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如何食療？ |
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作者：劉弘章 |
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有人說，人類的抗病能力，主要來自先天；也有人說，人類的抗病能力，主要來自打防疫針；還有人說，人類的抗病能力，主要依靠運氣。錯了！古今中外，人類的抗病能力，是來自開胃與喝肉湯。只有在升提胃氣與喝肉湯的情況下，每天鍛煉身體，才能使人具備頑強的抗病能力。 有些中醫說，西醫不會治療癌症等慢性病；有些西醫說，西醫不會治療的疾病，中醫也治不了。那麼這兩種說法，誰正確呢？我說都是正確的。因為癌症等慢性病的關鍵問題不是治療，而是調養。因此如何正確地調養，是疾病痊癒的關鍵。 什麼叫免疫力？免疫力就是抵抗疾病的能力。中醫叫「正氣存內，邪不可干。」那麼抗病能力從何而來呢？首先是升提胃氣，因為升提胃氣能夠提高吞噬細胞的活性。但是沒有足夠的營養，吞噬細胞的數量是很少的。 皇帝說：皇家不差餓兵。地方官說：民以食為天。兵家說：兵馬未動，糧草先行；又說：計毒莫過於截糧。老百姓說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。也就是說，吃飯是天大的事；不給飯吃，是最惡毒的殺人手段。同樣的道理，每一個人，都希望自己的抗病能力強壯起來；每一個醫生，都希望病人的抗病能力強壯起來；每一個家長，都希望孩子的抗病能力強壯起來；但是吃什麼東西，才能把抗病能力變得強壯呢？是吃補藥還是吃營養品？如果吃營養品，那麼什麼食物最有營養，而且什麼樣式的食物又是最營養的呢？ 研究食療的這隊醫官選擇200個犯人，每天給《開胃湯》喝。但是剛開始的七天，一律不給飯吃。然後把這些犯人分為20組，每組10人，依次給予如下處理，試圖發現強壯身體的方法。由於已經餓了七天，因此開始吃飯的時候，各種飯都做的很熟爛，而且都是限量吃：
第1組：每天吃一碗大米飯。
第2組：每天吃一碗小米飯。
第3組：每天吃一碗玉米飯。
第4組：每天吃一碗黃豆飯。
第5組：每天吃一碗八寶飯。
第6組：每天吃一碗麵條。
第7組：每天喝一碗豆漿。
第8組：每天喝一碗牛奶。
第7組：每天吃一碗牛肉。
第9組：每天吃一碗羊肉。
第10組：每天吃一碗豬肉。
第11組：每天吃一碗雞肉。
第12組：每天吃一碗驢肉。
第13組：每天吃一碗鴨肉。
第14組：每天吃一碗狗肉。
第15組：每天吃一碗鯉魚。
第16組：每天吃一碗海參。
第17組：每天吃一碗魷魚。
第18組：每天吃一碗龜肉。
第19組：每天吃一碗鱉肉。 第20組：每天吃十個雞蛋。 結果吃了一個月之後，只有每天吃牛肉的第7組和每天吃鯉魚的第15組，體力恢復得較快。那麼怎樣吃牛肉、鯉魚才是最合理呢？於是全部犯人停止當前的食物，改用下述新食物：
第1組：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬一個時辰的湯。
第2組：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬二個時辰的湯。
第3組：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬三個時辰的湯。
第4組：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬四個時辰的湯。
第5組：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬五個時辰的湯。
第6組：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬六個時辰的湯。
第7組：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬七個時辰的湯。
第8組：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬八個時辰的湯。
第9組：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬九個時辰的湯。
第10組：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬十個時辰的湯。
第11組：每天喝一斤牛肉，放兩升水，小火熬一個時辰的湯。
第12組：每天喝一斤牛肉，放兩升水，小火熬二個時辰的湯。
第13組：每天喝一斤牛肉，放兩升水，小火熬三個時辰的湯。
第14組：每天喝一斤牛肉，放兩升水，小火熬四個時辰的湯。
第15組：每天喝一斤牛肉，放兩升水，小火熬五個時辰的湯。
第16組：每天喝一斤牛肉，放兩升水，小火熬六個時辰的湯。
第17組：每天喝一斤牛肉，放兩升水，小火熬七個時辰的湯。
第18組：每天喝一斤牛肉，放兩升水，小火熬八個時辰的湯。
第19組：每天喝一斤牛肉，放兩升水，小火熬九個時辰的湯。 第20組：每天喝一斤牛肉，放兩升水，小火熬十個時辰的湯。 結果一個月之後，只有每天喝一斤牛肉，放兩升水，小火熬六個時辰的湯的第16組，體力恢復得最快。鯉魚湯也是如此製作。注意，明朝的一個時辰，相當於現在的兩個小時；明朝的一斤等於16兩，一兩相當於現在的31.25克。但是鯉魚湯和牛肉湯的效價是不同的。在以後的臨床使用中，發現鯉魚湯適用於急性病；而鯉魚湯和牛肉湯，適用於慢性病。兩者都是肉湯，為什麼效價不同呢？我不知道！ 這說明，恢復體力最快的方法，是每天喝《開胃湯》，同時要喝牛肉湯或者喝鯉魚湯。 醫官們興衝衝地向劉純報告了試驗結果，劉純卻高興不起來。是啊，當初怎麼想不起來這個方法呢？那時候表姐永樂皇后徐儀華得了乳岩，吃飯沒有胃口，每天只是喝幾口稀粥，於是一天比一天消瘦。劉純每天都去看望徐儀華，給她講一些民間故事，讓她開心，讓她多吃飯；可是一點兒用處也沒有。徐儀華依然吃不下去。好不容易想起吃什麼，讓宮女拿上來，嘗了一口又不吃了。那時候，永樂皇帝朱棣的脾氣壞透了，他當著劉純的面，責打太監、宮女、禦廚，大罵他們都是廢物，為什麼不讓皇后吃上順口的飯？當時劉純看在眼裡，愧在心裡，知道這是指桑駡槐，是責怪自己無能；他恨不得鑽進地縫裡。那時候，徐儀華總是安慰劉純說：「治得了病，救不了命啊。」說得劉純直掉眼淚。 永樂皇后徐儀華臨死前的幾天，突然想吃冰塊了；永樂皇帝朱棣很高興，認為皇后終於想吃東西了，立即讓太監急速到冰窖場取冰；而且徐儀華真的大口大口地吃冰塊。但是劉純告訴朱棣，這叫「燒膛 」，是病人臨終的表現。朱棣的臉色突然變得猙獰可怕，那個樣子，好象恨不得把劉純吃了。