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飢荒或長期挨餓時，我們是靠燃燒體脂維生的，這時，體脂倉庫的大門是開放的，我們隨時都能取用體脂來當燃料。這時的血液狀態是：低胰島素、高脂肪酸。(高脂肪酸是分解體脂的結果)
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體脂倉庫大門的開或關，取決於胰島素。只有當胰島素很低時，體脂倉庫的大門才會打開。
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降低胰島素必須同時降低【空腹胰島素】與【飯後胰島素】，因為胰島素的分泌量有50%是【空腹胰島素】，另外50%是【飯後胰島素】
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採取【低醣、低蛋白、高脂飲食】，是在模仿飢荒狀態(斷食狀態)，讓血液呈現低胰島素與高脂肪酸的狀態，確保體脂倉庫大門是打開的。其中，低醣與低蛋白可以避免胰島素飆高，同時，提供的膳食脂肪也能降低飢餓感，讓這套飲食得以持久，不至於輕易放棄。(傳統的低卡飲食是以醣類為主，鼓吹低脂主義，很難解決飢餓感的問題，常常半途而廢。)
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所謂【低醣、低蛋白、高脂】是在描述三大營養素之間的比例，並沒有提供總卡路里的數據。真正有益身體健康，能降低BMI與肚圍的【低醣、低蛋白、高脂飲食】應該是【低醣、低蛋白、高脂、低卡飲食】，它的總卡路里必須是低的。如果違背了這個原則，攝取了太多脂肪，變成了高卡路里飲食，身體就會優先燃燒這些膳食脂肪，不會燃燒體脂，只有當膳食脂肪燒完了，才會輪到體脂。換句話說，雖然體脂倉庫大門是打開的，身體也處於燃燒脂肪的模式，可是體脂還是堆積如山，BMI與肚圍依然是超標的。
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血液總能量超過身體的需求時，身體會增加胰島素來儲存這些過剩的能量。所以攝取過量油脂，例如喝太多防彈咖啡，不只卡位不讓體脂燃燒，而且還會被儲存為體脂。
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低醣與低蛋白只解決了飯後胰島素的問題，無法解決空腹胰島素的問題，所以胰島素總量仍有可能太高而關閉了脂肪燃燒的功能。這也是很多實施低醣低蛋白高脂飲食仍然無法減重的原因之一。這時候就必須配合斷食來降低【空腹胰島素】，進而降低胰島素總量，重啟脂肪燃燒功能。
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【低醣、低蛋白、高脂飲食】減肥成功的條件：
1.低醣+低蛋白，降低飯後胰島素。
2.延長空腹時間，
降低空腹胰島素。
3.膳食脂肪不能過量，避免擠掉體脂燃燒的機會。
4.斷食24小時以上
，保證開始燃燒脂肪。
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斷食超過一天，肝醣用完了，身體會自動進入【低醣、低蛋白、高脂飲食】的狀態。
低醣：糖質新生製造少量葡萄糖供應特定的少數細胞。
低蛋白：升高自我吞噬作用，分解損壞的組織結構、碎片或代謝廢物成為基本單位—胺基酸，再重新組合，提供身體每日所需的蛋白質的最低量。(當體脂剩下4%時，身體才會開始分解肌肉來供應蛋白質。)
高脂：體脂是最大宗的燃料。
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降低胰島素的效果：斷食>低醣飲食，因為(1)吃本身就會刺激胰島素分泌，(2)任何食物或多或少都會刺激胰島素分泌。就胰島素的二大分支來看斷食：(1)不吃(斷食)可以降低空腹胰島素，因為過多的胰島素會隨著時間慢慢代謝掉。(2)不吃(斷食)就沒有所謂的飯後，當然也不存在飯後胰島素的問題。
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實施低醣低蛋白高脂飲食，如果還是頻頻出現飢餓感，問題可能不是能源不足，因為這樣的飲食方式會降低胰島素，啟動脂肪燃燒的工作，即使膳食脂肪燃燒完了，還有龐大的體脂可供使用，所以能源上不會匱乏，唯一可能飢餓的原因是缺乏某些營養素。
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Bob Briggs說：低醣高脂飲食是幫助真正解藥完成任務的工具而已，真正的解藥是斷食，斷食才是脂肪肝與胰島素抗阻的真正解藥！(LCHF
is a way to accomplish the real solution, it is a tool, but fasting
is the actual cure for fatty liver and insulin resistance.)