過敏

 

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  • 更新日期:2017-10-13

  • 編寫者:Jose Kuo


找出過敏的食物

【前言】

如果要抓出過敏原,我們必須先建立一套【安全食物基本款】,然後只吃這套食物,不吃其他食物。通常吃了Dr. Scott-Mumby設計的安全食物基本款,過敏症狀都會消失。消失的時間大約是在第5天,因為食物停留在體內的時間平均是4天左右,所以4天過後, 之前的過敏原都會被排出體外。但是,如果吃了基本款,過敏症狀還繼續存在,則可能代表2種情況。

  1. 這個基本款裡面還存在著過敏原,必須再刪減 基本款的食物內容,直到症狀消失為止。通常都是先拿掉最常吃的食物。

  2. 這個基本款裡面已經沒有過敏原了,但是過敏原所引發的抗體並沒有消失,還一直在破壞身體組織,所以症狀仍然存在。

從飲食中找出過敏原,常用的方法有2種:

  1. 排除法

  2. 回填法

【排除法】

排除法就是排除某種食物、禁吃某種食物。通常,排除的原則是把同類的食物也一併排除,因為同類食物性質相近,可能含有共同的過敏成分。例如:想要拿掉豬肉,最好連其他肉類也 一起拿掉,包括牛肉、羊肉、鹿肉…等。等確定是肉類過敏後,再逐一回填,找出是哪一種肉品過敏,或哪幾種肉品過敏,例如:有可能只有牛肉過敏,其他肉類不會過敏;也有可能是豬肉與牛肉過敏,其他肉類不會。

 

通常,一個人的過敏原都有好幾種,所以,常常需要連續拿掉好幾種食物,才能找出全部的過敏原。

做法:

先鎖定某一大類食物(例如麵食類),禁吃4天。

如果4天後過敏症狀完全消失,代表該類食物確實是過敏原,而且其過敏反應是單純型的。

如果4天後過敏症狀只有改善,沒有完全消失,代表該類食物雖然是過敏原,但是過敏反應可能是延長型的,你必須做進一步鑑別。所以,你必須繼續禁吃該類食物,如果症狀隨著時間越來越淡,最後完全消失了。這時你才能確定該類食物是唯一的過敏原。一般而言,延長型的過敏反應,一定要等到所有的抗體都消失了,症狀才會完全消失。據統計,有些抗體會持續幾個月之久,所以,你必須耐心持續禁吃,不能破戒,直到症狀完全消失為止,如果你中途破戒偷吃,一切就必須重新來過!最後,當症狀完全消失了,你還要統計禁吃的總時間,做為日後的參考。

接上述情形,如果症狀減輕到某種程度後就停頓了,不再減輕了,代表除了該類食物外,還有其他過敏原,這時你的禁吃項目必須再納入第2類食物(例如乳類),也就是說,你必須同時禁吃第1類與第2類食物。以此類推,直到抓出所有的過敏原為止。

所謂“一大類食物”是包含很多個別種類,例如:肉類包含了牛肉、羊肉、豬肉、雞肉…等。若想更精確知道個別種類的過敏原,一樣可以參照上述方法進行過濾,例如:單獨禁吃牛肉,其他肉類照常吃,然後觀察症狀的變化。

結論是,症狀有改善,就代表有抓到兇手,但是兇手可能不只一個,必須進一步追查。追查的工作要一直進行,只要症狀沒有完全消失,就代表還有兇手逍遙法外!有時候過敏原並不是食物,而是環境汙染,這就需要更敏銳的觀察力才能發現兇手!

