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肥胖 |
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肥瘦之間的差別
肥瘦之間的差別是，瘦的人能消耗庫存脂肪，胖的人無法消耗庫存脂肪。其中的關鍵就在於胰島素。 胰島素的特色是儲存，只要胰島素上來，身體就開始儲存能源，同時強迫關閉脂肪燃燒的工作。
【胰島素分泌量】 瘦子：少 胖子：多
【胰島素上升的速度】 瘦子：快 胖子：快
【胰島素的巔峰濃度】 瘦子：正常 胖子：高20%
【胰島素下降的速度】 瘦子：快 胖子：慢
換句話說，瘦子對胰島素比較敏感，分泌量相對較少，而且來得快，去得也快。每當胰島素降下時，瘦的人就開始燃燒脂肪。相反地。胖子對胰島素比較遲鈍(胰島素抗阻)，分泌量相對較多，雖然來得也快，但去得超慢，始終居高不下，導致長時間關閉了脂肪燃燒工作。 胖子可比喻是一個無法提領存款的億萬富翁(存款=脂肪)，因為胰島素只允許他存款，不允許他提款。所以，胖子若要減肥，一定要先解決胰島素的問題，避免攝取升高胰島素的食物，而且也要延長空腹時間，好讓胰島素有機會降下來，不能頻頻用餐。
【胰島素的指標】 腰圍(或腰臀比例)與胰島素水平呈正向關係。腰圍越大，胰島素水平也越高。反之亦然。 肥胖與空腹胰島素與呈正向關係。越肥胖，空腹胰島素越高。反之亦然。
告訴大家一個秘訣，盡量做到過午不食，保證睡覺時胰島素會降下來，整夜都在燃燒脂肪到天亮。或是，晚餐不去碰澱粉水果，同時蛋白質也限量，這樣也能燃燒脂肪到天亮。關鍵都是在胰島素。胰島素升高，燃燒脂肪的功能就被關閉了。 但是，身體也有一套因應方法，所以通常減肥都會面臨停滯期，因為身體會自動調節新陳代謝率，調低它，讓我們再也瘦不下去。這時候就要打破規律性，實施不規則斷食，例如一天吃多，一天吃少，這樣身體才不會一直維持超低的新陳代謝率。這種方法很像原始人類的處境，有一餐沒一餐的日子。 另外，還要做肌肉鍛鍊，例如重量訓練，來增加肌肉，讓新陳代謝不至於過低。【低醣+高脂】 Vs 【高醣+高脂】
低醣+高脂→脂肪會被燃燒掉 高醣+高脂→脂肪會被儲存
關鍵仍然是胰島素，醣類決定胰島素的高低，胰島素的高低決定脂肪是燃燒或儲存，因為胰島素是主導能源儲存的荷爾蒙，胰島素升高會儲存脂肪。同時禁止脂肪燃燒。簡單說：
所以，同樣吃奶油，有時候會發胖，有時候不會發胖，就看搭配的食物是否會讓胰島素飆高而定。 低卡飲食減重必然失敗
身體是一部很精良的機器，為了應付能源危機，身體會進行一些調整。
短期而言：分解各種能源來應急，包括分解肝醣、蛋白質與脂肪。
1.調低新陳代謝率來節省總能源的消耗。
很多人為了減重而採取低卡飲食，初期的確會減掉一些體重，但是時間一久，減去的體重會全部回填，甚至還額外增加幾公斤。 實施低卡飲食後，身體為了生存，必須調低新陳代謝率來節省能源消耗，否則持續下去必然死亡。由於代謝率下降，體重的下降也會越來越少，最後達到收支平衡，體重不再減少。(這種情形可比喻為收支關係，收入減少，開銷自然也要減少，否則一定會破產。收入=攝取的卡路里，支出=代謝掉的卡路里，破產=死亡。) 雖然調低新陳代謝率能免強維持生命，但還是會出現一些後遺症，例如：手腳冰冷、無精打采、注意力無法集中、荷爾蒙失調、停經、不孕…等。於是醫師建議把減少的卡路里補回來，於是患者開始增加食量。 照理來說，卡路里減少，身體會調降新陳代謝率，反之，卡路里增加，新陳代謝率應該也要跟著調高以維持恆定才對！可惜真相是，新陳代謝率一旦下降，短期內很難恢復，導致回補的卡路里無法代謝掉，都儲存為體脂，於是體重開始回升。更諷刺的是，低卡飲食會升高飢餓感，導致患者逮到機會就湖吞海塞，加速體重的回升，一下子就追平了紀錄，甚至打破舊紀錄，締造出新紀錄。 最糟糕的是，過程中所減去的體重還包括了一部份的肌肉組織(被犧牲去當能源)，而所回升的體重卻都是體脂，肌肉並沒有長回來，為什麼？因為身體要選擇最佳能源儲存方式去應付下一波的能源危機。沒錯，那就是全部儲存為脂肪，因為脂肪1克=9卡，而葡萄糖與蛋白質1克才4卡而已。
【影響減肥的因素】 飲食佔95% 運動佔5%
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