就是現在劉純想起來，也是不寒而慄的。怪誰呢？怪自己！是自己不知道如何升提胃氣，是自己不知道讓病人喝牛肉湯。這是非常簡單的事，為什麼當時想不起來呢？因為想不起來，自己才被迫離開了太醫院。活該！體面下臺已經是不錯了。看來搞試驗是應該的，劉純下決心要通過試驗，把一些問題徹底搞明白。 參加試驗的這隊200名犯人，被劉純遵旨減刑改判遼東。而這隊醫官則繼續深入進行新的試驗，研究每種疾病的食療方法。 那麼現代醫學如何看待這個問題呢？人的生活必須依靠蛋白質。嬰兒的飲食是標準的；他們喝人奶，既有營養，又容易吸收。但是他們長大之後，就糊塗了。吃飯不講究營養和吸收，而是追求色香味形。如此一來，新陳代謝的原料就缺乏了。沒有原料，新陳代謝就不正常了。許多離奇古怪的疾病就來了。運動員的飲食也是標準的，他們每天喝肉湯、吃兩斤牛肉、吃20個雞蛋；只有這樣才能強壯身體，才能跑得快、跳得高、蹦得遠。反過來，如果讓運動員吃素食，那麼他們就變成了面黃肌瘦的災民。在世界上，抗病能力比較好的是歐美人，他們以牛排、牛奶、魚類為主食；各種疾病比較少。而抗病能力比較差的是一些亞非人，他們以稻米、小麥主食；各種疾病比較多。這是因為攝入蛋白質的數量，決定了吞噬細胞的數量；而吞噬細胞數量的多少，又決定了非特異性免疫力的高低。 那麼在什麼情況下，蛋白質最容易被人體消化吸收呢？答案是有胃氣的時候！ 大家已經知道，動物的新陳代謝是從攝食開始，如果沒有饑餓感，就不能消化吸收食物，那麼新陳代謝就停止了。現代研究發現，一個人沒有饑餓感的時候，不能完全消化吸收食物，甚至是酒肉穿腸過；這就是有些人吃得很好，吃得很多，而依然十分消瘦，百病纏身的原因。但是產生饑餓感以後，也只能夠消化吸收乾硬食物的30％；也就是說，我們每天吃的大量的乾硬食物，並不能完全被消化吸收，至少有70％被排泄了；這就是人類的巨大浪費。 那麼有胃氣的時候，應當如何提高食物的消化吸收率呢？為了高效率地大量地攝入營養物質，劉純提倡把肉類做成湯液。 例如，熬有鱗的河魚湯，熬瘦牛肉湯，熬牛筋湯，熬肉皮湯等。但是肉類經過長時間的水解，破壞了維生素，因此要吃蔬菜水果。吃蔬菜水果要壓榨成果汁，比如，蘋果、梨、桔子、桃等。又如，番茄、胡蘿蔔、黃瓜等。現代研究發現，人產生饑餓感的時候，這種湯液的消化吸收率高達80％；這種高效率的吸收，不僅可以大量攝入營養物質，迅速提高病人的免疫力；也減輕了牙齒、胃腸道的負擔；還避免了食物的浪費。 肉湯的消化吸收率是相當高的。嬰兒吃人奶要拉很多奶屎，小孩子喝牛奶也要拉很多奶屎。但是任何人喝肉湯之後，卻拉屎很少，因為肉湯幾乎被全部吸收了；喝蔬菜水果的果汁也是拉屎很少，因為果汁幾乎也被全部吸收了。但是很多人不知道這個道理，一味講究飯菜的色香味形；要大碗喝酒，大塊吃肉；要把蔬菜煮的很爛。結果是吃得多，拉得多，屁眼兒受折磨。消費了很多錢，並沒有得到營養。 幹什麼都有規矩。因此吃飯也有規矩。吃飯的規矩就是飯前喝肉湯；這是保持正常營養的規矩。而且肉湯不能喝幾口；要喝得半飽，再吃飯。只有這樣才能作到七分飽，只有這樣才能保持正常身材而不肥胖。然而很多人不懂吃飯的規矩，而是先吃飯後喝湯，這就錯了；甚至飯後只是喝白菜湯、茶葉水、白開水，據說是溜縫；就是說，把縫隙補上，就像蓋房子一樣，這是費解的。這是許多人肥胖的原因。 還有人說，飯前應當喝點兒白菜湯、茶葉水、白開水，這是什麼意思呢？據說是讓胃裡充滿了水，就能夠達到少吃飯而七分飽了。嗚呼，難道又要回到中國大陸的糧食困難時期嗎？那時候就是這樣，人們先喝飽了白開水，再去吃飯。可是你看看人們，一個個面黃肌瘦，得病之後的死亡率太高了。糧食困難時期，中國大陸什麼單位最忙？告訴你，火葬場最忙！那時候，人死了，家屬都不急於銷戶口，為的就是多領幾斤口糧。我說的是不是實話？你問過來人就會知道。 可是現在的中國大陸，依然是火葬場最忙。因為許多中國大陸人，不懂得飯前喝肉湯。你找我看病，主訴症狀就是疲乏。怎麼治呢？回家喝肉湯。結果喝一個月的肉湯，你就說不疲乏了。這就是輕度低蛋白血症。但是西醫檢查是正常。那麼你聽誰的呢？還是聽你的，因為你喝一個月的肉湯，就說不疲乏了。現在雖然中國大陸的肉食比以前多了，但是許多人不懂得吃飯的規矩。因此花同樣的飯錢，而買不來健康。可是如果你拿出一半的飯錢去熬肉湯，而且是飯前喝肉湯，那麼你就會滿面紅光。因此可以說，一碗肉湯能夠改變中國大陸的東亞病夫形像。 有人說喝牛奶多麼省事，為什麼要熬肉湯呢？ 是的，牛奶是古今中外的普通食品，有人說：「一杯牛奶能夠挽救一個民族。」但是中醫不提倡喝牛奶。是中醫不懂科學嗎？ 現代醫學發現，嬰幼兒不能用牛奶代替人奶，這是因為牛奶不含嬰幼兒必需的免疫蛋白；因此如果嬰幼兒用牛奶代替人奶，那麼嬰幼兒極易發生各種各樣的傳染病。 現代醫學還發現，牛奶是蛋白質的混懸液，而不是極易被人體消化吸收的氨基酸；也就是說，喝牛奶與喝雞蛋湯的效價類似；因此如果病人用牛奶增加身體的營養，那麼往往不能達到預期的效果。 另外，我們平常喝的「鮮牛奶」並不一定是鮮牛奶，而是陳舊的奶粉；這已經是牛奶行業的公開秘密。要知道，奶牛生產牛奶的產量、濃度、品質是不恒定的，但是賣牛奶的銷量、濃度、品質是要求恒定的；為瞭解決這個產銷不平衡，牛奶行業要使用奶粉製造所謂的「鮮牛奶」。 比如，一頭奶牛的泌乳期大約是305天，除去泌乳初期70天之內的初乳不能給人喝之外，過了乾奶期之後，又要經過6個月的孕期，而孕期是不產奶的。因此一頭奶牛在兩年之內，只能生產6000公斤牛奶，而且不能保證每天擠出30公斤的牛奶。可見，天然牛奶的產量是無法恒定的。 又如，牛奶行業要求牛奶含有87％的水份。但是由於奶牛的品種不同，每頭奶牛每天的飲水量不同，奶牛場的地理位置不同，季節的不同，飼料的不同，因此奶牛分泌奶汁的濃度，不是牛奶行業說了算。可見，天然牛奶的濃度是無法恒定的。 再如，由於飼料的種類不同，以及防治牛結核病、牛蹄病、牛布氏桿菌病、牛流行熱、牛口蹄疫等用藥不同，包括擠奶、運輸、包裝過程中，感染的菌種不同，因此每個奶牛場、每頭奶牛、每個季節的牛奶，都可能有不同的品質。可見，天然牛奶的品質是無法恒定的。 但是牛奶行業要保證市售牛奶的銷量、濃度、品質的恒定。怎麼辦呢？必需把原奶消毒、高壓高溫、風乾製成奶粉，然後再加工成「鮮牛奶」。在製造奶粉的過程中，就要破壞維生素B1、維生素B12、維生素C，就要損失可溶性鈣和磷。而為了加工成「鮮牛奶」，就要使用化學增稠劑恢復牛奶的混懸性。更有甚者，為了保證市售「鮮牛奶」不腐敗，還要加入化學防腐劑；這就是在一些「鮮牛奶」的標簽上，公然宣稱保質期是7天、45天、3個月、6個月、12個月的奇怪現像。 那麼，天然牛奶的保質期究竟是多長時間呢？告訴你，在室溫攝氏25度的條件下，只有12小時。而熬開之後的天然牛奶，放在攝氏4度的冰室裡，保質時間只是24小時。 你說「鮮牛奶」是鮮牛奶嗎？不！