 

回填法】

只有當症狀完全消失了,我們才能建立個人專屬的【安全食物基本款】。有了基本款,我們才能在這個基礎上進行回填的測試工作。所謂“回填”就是把其他食物一樣一樣吃回來,一次只能回填一樣,這樣才能明確地抓出個別的過敏原。

 

當然你也可以一次同時回填2種以上的食物,或是天天都回填一種食物,但是如果出現症狀,你就得做鑑別測試,找出倒底是其中的哪一種才是過敏原,或是其中的哪幾種才是過敏原。在做鑑別測試之前,你要回到4天前的安全食物,然後再等4天的排淨期,確定所有可能過敏的食物都排空了,最後你才能一次一個地回填這些可能過敏的食物。

 

【斷食+回填】

安全食物基本款是提供測試用的,如果不管怎麼刪減都還有症狀,那就得實施最徹底的基本款,亦即是斷食,完全不吃食物,只喝水。同樣地,斷食也一樣要經過4天,才能保證所有食物完全排出,沒有殘留。(有些人需要更長的時間才能完全排淨,例如:頑固便秘者。建議配合咖啡灌腸加速排淨。如果斷食期間沒有排淨,斷食的效果就會大打折扣,甚至會嚴重危害身體。)

 

很多人錯過了斷食的科學意義,都只侷限在斷食有助於身心靈提升的傳統觀念。如果站在過敏與食物不耐症的觀點來看斷食,斷食之所以讓身體特別舒爽,是因為斷食期間身體擺脫了過敏原的毒害。如果你有這種科學認知,在斷食之後,你的復食計畫就不會馬上恢復正常飲食,你會趁此機會做食物測試,一次只回填一樣食物,精確地抓出那些帶給你災難的食物,不至於過度迷信斷食的神效,走入極端,全盤否定飲食的價值。

 

通常為了縮短測試的時間,斷食後的回填工作,都是從最不可能作怪的食物開始回填,因為如果從最可能作怪的食物開始回填,一旦發現是過敏原後,就必須中斷測試,再等4天,直到該食物完全排淨後,才能再進行下一個目標食物的測試。這樣會拖很久才能完成全部的測試工作。

 

舉例說明:最倒楣的是斷食後第1號回填的食物就是過敏原,這樣你就必須再繼續斷食4天(再挨餓4天),直到完全排淨後才能繼續測試第2號食物。相反地,如果第20號食物才是過敏原,那麼在第20號食物出現過敏 反應之前,你都可以盡情享用前面19種食物,不用挨餓,也不用吃少數單調的食物。即使第20號食物出現過敏了,你還是可以繼續享用前面19種食物,充其量你只 須禁吃第20號食物,直到4天後它完全排淨,你再繼續測試第21號食物。

 

由上得知,排除法與回填法恰好相反。排除法要從最可能作怪、最常吃的食物開始排除,以盡快找到“過敏食物”。而回填法則是要從最不可能作怪、最不常吃的食物開始回填,以盡快排除“非過敏食物”。

 

如果你害怕完全斷食,你也可以採用半斷食法,做法是挑選1~2種你認為安全的食物來充當【安全食物基本款】,例如:梨子與羊肉,然後連續吃4天,如果沒有任何不適,第5天你就可以開始測試其他食物了。(當然,如果你對梨子或羊肉過敏,你就必須挑選其他食物來當基本款。)

 

【建立觀念】

  • 每個人的過敏原都不一樣,所以,要自己親自去測試才行! 

  • 任何食物都可能引起過敏症狀。

  • 臨床上發現,過敏是有容忍量的,超過它的容忍量,才會產生症狀。有的過敏原只要攝取一點點就會超過容忍量,馬上出現症狀;有的要吃一段時間才會超過容忍量;有的需要好幾種過敏原同時攝取才會超過容忍量

  • 吃的頻率越高、數量越多,越容易激發過敏反應!所以,過敏原並不是一輩子不變的,隨著年齡增長,隨著吃的次數與數量,有些原本不是過敏原的食物也會逐漸演變成過敏原,特別是那些每天吃的食物。也就是說,年輕時怎麼吃都沒問題,年紀大了吃多了就會過敏,甚至連吃都不能吃。針對這種情形,專家們研發出“輪流飲食法”,好幾組食物每隔數天輪番上陣,以欺騙身體,不讓它因為頻頻接觸同一種食物而激發了過敏反應。專家們還做了進一步假設,認為大自然也在幫助動物避開過敏反應,所以大自然的食物都具有季節性。 但是人類太聰明,食物的改良、儲存、運送打破了季節的限制、地域的限制,幾乎天天都可以吃到同樣的食物,不分春夏秋冬,不分天南地北。這也是過敏的一大肇因。

