全牛肉飲食法的前提是：1.牛肉不會過敏才行。2.鹽巴要選擇非精製的粗鹽，例如：玫瑰鹽、法國粗海鹽。

• 通常自體免疫疾病者採取純牛肉飲食法都會獲得改善。

• 全牛肉飲食法不是啥新潮的飲食法，百年前就有很多人實踐了。例如：James H. Salisbury在1888年出版了一本以牛肉為主的飲食書《The Alimentation and Disease》。Wiki百科介紹他是：Salisbury was one of the earliest health food faddists and taught that diet was the main determinant of health. He believed vegetables and starchy foods produced poisonous substances in the digestive system which were responsible for heart disease, tumors, mental illness and tuberculosis. He believed that human dentition demonstrated that humans were meant to eat meat, and sought to limit vegetables, fruit, starches, and fats to one-third of the diet. The Salisbury steak, his means of achieving this goal, is ground beef flavored with onion and seasoning and then deep-fried or boiled and covered with gravy or brown sauce. It was introduced in 1888. Salisbury saw beef as an excellent defense against many different physical problems. He suggested that Salisbury steak should be eaten three times a day, with lots of hot water to cleanse the digestive system. He was an early American proponent of a low-carbohydrate diet for weight loss, and he promoted his diet for that purpose. His diet became known as the "Salisbury diet". It has been described as an early example of a fad diet. The Salisbury diet was promoted by Elma Stuart in her book What Must I do to Get Well?, that went through at least 32 editions.

• 很多種食物組合都可以當作食物排除法(Elimination Diet)的起點，其中，全肉食(Carnivore Diet)的營養密度最高，實施期間比較不會出現營養不良的後遺症。

• 回填的選擇應該以營養密度高的食物為優先！

• 全肉食的其中一個分支：只吃肌肉部位，不吃內臟，不吃海鮮，這種飲食法根據Marty Kendall的調查，有15種營養素未達到DRI，依 嚴重次序排列是：C、錳、E、D、K1、葉酸、鈣、B5、Omega-3、B1、鈉、鎂、銅、鉀。經過校正後，只吃肌肉的飲食法比較需要加強的是3種礦物質：鈉、鎂、鉀。(https://optimisingnutrition.com/2018/04/02/optimising-dr-shawn-bakers-carnivore-diet-from-first-principles/)

• Paul Saladino針對只吃肉的全肉食飲食者 可能缺乏某些營養素而做出以下建議：(https://www.youtube.com/watch?v=odeN-ZixdxA)

1. 補充甘胺酸：
   肉食者必須注意肌肉部位與非肌肉部位之間的平衡關係。因為肌肉部位含有大量的甲硫胺酸(methionine)，這種氨基酸有抗膠原蛋白的性質，所以如果攝取太多肌肉部位的話，最好也攝取膠原蛋白豐富的部位 來取得胺基酸之間的平衡關係，例如：皮、韌帶、肌腱、骨膜、內臟、骨髓等。具體作法是：每攝取100克的肌肉部位，要加入10~20克膠原蛋白。膠原蛋白含有豐富的甘胺酸 ，甘胺酸除了平衡甲硫胺酸之外，甘胺酸還是身體製造膠原蛋白與榖胱甘肽的重要來源，如果缺乏甘胺酸，身體就無法製造膠原蛋白，而沒有膠原蛋白，身體就會因為缺乏支撐而無法成形。同樣地，缺乏甘胺酸也會造成榖胱甘肽的的短缺，因為榖胱甘肽是身體最主要的抗氧化劑，一旦缺乏，身體將無法對抗自由基的摧殘。

(https://www.youtube.com/watch?v=bCrE39DozW8&list=PLRHwbh_WukOkeeVXp4ks_yCoyz1oBuSWE&index=3&ab_channel=Mark'sDailyApple)

2. 補充omega-3脂肪酸(DHA、EPA)：
   具體作法：攝取重金屬較少的魚類，例如：野生鮭魚、鮭魚卵。另外，不妨檢驗紅血球的脂肪酸來判斷是否缺乏omega-3脂肪酸。

3. 補充碘：
   具體作法：吃海洋食物，例如：海鮮、海帶、紫菜。

4. 補充鈣及其他微量元素：
   奶製品常常是全肉食者的過敏原，但是拿掉乳製品很可能造成鈣的缺乏。Paul Saladino建議從骨頭來補充鈣質及其他微量元素(例如：硼、錳)，他的做法是把骨頭磨碎熬湯，或直接吃骨頭末端的軟骨，或直接吃骨髓。Paul Saladino認為只是燉熬骨頭湯是不夠的，最好是把骨頭磨碎再熬湯，或直接吃軟骨與骨髓。

5. 增加脂肪：
   只吃全肉可能會造成蛋白質與脂肪之間的失衡，容易導致【兔子飢餓症】。解決辦法是：提高脂肪的攝取量。

6. 攝取內臟：
   首選是肝臟 ，號稱【天然的綜合維生素】。有些人不習慣肝臟的味道，不妨做成肝乾，但是要注意它的質地要軟彈，太硬會吃不下。(編者補充：肝乾就是把肝臟做成軟彈的狀態，很類似台灣料理的粉肝。)