應當與罐頭一樣，算是陳舊食品。因此中醫不提倡喝牛奶。即便外國人平常喝牛奶，但是有病之後也去喝肉湯。 比如，英國的紳士吃飯，碟子裡放點兒肉湯，叉著麵包沾著肉湯吃；而僕人卻大嚼麵包醬肉。可笑嗎？不可笑！因為肉湯大補。又如，奧地利有一家高級飯店，必需提前一個月定餐。而客人去吃飯了，只是喝幾碗十分講究的肉湯，據說喝了大補。再如，俄國有一種五道魚湯，就是放一條魚熬化了，把魚渣撈出來；再放一條熬，如此連續熬五條，據說喝了大補。即便是中國大陸，也有許多名貴的肉湯。比如，佛跳牆就是老湯燉牛肉。又如，鮑魚湯一碗要賣幾百元。再如，北京的譚家菜，那是真正的肉湯。 特別推崇的是蒙古族的三種飲食： 1.涮羊肉。真正的涮羊肉是一邊兒吃肉，一邊兒喝湯。這就是給你一個大湯勺，而且服務員提著大暖壺，等著給你的鍋裡添水的原因。但是涮羊肉的飲食，在漢族地區就變味了。漢族人先吃肉後喝湯，而且鍋裡要加入白菜粉條，甚至使用很肥的羊肉，那麼這種湯就確實不能喝了。於是服務員也樂得閒暇。但是在內蒙的呼和浩特市，吃涮羊肉的人，依然保留著一邊兒吃肉，一邊兒喝湯的習慣。而且服務員提著大暖壺，滿頭大汗地跑來跑去地給客人鍋裡添水。 2.手抓羊肉。真正的手抓羊肉，是一種火鍋飲食，是一邊兒吃肉，一邊兒喝湯。但是在漢族地區就變味了，變成了羊肉排骨。客人是啃排骨吃。但是在陝西省西安市，吃手抓羊肉的人，依然保留著一邊兒吃肉，一邊兒喝湯的習慣。而且客人吃肉要交錢，而喝肉湯是不收費的。只要你一舉手，服務員就給你的鍋裡添肉湯。
3 其實過去中國大陸的一些飯館，都有免費給客人喝肉湯的傳統。比如，過去北京的鴻賓樓飯莊有一個清燉牛肉。客人買一碗清燉牛肉，先把碗裡的肉湯喝了，然後讓服務員給你免費添肉湯，喝個半飽再去吃肉。然而現在不行了，服務員不給你免費添肉湯了。又如，過去天津的登瀛樓飯莊。你一坐下，服務員馬上給你免費端來一小碟山楂醬。讓你一邊兒吃山楂醬，一邊兒點菜。然後又給你免費端來一小碗滾燙的鯉魚湯，讓你一邊兒慢慢喝，一邊兒耐心等待飯菜。然而現在不行了，服務員不給你免費的山楂醬，也不給你免費的鯉魚湯了。再如，過去的廣東的大大小小的飯館，你一坐下，服務員馬上給你免費端來一小碗鳳凰粟米羹，其實就是稀湯掛水的雞湯熬小米粥。讓你一邊兒喝，一邊兒點菜。然而現在不行了，喝鳳凰粟米羹要交錢了；而且也不是雞湯了，而是小米粥加調味品雞精了；而且價格是很昂貴的。 然而不知道為什麼，許多中國大陸人拋棄了喝肉湯的傳統。就像把壯觀的老城牆拆毀一樣，就像把美麗的古建築拆毀一樣，就像把舒適的四合院拆毀一樣；一切都革新了，不要老傳統了。你看，一些年青父母嫌漢族名子不好聽，要給嬰兒起個約翰遜、甘乃迪、克林頓等外國名。據說，戶籍員警是不願意的；因為如果發個國際通緝令，那麼國際刑警不知道抓誰。你看，一些年青人嫌黑頭發不好看，把頭髮染成了金黃色。據說，他的母親是不願意的；因為如果孩子串了種，那麼母親就難辭通姦之嫌。你看，一些年青人說中國人的禮貌不好，要學習擁抱。據說，歐美人是不願意的；因為如果中國式的擁抱是連啃帶咬，那麼歐美人就受不了。 只有中國的廣東、香港、澳門、臺灣的公眾，至今還保留飯前喝肉湯的傳統。因此這些地區的很多人，營養良好而且身體苗條。他們至今愛喝魚腥粥，愛喝肉米粥；這是早茶的基本食物。可是這些地方的肉湯熬得也不對。湯液是不能隨意製造的，因為能夠熬肉湯的肉類並不多；只是有鱗的河魚、瘦牛肉、牛筋、肉皮等幾種東西能夠熬肉湯，其他的肉類是不能熬肉湯的。因為有些肉類不是含有大量脂肪，就是屬於發物。比如，瘦豬肉、雞、鴨含有大量脂肪。又如，羊、狗、鵝、鴿屬於發物。再如，有人提倡熬骨頭湯喝，其實雪白的湯裡都是骨髓的油質，是不能喝的。誰喝這種油湯，誰倒楣；不得動脈硬化才是怪事。熬肉湯不能放各種佐料，而且要用小火熬一夜，要把肉熬成渣子，要去渣喝湯；湯熬好了，可以放一些食鹽、醬油、醋；或者放點蔬菜；或者用各種肉湯去做稀飯、麵湯、餛飩等半流食。 但是很多人飯前不喝肉湯而是喝酒，這是極壞的毛病。因為在空腹的狀態下，酒精極易被人體吸收，不僅損害食道、胃、肝，而且麻醉了下丘腦而降低了饑餓感，這就是許多人，酒後不想吃飯的原因。 有些人是飯後喝酒，例如西北人就是這樣，而且不醉不散席，這也是壞毛病，同樣是損害食道、胃、肝，而且麻醉了下丘腦而降低了消化功能。據說中國大陸的酒精產量是世界第一。然而這不是一件光彩奪目的好事，因為酒精製造的疾病也是世界第一。因此還要提倡喝肉湯。 肉湯為什麼要用小火熬一夜呢？這叫蛋白質的水解。只有這樣才能把蛋白質，在攝氏80度的條件下，水解成為極易被吸收的氨基酸。我們平常把肉煮熟了、把肉炒熟了、把肉烤熟了；那只是把蛋白質變性，變成多肽類物質。但是多肽類是不溶於水的物質，因此不能被人體全部吸收。可見飯前喝肉湯是非常科學的。現代醫學也發現，溶於水、酒、油的東西，極易被胃腸道吸收。食物是如此，藥品也是如此，毒藥更是如此。有人說黃金不溶於水，為什麼吞黃金可以致死？要知道，吞黃金致死不是黃金中毒，而是黃金的重量使空腸下墜，製造了空腸扭轉而發生了腸梗阻。吞鉛、吞水銀、吞錫致死，也是這個道理。 在高科技的年代，提倡如此食療是不是落後呢？不是！無論人類社會多麼進步，無論物理化學技術多麼先進；但是有一個永恆的真理，那就是人類必須吃飯。而且食物不能受到物理化學的污染。有一個留學生從國外歸來，談起外國的物理化學，讚不絕口。好象中國大陸人都是蠢豬。於是我說：「現在中國大陸太落後了，你看人家外國人都不吃飯了！」大家楞住了。他急了：「我剛從國外回來，我怎麼不知道。那吃什麼？」我慢慢地說：「外國人嘛，都喝西北風了！」是的，大總統，大科學家，大美人，必須吃飯，而且必須喝肉湯。沒有一個人，升官發財的目的，是為了喝西北風。有些人號稱吃素，卻吃雞蛋喝牛奶，這是假吃素。然而確實有人買了汽車，十分注意保養，汽油質量不好，他都要罵大街；然而吃飯卻是馬馬虎虎，也不懂得如何吃飯。因此有病了，讓他吃人類應該吃的飯；他卻問：「大夫，等我的病好了，就不必如此吃飯了吧？」唉，此人糊塗到家了。 但是有人提倡素食。他們認為吃飯是填飽肚子，粗茶淡飯就可以了。錯了！要想馬兒跑得好，又想馬兒不吃草，沒有這麼便宜的事。人是食肉動物，必需攝入動物蛋白才能強壯免疫力；只是把肉煮熟了，就破壞了維生素，因此需要吃水果蔬菜。他們還認為素食可以長壽，理由是大乘教的和尚食素，而和尚的身體是健康的。這是一種錯覺，其實和尚得病是很多的。不過確實比俗家要少；與其說是食素的作用，不如說和尚的忌口很認真。和尚禁忌是很多的，要忌辛辣、忌飲酒、忌女色。這是很多俗家做不到的事情。因此有些人學習和尚食素，卻吃辛辣、喝酒、近女色，這是胡鬧；當然要比和尚的病多得多了。 有些人鼓吹要多吃糧食蔬菜水果，這是不可思議的。世界各國的運動員，不吃肉是跑不動的。受外傷的人不吃肉，骨折是不癒合的。嬰兒不吃奶，只喝米湯和菜湯是活不了的。