  • 如果你是屬於舊石器時代的體質,你最好同時禁吃穀類、奶類、豆類。(這三種食物是屬於新石器時代的食物)

  • 自體免疫疾病必須優先測試穀類、奶類、豆類。 接著是:蛋類、堅果與種子、番茄、馬鈴薯、茄子、辣椒。(注:最後4 種是屬於茄科食物)

  • Izabella Wentz指出,有些過敏食物4天後才會表現症狀,所以過敏原的確診必須至少4天才行。

  • 有些過敏食物產生的抗體,效期非常久。即使經過4天的排淨期,食物已經完全離開身體了,但是它的抗體依然存在,只要再吃到該食物,症狀就會立刻出現。如果該食物是常吃的食物,例如天天必吃或每周必吃,症狀就不可能消失。例如:小麥麩質(gluten)的抗體為期半年(有些版本是說6周或3個月),半年內只要吃進一點點含小麥麩質的食物,例如麵包,就會引發抗原抗體反應, 所以必須完全禁吃半年,抗體才會消失! 這種抗體反應是最可怕的,即使你不再吃該食物,症狀還是繼續存在,因為它的抗體仍然會去攻擊體內類似它的分子結構,導致自體免疫疾病!例如小麥麩質的抗體會去攻打甲狀腺,造成甲狀腺發炎,甚至毀壞。牛奶的抗體會去攻打胰島素分泌細胞,造成第一型糖尿病。 

  • 鑒於抗原抗體的反應時效,為了避免誤判,所有懷疑是過敏原的食物,最好進行長時間的禁吃,我們的建議是禁吃6個月。

  • 去除過敏原是非常重要的工作,它可以杜絕發炎的源頭,減輕免疫工作的負擔,讓身體有足夠免疫力去消滅癌細胞及其他有害微生物。

  • 有時候過敏是缺乏某些營養素造成的,不一定是吃了過敏的食物。因為身體的生化反應需要各種維生素、礦物質、微量元素的參與,如果缺乏這些成分,生化反應就會停頓,例如:解毒的生化反應停頓了,就會造成毒素的累積,出現中毒反應。同樣地,如果去除過敏原的生化反應停頓了,過敏原就無法被分解、中和、排出,最後就會表現出過敏症狀。有時候不是身體沒有足夠的酵素去分解這些過敏原,而是缺乏輔酶,導致酵素無法發揮作用。這些輔酶是很珍貴的資產,數量有限,如果亂吃垃圾食物,把輔酶用光了,就會導致更重要的生化反應無法進行。

【安全食物基本款】

(一)禁止的項目

  1. 穀類
    穀類是屬於草類植物,例如:小麥、玉米、大麥、黑麥、燕麥、米、小米。連替代品也不要吃,例如:斯佩爾特小麥(spelt)。
    穀類食物最常見,例如:麵包、蛋糕、餅乾、馬芬(muffins)、糕點(pastry)、義大利麵,甚至連威士忌酒及其他蒸餾酒都有穀類的成分。 
    玉米類食物:玉米麵包(cornbread)、玉米粥(hominy)、粗麵粉(grits)、穀物片(cereal flakes)、蘇打(含玉米糖漿)、藥錠(賦形劑含玉米成分)。

  2. 奶製品

  3. 刺激性飲料:茶、咖啡、酒精。
    通常,嗜酒者並非對酒裡面的酒精產生渴望,他們真正渴望的是酒裡面的其他成分,例如:糖、酵母、玉米、小麥…等,酒精只是激起這些渴望而已。很難理解的是,這些渴望的成分居然就是他們的過敏原。專家們曾經餵給嗜酒者酒精的主要成分--乙醇,發現他們並沒有得到滿足。只有再餵予小麥或玉米等成分後,他們的上癮症狀才獲得緩解。