喝《開胃湯》的目的，是為了增強饑餓感，能夠提高營養的吸收率；但是必需吃肉、喝肉湯才能健康生存。據我父親講，1960年至1962年，中國大陸在糧食困難時期，醫院裡人滿為患。各種傳染病的發生率是最高的，那時候流行性感冒、細菌性痢疾、乙型肝炎等急性傳染病太多了，死亡率也最高。癌病人的死亡率，也是最高的。即便使用《開胃湯》和《控岩散》，病人也很少活過一年，就是因為吃不到肉食，吃不到牛筋，腫塊生長和轉移的速度太快。醫生能夠解決這些問題嗎？不能！只能給病人靜脈輸入高濃度的葡萄糖注射液；或者寫一張營養不良的證明，讓病人去糧店買五斤黃豆吃。那時候人們都有饑餓感，不必喝《開胃湯》；醫生也不必治療，給病人輸點葡萄糖，或者吃點黃豆，這就是最好的治療。不過，那時候的人們都懂得營養的重要，反而比現在的人聰明。現在的人們，可能讓啤酒灌糊塗了，讓汽油熏糊塗了，讓廣告說糊塗了；因此不懂得營養重要。 有人說，歐美公眾吃肉，為什麼也得癌症呢？要知道，人知道餓了，吃東西才吸收。不知道餓，吃的多拉得多，基本不吸收。而且吃三分熟的牛排，豬排，基本不被吸收。很多人，生活條件很好，由於不懂得這個道理，因此十分虛弱。另外，歐美飼養菜牛，養到半年就殺了吃肉，牛筋尚未成熟。因此大多數歐美公眾缺乏硬蛋白，也要得癌症。 有人說，小孩子長身體需要營養；成年人吃飯就是維持生命，不需要什麼營養。錯了！一個體重50公斤的成年人，在每天的新陳代謝過程中，不僅有能量的代謝，有物質的交換，還有幾兆億個細胞的更新，僅胃腸道每天就有大約7千萬個上皮細胞脫落。如果每個細胞按照直徑0﹒7微米計算，那麼幾兆億個細胞的容積就是50——100毫升。除去水份之外，那麼至少有40克的蛋白質丟失。為了補充蛋白質，要吃多少雞蛋呢？如果一個雞蛋重50克，除去蛋黃，除去水份，每個雞蛋最多含10克蛋白，可是一個人最多吸收2克——3克。可是，世界衛生組織要求每公斤體重，每天至少要消化吸收一克蛋白質。那麼請你算一算，你每天需要補充多少蛋白質。不過要注意，雞蛋弄熟了，牛奶熬開了，和熬魚燉肉一樣，是多肽類物質，病人是不容易吸收的。因此給病人吃各種花樣的雞蛋，以及喝各種品牌的牛奶是不合理的。很多人感到疲乏無力，到處找醫生，到處找補藥，其實這是蛋白質營養不良；如果改變飲食方式，多喝這種肉湯，就會不治自愈。因為你吃下去的肉塊，並沒有完全被吸收。 有些人得了癌症，把一切希望寄託在醫生身上。甚至在手術放療化療期間，還啃速食麵或者吃饅頭鹹菜填飽肚子，這是非常錯誤的。不如把昂貴的手術放療化療費用，用來熬肉湯喝；可能要比手術放療化療，活得時間要長。 人類的許多疾病，實際是營養不良性疾病。 1.世界上，包括一些發達國家和顯要人物，有些人的飲食結構是錯誤的，是以麵包水果為主食，甚至大量吃白糖。每天使用大量的熱量充饑；看上去很豐滿，其實是營養不良。這就是有些人，容易得病的原因。 日本曾經是胃癌高發地區。20世紀50年代，日本研究人員發現，移居西歐的日本人，胃癌發病率明顯降低。調查研究發現，這與飲食歐化有關。於是號召日本居民，以高蛋白、高維生素為主食，結果，胃癌的發病率逐年下降。 世界上，一些貧窮落後的地區，癌的發病率是逐年增加的。從21世紀開始，中國大陸已經陸續報導，一些村莊有50％的人死於癌症。這些報導是真實的。因為中國大陸從20世紀80年代，開始大量使用農藥，造成了空氣、水源、食品的污染。如果營養良好，那麼父母可能只是癌前病變，生育的子女卻具有癌基因。遺憾的是，父母子女都是蛋白質營養不良，因此在20年之後，全家都死於癌症。許多城裡人也是衣著華麗，住房很講究，而吃飯是馬馬虎虎。目前，這種污染和營養不良還在加劇，因此中國大陸已經變成癌症大國。 2.我認識一個老者，原來有高血壓病。從1956年開始，他的保健醫生讓他吃素，理由是防止血脂升高；他照辦，每天吃饅頭鹹菜小米粥。結果血壓不高了；他很高興。我不以為然，勸他吃肉，他不聽。1981年，他發現大便出血，經過蘭州醫學院附屬醫院胃鏡檢查，確診是胃癌。 他要求我來治。於是先用《開胃湯》，他感覺很餓，但是拒絕吃肉，我只好辭謝不治。他又請西醫做化療，一個多月就死了。他身經百戰，沒有死於槍林彈雨，卻死於一個小小的癌症。其實血脂升高，吃點山楂就下去了。為什麼？因為消化機能差，不吸收！這才叫因噎廢食。這也是很多老年人走入誤區，長期吃素，最後老了老了，又得了癌症的原因。 3.難道吃素，真的能夠防止動脈硬化嗎？不能！ 我認識清華大學一個化學教授，是我在清華大學附中念書的老師。他從年青的時候就吃素，後來得了動脈硬化腦血栓。1992年，我去探望他，他已經得了老年癡呆症，完全不認識我了。無論我怎樣千呼萬喚，他就是不停地說：「上廁所。上廁所。」我急得流出了眼淚。想當初，這個教授給我們講課的時候；把兩隻胳膊伸直了，比喻化學反應的平衡，是多麼風趣。可是，素食斷送了他的風趣、斷送了他的才華、斷送了他的人格。一個教授就這樣變成了傻子。誰之罪？ 4.有些人說吃肉會上火。不錯，吃羊肉、狗肉、鵝肉、鴿子、麻雀等會上火。吃其他的肉，不會上火。 如果上火，那是佐料的事。如果燉肉加入大量的辣椒、八角茴香、花椒、胡椒、鮮薑等熱性佐料，這肯定上火。為什麼燉肉要放這些東西？我曾經向北京前門飯店的紅案廚師請教。廚師說：「那是胡來！燉肉要放老湯，炒菜也要放老湯。那個味道才叫鮮美！」噢，原來如此！什麼叫老湯？一個師傅一個傳授。最簡單的老湯，是雞肉加鯉魚，再加蜜棗；把三樣東西用小火熬一夜；就得到味道鮮美、黃色粘稠的老湯。老湯的特色，就是飯店的特色。因此如果飯店著火了，那麼老闆就會抱著老湯罐子逃跑，而不是抱著錢罐子逃跑。可是現在不僅一些家庭不用老湯，就是一些飯店也不用老湯了；要用大量的辣椒、八角茴香、花椒、胡椒、鮮薑等熱性佐料，還要用化學的味精、色素、調味品；這是做飯啊，還是投毒？然而這一切都叫作高科技！你說不得病得什麼？ 有些人說吃肉不容易消化。是的！如果把肉用開水焯一下，肉就變硬了；再燉就不容易熟爛，人也不容易嚼爛，當然不容易消化。應當是這樣：把肉買來，洗刷一下；切好一寸塊，放在鍋裡，加入老湯，蓋上蓋；然後用最小的火去燉。注意，是最小的火。一般，經過三個多小時，香味就出來了，肉就熟了。如果肉多，時間就長一些。這樣燉肉，才是對的。就是外國人，也說比牛排好吃。 5.很多慢性病都存在著營養不良問題。而這個問題，不是醫生能夠解決的問題。 中國大陸在1960∼1962年的糧食困難時期，已經證明醫生對於營養不良的病人，是無能為力的。2001年9月，我去泰國學術訪問，和泰國衛生部的官員去金三角地區，考察愛滋病的防治。我發現愛滋病人的生活狀況令人震驚，完全處於赤貧地步；吃米飯都吃不飽，談不上吃肉，只能貧病交加而餓死為止。這些人因為吸毒而賣血，又用賣血的錢吸毒，感染了愛滋病；即便是免費治療，那麼營養不良問題怎麼辦？我表示無能為力。 實際上，世界衛生組織，在泰國的一個一個的防治愛滋病的試驗，都失敗了。其他傳染病的防治，在貧困地區也是如此。外科臨床也證明，許多歐美醫生在歐美的手術成功率很高；但是到了一些貧困國家，卻不斷遭受失敗的打擊。這些問題令西醫十分困惑。其實答案很簡單，就是因為營養不良問題。而貧困造成的營養不良，不是醫生能夠解決的問題。 中國大陸的農村防癌會議，也存在這個問題。有人說在食道癌高發地區推廣吃六味地黃丸；有人說在胃癌高發地區推廣吃高硒保健品；有人說在腸癌高發地區推廣吃纖維素保健品。我舉手反對，我提倡喝牛肉湯。與會者哄堂大笑，問我是不是廚師，問我是不是營養醫師，問我是不是推銷牛肉的。我說什麼呢？寧可跟明白人打頓架，不跟糊塗人說句話。於是，我放幾個臭屁，把他們熏跑算啦。因為中國大陸的農民，不是缺醫少藥；而是窮的底掉，他們沒有錢去吃魚、去吃肉、去吃牛筋。在中國大陸的西北農村，許多農民每天吃的是糊糊，也就是沾信封的漿糊；在中國大陸的西南農村，許多農民每天吃的是菜粥，也就是拿野菜熬點兒大米。在中國大陸的東北農村，許多農民每天吃的是棒子麵粥，也就是拿玉米麵熬點兒粥。 當然在國際癌症防治會議上，我是不放臭屁的。因為我的發言，強調加強人類的蛋白質營養，因此符合人類的生活要求，因此經常被熱烈的掌聲打斷。於是我索性撇開發言稿，通過翻譯回答各種各樣的提問。大會主席也破例，不限制我的發言時間。這就叫人來瘋。因為在國際上，人們把防治癌症的希望，寄託在中醫身上；但是許多中醫大賣不疼不癢的中藥，又讓很多人掃興。可是劉家提出的七分養，使得人們恢復了信心。因此在許多國家的華人街，都有賣《開胃湯》原料的藥鋪，而且質量很好。因此在紐約、東京、臺灣、香港等地，都有賣牛蹄筋的商店，而且質量很好。 6.不過，吃澱粉、脂肪也有好處。 在寒冷地區，或者寒冷季節，以及不生育的人；多吃糧食等高熱量食物，是有好處的。但是在炎熱的季節要少吃，人發熱的時候也要少吃。最可笑是夏天吃冰棒，吃下去是涼的，而加入冰棒的糖份，會散發更大的熱量。因此冰棒的配方是不合理的。許多貧困國家，人們以糧食為主食，極易受孕，因此人口問題令人頭疼。而一些發達國家，人們以肉食為主，又不容易受孕，人口不控制而自降。因此儘管有些總統號召女孩子早結婚，早生貴子，而且多生小孩給獎勵；但是人口下降，依然讓大總統發愁。例如，俄國大總統就急了，號召女孩子14歲結婚；然而食素易孕的道理，大總統是不曉得的，而太醫早就懂得。因此皇宮的嬪妃吃素才能受孕。當然懷孕之後，喝肉湯才能保胎。而且生男生女，也是可以控制的。 中國大陸的人口太多問題，是個令人頭痛的問題。吵來吵去，拿不出控制的好辦法。中國大陸的人口，從1368年的明朝開國皇帝的6千萬；經過300多年，又到了1700年的清朝康熙皇帝的1.5億；經過90多年，又到了1794年的清朝乾隆皇帝的3.13億；經過160年，又到了1953年的新中國的6億；經過20多年，又到了1979年的9億；經過20多年，又到了2002年的13億。人口太多的根本原因，不是社會安定而多生孩子；因為美國的社會更安定，而美國的人口增長沒有這麼快；這是因為中國大陸人的飲食結構有缺陷，致使女人極易受孕。因為素食者的卵細胞膜不堅韌，極易被精子鑽入而生成合子。如果中國大陸人以肉食為主，那麼就能少生孩子，控制人口的增長。 1798年，英國神甫馬爾薩斯在「人口論」裡說，只有消滅人口過剩的現像；也就是說，必需讓很多人餓死或者不生孩子；才能維持人類生活資料的足夠。這個人很討厭，怎麼提倡讓人餓死或者斷子絕孫呢？因此一定要打倒馬爾薩斯。1957年，北京大學校長馬寅初教授，又提出一個「新人口論」，說中國大陸人口增長太快。如果以6億為基數，那麼人口以每年2％增長，這是很不樂觀的。因此要控制人口的增長。但是中國大陸人認為馬寅初教授，是馬爾薩斯家族流竄到中國的後代，因此給予批判。但是馬氏祖孫多慮了。 因為，中國大陸已經不鼓勵多生孩子了。過去誰多生孩子，誰佔便宜。家長沒有錢嗎？工會給補助。孩子有病嗎？醫院免費治療。全家房子小嗎？公司給你大房子。孩子沒工作嗎？國家給他崗位。因此誰不多生孩子，誰是傻瓜。然而現在不這樣了。大鍋飯已經取締了，公費醫療已經變革了，生活費用已經提高了。絕大部分聰明人是不敢多生孩子的，因為養不起。但是目前大約有50％的中國大陸人，每天生活費不足一美元，是吃不起肉的。吃不起肉卻依然多生孩子，生了孩子就要得病。這就是目前，中國大陸一些愚蠢家庭的困境。 怎麼辦？不好辦！你就是把美國總統借來管理這些愚蠢家庭，他也沒辦法。因為這些愚蠢家庭，還在等待天上掉餡餅。但是醫生是有辦法的，一殺就是一大批。因此有了醫生殺人的合法化，目前中國大陸人口的死亡率，已經高於出生率，你就不必憂慮中國大陸人口太多的問題。你看一批又一批的二百五醫生，紛紛從學校趕赴醫院殺人。據說有些地區已經號召多生點兒孩子了，這就是醫生殺人的功勞。這也是馬氏祖孫不懂得醫生殺人，而提出的杞人憂天的問題。 從小就吃素食的人，不僅容易得病死亡，而且體力是很差的。這就是冷兵器時代，漢族軍隊一直打不過蒙族軍隊的原因之一；這也是中國大陸的足球運動，至今不能稱雄世界的原因之一。而且素食者的腦力也很差。我上大學的時候就發現，歐美留學生到了晚上11點鍾依然能夠看書學習；而中國大陸學生，到了晚上8點鍾就呵欠連天，就看不了書，就一定要去睡覺了。是中國大陸學生不用功嗎？不是！原因在於營養不同。歐美留學生每天吃的是牛排，而中國大陸學生每天吃的是饅頭白菜。目前，有些大學生每天吃速食麵充饑，不僅學習吃力，而且健康狀況令人擔憂。然而校方卻提倡鍛煉身體增強體質，這是加速消耗。應當是吃肉健身。 更可怕的是，從小吃素食的人，他們的胃氣是很差的；也正是因為胃氣很差，他們已經不能吃肉食。因為長期的營養不良，已經減弱了下丘腦的功能。因此素食者升提胃氣十分緩慢。又由於不習慣喝肉湯，因此很難控制疾病的發展。這就是素食者容易死亡的原因。我曾經接診幾個癌症和尚，沒有一個能夠吃《控岩散》；因為喝《開胃湯》超過三個月，依然不能出現饑餓感，只能坐化。而且在圓寂之前，要吐瀉清理胃腸道。看著也是著實可憐。 7.有些人說，食肉動物不吃肉就會營養不良；那麼馬、牛、羊等食草動物，都會營養不良了？錯了！食草動物的盲腸和闌尾很粗很長，它有製造蛋白質的功能。 因此牛吃的是草，而擠出來的是奶。不過，食草動物的癌症是很多的。比如，馬的癌症發病率是千分之一，而且越是老馬越容易得癌症。馬最容易得的癌症是鼻腔癌和黑色素瘤。又如，在某些地區，牛患白血病是很普遍的。再如，羊容易得肝癌和淋巴肉瘤。 不過，食草動物也喜歡吃肉食。比如，戰馬要吃雞蛋拌的草料，否則戰馬就跑不動。又如，母羊生了小羊羔，要喝點兒牛奶；否則母羊就要吃掉一隻羊羔。再如，母兔生了兔崽子，要吃點肉末；否則母兔就要吃掉一隻兔崽子。而且食草動物餓急了，也會吃掉一些小動物。因此不能認為食草動物，是絕對不吃肉的。 8.在世界上，有些人，也吃肉，為什麼也得癌症呢？因為不吸收！ 