  4. 香菸

  5. 糖及其替代品。

  6. 雞肉

  7. 柑橘類
    包括:橘子、檸檬、葡萄柚。

  8. 味精

  9. 藥物
    中藥、西藥或其他自然療法的用藥。維他命藥錠也可能含有導致過敏的添加物。

(二)允許的項目 

  1. 肉類

  2. 家禽類(雞肉除外)

  3. 魚類、海鮮:新鮮,不含保鮮劑。

  4. 水果(柑橘類除外)

  5. 蔬菜

  6. 某些罐頭食物與包裝食物:魚罐頭、番茄罐頭

  7. 乾燥處理的水果與堅果

參考資料:

Diet Wise—Keith Scott-Mumby

 


【過敏的簡易判斷法】

  • 任何飲食法都要先排除發炎食物、過敏食物、不耐食物。這是第一步!

  • 過敏症狀很多,Dr. Richard Mackarness總結出5個主要症狀:

  1. 體重過重或過輕或經常起伏不定。

  2. 持續疲倦,休息也無濟於事。

  3. 偶而水腫,出現在眼周、手、腹部、腳踝。

  4. 心悸或心跳過快,特別是飯後。(脈搏加快,認定標準是:每分鐘的心跳必須增加16下以上,並且持續90分鐘以上。 例如飯前每分鐘72下,飯後提高到每分鐘88下。)

  5. 跟運動無關的過度流汗。

  • JK補充:以下情形,都可視為身體中毒後的排毒機制:
    皮膚疹、膿皰
    心悸(加速心跳)
    利尿(加速排尿)
    腹瀉
    嘔吐
    異常排汗
    鼻涕
    咳嗽
    流淚、眼屎
    另外,手抖、皮膚癢、精神異常亢奮或鬱悶,也可視為中毒。
    毒有大小,毒的耐受度也因人而異,只要超過耐受度,就會出現明顯的排毒症狀。


【功能性醫學公認引起發炎自體免疫疾病的三大兇手】

  1. 麩質(麵粉製品:麵包、麵條、義大利麵、泡麵、燒餅油條、餅乾、蛋糕、燕麥片(除非標示不含麩質))

  2. 乳製品(牛奶、起司、優格、鮮奶油、奶油)

  • 矯治方法:完全戒斷上述3項食物至少3周。


【自體免疫疾病必須過濾篩選的易發炎食物】

  1. 麩質(麵粉製品:麵包、麵條、義大利麵、泡麵、燒餅油條、餅乾、蛋糕、燕麥片(除非標示不含麩質))

  2. 乳製品(牛奶、起司、優格、鮮奶油、奶油)

  3. 茄科食物辣椒、蕃茄 、茄子、馬鈴薯、甜椒、枸杞、菸草

  4. 大豆(黃豆)

  5. 玉米

  6. 堅果

  7. 種籽


風濕性關節的三大禁忌食物】

  1. 麩質(麵粉製品:麵包、麵條、義大利麵、泡麵、燒餅油條、餅乾、蛋糕、燕麥片(除非標示不含麩質))

  2. 乳製品(牛奶、起司、優格、鮮奶油、奶油)

  3. 茄科食物辣椒、蕃茄 、茄子、馬鈴薯、甜椒、枸杞、菸草


【自體免疫疾病的禁忌食物】--Izabella Wentz版本

  1. 麩質

  2. 穀類(包括蕎麥與白米)

  3. 乳製品

  4. 黃豆

  5. 蕈菇類(香菇)

  6. 咖啡因

  7. 豆類

  8. 茄類(番茄、馬鈴薯(甘藷除外)、茄子、甜椒、枸杞、南非醉茄(印度人參)、辣椒)

  9. 海帶及海洋蔬菜

  10. (包括蜂蜜、楓糖漿、龍舌蘭糖漿)

  11. 罐裝食物、加工食物

  12. 咖啡

  13. 高升糖指數食物

  14. 堅果與種籽(椰子除外)


【含大量凝集素的6種食物】--少吃為妙!

  1. 紅腰豆

  2. 黃豆

  3. 小麥

  4. 花生

  5. 番茄

  6. 馬鈴薯