有人認為三分熟的牛排，三分熟的豬排，三分熟的蝸牛，生牡蠣，生魚片，生海蜇帶著血絲而味道鮮美，不破壞維生素。請問，吸收率是多少？請注意，人的胃是肉，生肉也是肉，肉和肉相碰，誰吃誰？這是一個極其簡單的道理，然而許多人從來不想一想。人的吸收全憑胃氣，人有多大的胃氣？因此，如此吃生肉，只是造糞而已。也正因為如此，劉純提倡把生肉做成肉湯。不過，如此吃生肉的人，疾病的發病率，的確比素食者少。因為畢竟要吸收一點兒。 9.為什麼老年人容易得癌症呢？ 也是這個道理。一方面是下丘腦的功能衰弱了，另一方面是食物不熟爛。一日三餐，看起來照吃不誤。其實大便裡，存在著極其大量的不消化食物。聞大便有蔬菜的氣味，而不是臭氣熏天。基本是吃什麼，拉什麼。老年人的活動量很小，看上去很健康，其實免疫力已經虛弱了。如果給老人喝肉湯，那麼你是個孝子。 中醫說：「人到七十才開始。」開始什麼？開始喝湯粥。但是有人理解成：「七十歲是生命的開始。」也就是說，七十歲以前，生命還沒有開始，這是講不通的。許多中醫條文的原意，都被一些人歪曲了。 中醫說：「醫不治已。」意思是說，醫生要預防為主，不要只去治療已經發生的疾病。可是一些人卻理解成為，醫生治不了自己的病。這是驢唇不對馬嘴。一個醫生治不了自己的病，誰敢找他看病。 中醫說：「攻補兼施。」意思是說，病人需要排泄，但是身體很虛弱，需要在排泄的時候，補充營養。可是一些人卻理解成為，毒藥和補藥一起使用。這是驢唇不對馬嘴。讓病人中毒，又讓病人加速消耗。那麼病人就被折騰死了。 中醫說：「辨證施治。」意思是說，要明確證候群，然後去治療。可是一些人卻理解是對症治療。這是驢唇不對馬嘴。證候群是疾病的病理，症狀是病人的自我感覺。兩者性質完全不同。 中醫說：「坐堂行醫。」意思是說，懂得醫道的官員，在業餘時間給人看病。創始人是東漢長沙太守張機，後來許多官員仿效。可是一些人卻理解是，醫生坐在藥鋪裡給人看病。這是驢唇不對馬嘴。坐堂行醫是官員義診的慈善行為。坐在藥鋪裡給人看病，是醫生賣藥贏利。兩者性質完全不同。 一個人活到了七十歲，就變成了老小孩。要每天喝六次肉湯。其中三次可以吃點兒普食。 但是許多子女不懂得這個問題，因此把老人養出病來。這就是許多國家進入老年社會以後，老年病急劇增加的根本原因。老年人是國家的智囊，是家庭的支柱，是子女的主心骨。但是老年病的增加，使得一些人驚呼這是沈重的負擔。這是混蛋邏輯！沒有老年人，哪來的年青人？是子女不會伺候老年人，才使老年人生病。老年人不需要喝子女的奶水，只需要喝肉湯就能平安。難道子女不會熬肉湯嗎？有人說年青人是國家的棟梁。錯了！年青人只是國家的打工仔，幹不出什麼漂亮事。大學畢業，只是入門而已；不幹上20年，是沒有發言權的。老年人才是國家的棟梁；但是讓老年人過早退休，這是極大的失誤。許多老年人的死亡，都是因為趕時髦的子女，攛掇父母使用高科技的新方法治病。結果把父母治死了，還理直氣壯地說，自己盡了孝心。別忘了，誰都有個老。你這樣折騰老人，那麼你的後代也會如法炮製，把你提前送進火葬場。 老年人要特別注意胃氣和營養的問題，否則老了有病了，爬不起來了，不管你有多大的蓋世英名，自己也受罪。如果兒女孝順，那麼你就少受一點兒罪。如果兒女不孝順，那麼你就有苦說不出。要知道，保姆也是看兒女的臉色行事。到時候，保姆也會拿你不當人。 我給很多老年人治過病，有些事情也讓我心裡窩火。例如，一個老婆婆曾經是個高級外交官。離休之後，她癱瘓了。有一天，她拉了一床屎；喊誰，誰都裝聽不見；這是為什麼？於是老婆婆哭了，對我說：「唉，兒女小時候，我把他們弄得多麼乾淨。即便是吃飯的時候，他們拉屎了；我也是趕緊把筷子放下，去給兒女擦屁股，收拾大便。唉，現在他們翅膀硬了，……。」她的無聲的哭泣，弄得我心酸。因此久病床前無孝子，一點兒也不假。一個人年青的時候，吃了許多苦，受了許多罪；老了，老了，推不動了，爬不動了，又吃二遍苦，又受二遍罪；這都是自找的。 因此老年人趁著自己能夠生活自理，應當趕緊每天升提胃氣，喝肉湯，喝得滿面紅光。你不得病，你老不死，你大權在握；老婆死啦，你再找一個，誰敢把你怎麼樣。如果你活到一百歲，白天還上街玩；但是晚上突然一口氣上不來，前後難受不過十分鐘，無疾而終；那麼這才叫活得痛快，死得痛快；那麼這才叫不白來一世。 10.有人認為靜脈高營養比喝肉湯好。不完全如此！ 靜脈長期輸入葡萄糖和脂肪乳，能夠增加血粘度，容易血栓形成。輸入鮮血和血漿，只能在血液中維持七天。而且這些注射液的質量也不能讓人放心；只能在搶救的時候用一用，慢性病人不要當成營養品濫用。 為了提高免疫力，有人提倡藥補。其實藥補不如食補，而且藥補還有付作用。有人提倡吃各種各樣的所謂的西藥保健品；這是不對的。西藥的保健品是化學合成藥物，對於人的身體是有害的。 1.西藥維生素A，這是化學合成的；長期口服會引起肝臟損害。就會莫名其妙地出現藥物性肝硬化，導致門脈高壓。 2.西藥維生素C，這是化學合成的；長期口服會引起尿結石。就會莫名其妙地出現尿血。
3 4.碘、碘化鉀、碘化鈉是治療缺碘性甲狀腺腫的劇毒藥物，是不能隨便吃的。中國大陸的中西部是低碘地區，適量補充碘劑是可以的。而中國大陸的沿海地區是高碘地區，不能再補碘了。然而中國大陸全國補碘；誰不賣加碘鹽，誰就不是東西。可是癌病人吃高碘是要腫塊破潰的，精神病人吃高碘是要煩躁的，……。全民補碘的餿主意，據說是向丹麥、瑞典、瑞士等內陸缺碘國家學習的。食鹽漲價，完全可以明目張膽，不必如此狡詐。不錯，20世紀60年代，這些國家曾經使用過加碘鹽，後來發現對於癌症、精神病、……等疾病不利，而早就取消了。 不過目前中國大陸又出現了醃菜鹽、泡菜鹽、大粒鹽，這就是人們過去吃的鹽。賣鹽的人，也說這是含碘的鹽。這種說法是聰明的。他們說自己的鹽裡含碘，一方面可以避免自己不是東西；另一方面鹽裡確實含有微量的碘。因為我們過去吃的鹽都是海鹽，而海鹽已經含有微量的碘。 中藥的保健品，也是不能隨意吃的。這是因為中藥具有藥理性能。 1.有人提倡喝茶，說茶葉具有減肥的功能。不錯！茶葉具有減肥功能。 這是因為茶葉含有大量的鞣酸。而鞣酸能夠阻止食物的吸收，讓你吃什麼，拉什麼；造成營養不良。許多高科技的減肥中藥，都是採用了這個缺德原理。茶葉和減肥藥裡是否含有鞣酸，很容易檢查；只要和蜂蜜共煮，出現黑色的溶液，那麼這就是鞣酸反應。這是古人的簡單試驗。而且茶葉具有利尿作用，因此血粘度高的人不宜使用，否則就會造成血栓形成。其實，現在高科技中藥減肥最常用的是荷葉而不是茶葉。荷葉不僅含有大量的鞣酸，而且價格比茶葉低廉。讓你吃什麼拉什麼，又賺了你的大錢。 2.有人提倡吃螺旋藻。 說8克螺旋藻就可以維持40天生命，說螺旋藻能夠補充維生素，說螺旋藻能夠補充葉綠素。其實螺旋藻只是含碘的利水藥。長期使用能夠造成高碘甲亢。但是現在很多人說它能夠治療糖尿病、胃潰瘍、胃炎、肝炎等疾病，還能抗輻射。真是寶貝藥。仔細想來也有道理，如果宣傳每人每天吃一寸頭髮，那麼大家也會說好；因為如此少量的頭髮，不會發生藥理作用。然而大量吃螺旋藻就不行了。中國大陸在20世紀60年代的糧食困難時期，西醫也曾經提倡吃螺旋藻，說螺旋藻比肉好。於是許多肉鋪子賣螺旋藻，大家搶著買；但是吃了之後，沒有不罵大街的。因為螺旋藻造成了高碘甲亢。令饑餓的人們，更加煩躁無力。當時北京有句順口溜：「螺旋藻誰說好，大眼燈倒楣了。」就是人們罵螺旋藻製造了甲亢。大眼燈是形容人變得病態消瘦，只剩下兩隻大眼睛了。然而，如今又有人提倡吃螺旋藻。 3.有人提倡吃花粉。 說花粉是植物的精華，營養最豐富，在植物裡是最好的東西。說花粉是腸道員警。說花粉有美容作用。但是花粉有硬殼，需要高科技的破壁技術。於是有些人吃花粉了。我有點兒埋怨明朝的李時珍了，在《本草綱目》裡，他分析研究1852種藥物，唯獨沒有花粉，真是一個大失誤。幸虧讓西醫彌補了，西醫真了不起。我開始注意花粉的療效了。然而十多年來，西醫內部打架了，有的說破壁好，有的說破壁不好；而且病人也紛紛告狀；而且在國際上經常被罰款；而且藥廠給藥店的回扣越來越多；而且藥廠給病托的錢越來越多；而且藥廠的廣告力度越來越大；……。我終於明白了一條真理：有賣當的，就有上當的。 記得小時候，家門口來了一個賣玩具的。我蹲著看，忽然看見一張黃紙叫大變活人。只是一張黃紙，怎麼大變活人呢？賣玩具的說，你把它放在床底下，夜裡睡覺不許打呼嚕；第二天早晨，你一拍巴掌，它就變成一個小孩。啊，好極啦。能變小日本嗎？賣玩具的說，當然！於是我就掏出所有的錢，買了一張黃紙。回家以後，我把黃紙放在床底下。心想第二天變出了小日本，我要把它打一頓，問它為什麼殺我們劉家的人。然而第二天，黃紙還是黃紙，這是怎麼回事？我找賣玩具的。賣玩具的沒有逃走。他理直氣壯地說，你夜裡睡覺打呼嚕，把小日本嚇得不敢出來了。是啊，我夜裡睡覺打呼嚕。怎麼辦呢？賣玩具的說，你還把黃紙放在床底下，說不定哪天不打呼嚕，小日本就出來啦。對啊，說不定哪天小日本就出來了，我再打它也不遲啊。於是我把黃紙放在床底下。可是一天過去了，一個月過去了，一年過去了；直至我長大了，小日本也沒有出來。那張黃紙呢？不知道什麼時候不見了，也許讓母親當作垃圾掃走了，也許讓老鼠叼走了。可是那是我花了很多錢買得啊。這就叫有賣當兒的，就有買當兒的。 話又說回來，獵奇是人們的共同心理。中國有一道菜，叫炒魚腮。就是只吃魚腮而不吃魚肉，這不是吃飽撐得嗎？倘若有一天，有人賣月亮土。說月亮土是地球上沒有的微量元素，經過幾十名科學家研究，而且還把幾個科學家累得吐了血；終於證明月亮土具有特異功能，能夠輕易治癒地球上的疑難雜症。我想月亮土即便是天價，依然有人去買。是的，一定有人去買；而且吃了之後，會說感覺也挺好。什麼道理呢？因為有賣當兒的，就有買當兒的 。 即便是食物也是不能隨意吃的，不能想吃什麼就吃什麼。自然界的東西很多，然而自然界存在的東西，不一定是人類應當吃的東西。因為人的肚子不是垃圾桶，不能隨便扔進東西。這是因為中醫認為食物，也具有藥理性能。 1.蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒具有溫裡作用，但是血熱的病人不宜使用，否則就會出血。 2.羊肉、狗肉、鴿子、麻雀、鵝肉具有補腎作用，但是熱性病不宜使用，否則就會火上加油。因此不要隨意吃東西。
3 枸杞、冬蟲夏草、桂元、核桃等都是熱性藥，是不能隨便吃的。這叫病從口入。
4 說黑木耳能夠稀釋血液，能夠防止血液粘稠。哎，我勸你不要在牧民面前說這個，因為牧民經常給馬、牛、羊喂黑木耳。牧民把黑木耳用水泡發以後，給牲畜吃，是為了防止牲畜發生便秘。牲畜發生便秘是件非常麻煩的事，獸醫要用手去掏，而且牧民要花錢。而牲畜吃黑木耳是不消化的，於是牧民從牲畜糞便裡挑出黑木耳，洗一洗再給牲畜吃。這就是牧民眼裡的黑木耳。人吃黑木耳也是這個道理，基本上吃多少拉多少。 那麼中醫說木耳有什麼用處呢？中醫說：「木耳宣腸胃。辟穀不饑。炒焦治痔瘡婦人崩漏。有小毒。」也就是說，木耳是通大便的，而且降低饑餓感，因此說它有小毒。你是聽中醫的，還是聽西醫的？我說，最好還是聽你的。你可以吃一片木耳，不管是黑木耳，還是銀耳；然後從大便裡找一找，這一片木耳是否完整無損。我自己試過，認為牧民的經驗是對的。那麼為什麼有人相信西醫的話呢？可能只是盲從。
5 更是荒誕之極。食物要原汁原味，不要有怪味。不信，你在牛奶里加一點兒藥，給嬰兒喝，那麼你就闖大禍了；嬰兒再也不喝牛奶啦，甚至會把自己餓死。可是為什麼有人大力宣傳藥膳呢？而且信誓旦旦地說，皇帝喜歡吃藥膳；因為藥膳飯館的生意十分慘澹。我不知道哪一個皇帝是傻瓜，要吃藥膳。哦，我想起來了，中國晉朝的惠帝司馬衷就是一個傻瓜，但是他並不愛吃藥膳，而是愛喝肉粥。甚至大臣報告老百姓受災了，吃不上糧食，許多人餓死了；他卻急了，大聲斥責：「為什麼一定要吃糧食，改喝肉粥不就行了嗎？」 6.還有人提倡吃龜鱉，據說大補。 其實龜鱉除了四個爪子，沒有什麼肉。補什麼呢？搞得烏龜王八身價大增，只是補了賣龜鱉的人。而且龜是吉祥物，為什麼要吃吉祥物呢？再說，龜鱉的甲殼具有滋陰軟堅的作用，是不能隨便吃的。 任何一種食物都有藥性，切記不可把瞎子吃成聾子。 有人提倡喝葡萄酒，據說能夠防止冠心病；可是，葡萄酒造成的肝硬化怎麼辦？有人提倡吃核桃，據說能夠防止陽痿；可是，核桃造成的癤腫怎麼辦？有人提倡喝骨頭湯，據說琬膠能夠防止早衰；可是，骨髓油造成的高血脂怎麼辦？這就是把瞎子吃成聾子的保健怪現像。因此針對一種疾病的保健措施，可能是容易的；但是預防各種各樣的疾病而延年益壽，可不是一件容易的事。還是要採取中醫的養生之道。而養生之道強調生活方式要樸素，飲食結構要簡單；但是不能促進市場繁榮，這是一個極大的缺點。 當一個人發生疾病之後，吃食物更要加以選擇，否則治療是不順利的；這就是中醫強調忌口的道理；每一種疾病都有各自的忌口。關於食物的藥性，讀者不妨查閱「本草綱目」，或者看「中藥大辭典」。不要聽別人的胡說八道。現在有些人說瞎話不臉紅，不知道是什麼人種。因此，與其花錢買各種各樣的保健品，還不如去喝肉湯，又省錢又管用，還安全。 有了旺盛的胃氣，選擇性製造湯液，注意食物的藥性，就能得到抗病能力嗎？不！還要保持清醒的頭腦。人類生活在一個越來越複雜的社會環境和自然環境之中，許多商業廣告難辭誤導之嫌，因此一個人應當具備分辯能力。 1.在癌細胞的培養液裡加入某種藥物，癌細胞死了；於是就有人大肆宣傳這種藥物，是新世紀的抗癌高科技。錯了！ 任何改變培養液性質的物質，包括醬油、醋、臭豆腐等，都能造成癌細胞的死亡。然而有些人是浮躁盲從的。
2 因為許多小食品內含有害的添加劑，這就使得嬰兒的大腦受到損害，而發生了大腦功能輕微失調。中國大陸有許多化學果汁的瓶子上，貼著鮮果汁字樣的標簽；這種明目張膽的欺騙行為是誰批准的？真正的鮮果汁的保質期只有24小時！因此歐美國家只是現場製作。而中國大陸的鮮果汁，居然能夠保質6個月；而且很多人當成寶貝去自己喝，去招待客人，去送禮。真是蠢透了。
3 因為許多補藥促進了身體的消耗，這就是有些人越吃補藥越虛弱的原因：吃人參使精神興奮；吃肉桂使能量消耗；吃鹿茸使性欲旺盛等；但是並不能強壯身體。因此花了很多錢，反而製造了代謝失調。
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7 其實人體有自動調節吸收鈣的能力，並不是吃多少吸收多少，多餘的鈣都被排泄了；而且中國北方地區飲用的是硬水，其中已經含有大量的鈣離子；再說即便真的缺鈣，中醫主張用山楂和雞蛋殼同煮即可，大可不必花冤枉錢。
8 放療化療是危害生命的殘酷手斷，身體強壯的人都不能忍受，何況是虛弱的病人。更可悲的是，有些人在放療化療的時候，啃速食麵；真不如用治療費用去喝肉湯，可能還能多活些日子。更有甚者，人財兩空之後，家屬說是不治之症；其實這是治療的錯誤。因此癌病人都是被嚇死、被毒死、被餓死。 每種疾病都有各自誘發饑餓感的《開胃湯》；同樣的，誘發饑餓感之後，每種疾病都有各自的食療體療方法。有人認為得了慢性病就要吃藥，因此藥物是最重要的。錯了！中醫認為有些食物的治療作用，甚至比藥物更重要。 1.癌症的轉移現像，是任何藥物都不能控制的；但是喝牛筋湯，就能把癌塊包裹而不生長不轉移。
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3 這些奇妙的食療作用，引起了歐美醫生的極大興趣，甚至影響了他們的治療方案。比如，過去乳腺癌的手術方案，是大面積切除；不僅造成了女性的缺憾，也促進了癌的轉移。自從1974年，紐約掀起了牛筋熱之後；許多乳腺癌病人喝了牛筋湯，用PET檢測腫塊變得光滑，亮度增強，說明腫塊被包裹了；醫生再給予局部摘除，然後吃點中藥防止復發；這就保留了乳房，也保住了生命。 現在流行一種歪風，叫作避穀減肥；就是少吃飯而是吃減肥藥，或者少吃飯而去作健身運動。這是一種消耗體能的錯誤行為。其實肥胖是飲食結構不正常造成的，是攝入了大量的澱粉和脂肪。而且違反了飯前喝肉湯的規矩，其實只要飯前喝一碗肉湯，並且改食瘦肉和蔬菜水果，就能糾正。不必瞎吃什麼減肥藥。而且避穀減肥是一種慢性自殺行為。 我認識中國民主建國會的一個民主人士。他的獨生子和兒媳婦，都是北京外語學院的年青教員。1991年，清華大學冒出了避穀減肥的歪風；就是每天三頓飯不吃人飯，而是吃一個蘋果。這兩個年青人照辦。看著兩個孩子一天天消瘦，老頭子哭笑不得：「這不又成了節糧渡荒嗎？」於是把我叫去，讓我勸說他們改邪歸正。這兩個年青人像瘦猴一樣，說話已經無精打睬，但是根本聽不進我的話；而且兩人用英語嘀嚕哆囉地交談，可能是嘲笑我的宣傳。兩個該死的傢夥，太氣人了。於是我說：「不談了。二位得了癌症，可別後悔。」兩人卻用英語說：「三扣，（Thank you），三扣，（Thank you）。」這次我聽懂了，啊，倒楣孩子，還油嘴滑舌說謝謝。你說氣人不氣人。好小子，咱們騎驢看唱本，走著瞧。 此話不幸被我言中。1997年，這兩個年青人幾乎同時發生了內痔，反復出血。1998年，女的又得了右側乳腺癌，經過手術和化療，不到半年就死了。於是這個臉色蒼白的獨生子找我來了，問我乳腺癌是否與避穀減肥有關？我說：「噎死，（Yes）。」。他又問我從現在起，他改吃人飯行不行。我說：「噎死，（Yes）。」。倒楣孩子，別以為只有你會說英語單詞。 同時要特別注意選擇食物的種類。因為許多食物是不容易被吸收的，吃了之後會腹脹、腹瀉、呃逆。
包括動物油、植物油，甚至是蛋黃、米油、開水沖雞蛋。特別要強調的是，植物油是不能多吃的；這是中國式大菜的通病，就是用了很多植物油。有些人認為吃植物油不會增高血脂。錯了！血液中的甘油三脂，是哪來的？就是吃了很多植物油。有些人吃雞蛋時連著蛋黃一起吃，這是不對的；甚至有些家長給孩子吃奶的時候，也給蛋黃吃，美其名曰加點營養。加什麼營養？培養動脈硬化！
2 除了少吃饅頭、米飯、麵包之外；也不要吃藕粉、代乳粉，甚至是鮮藕、菱角；更不要吃炸油條、炸油餅，特別是糯米類，比如，麻團、粘糕、棕子、炸糕等。
3 包括煮黃豆、煮蠶豆、小豆粥、八寶粥，甚至是一些含豆粉的保健食品。也不要吃豆腐，包括豆食品，因為用了凝固劑而極難吸收。但是可以喝豆漿。 4.不要給病人多喝牛奶，無論是全脂，還是淡脂都不要喝。全脂者含牛的脂肪；淡脂者不含脂肪，但是用了增稠劑，更難吸收。
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1 早點吃大量普食，消化道充血而大腦相對缺血，就會頭暈而影響學習。晚餐吃大量普食，消化道充血而大腦、心臟相對缺血，就容易發生血栓形成。80多歲的美國記者路易·斯特郎，就是在北京飯店晚餐，吃了美味的炸雛雞之後，當天夜裡死於冠心病。還有一些人，參加豐盛的晚宴，吃了大量的雞、鴨、魚、肉之後，第二天早晨被發現死亡；其腰部有一條索狀出血點，這叫出血性胰腺炎。 因此除了人奶之外，最適合病人吃的食物是肉湯。這些主張，是新中國成立之後，劉家屢次挨批判的一個原因。 尤其是劉家主張改變主食的結構，這是最令有些人惱火的事情；難道還有比大米白麵更好的東西嗎？劉家還主張不吃雞蛋黃，差點把有些人氣得暈過去；難道還有比雞蛋黃更營養的東西嗎？劉家還主張不吃紅燒肉，更是把有些人氣得哇哇亂叫；難道還有比紅燒肉更補腦的東西嗎？要知道這是勞動人民的勞動果實，怎麼能夠隨便丟棄呢？ 不過，之所以令有些人生氣，是因為當時另外一些人相信劉家的主張。因此如果只是劉家自己如此吃飯，那麼就不會惹出這麼多麻煩。因此劉家以自己的名望，毒害病人的思想，宣傳剝削階級的奢侈思想，這是罪大惡極的。因此不把劉家批倒批臭，那麼封建主義，不，那麼資本主義就要復辟。於是從20世紀50年代，一直到70年代，有些人一定要把劉家打倒，再踏上一隻腳。這是何苦呢？病人的死活，與劉家沒有關係。再說，做幾個試驗不就把問題搞清楚了嗎。然而沒有人做試驗，只是喋喋不休地喊著空洞的口號。但是愛吃大米白麵的人，愛吃雞蛋黃的人，愛吃紅燒肉的人，都陸續死了；難道還不能說明問題嗎？因此，時至今日，我還是要重申這個飲食結構問題。 肉湯是非常重要的，這是人類的基本食物。但是同樣是肉，由於效價不同，因此每種肉有每種肉的用處。那麼家庭主婦，應當怎樣使用和製作肉湯呢？ 1.急性病人要喝魚湯。要買有鱗的河魚。 比如，鯉魚、鰱魚、鯽魚等。要買一尺左右的大魚，把兩斤魚收拾乾淨以後，不要除去魚骨和魚鰭，放兩升涼水，不要放佐料。蓋上蓋兒，用小火熬一夜。不要一開始用大火，然後變小火；因為大火把肉變硬了，再熬就不容易分解。這是一個人一天的最低需求量。可以增加，不要減少。如此病人的體質恢復較快。記住了，小火大鍋要通風。注意：小火是說水不要沸騰，水溫應當在80度左右；大鍋是說容積6升左右的鍋，讓熱氣在鍋內回流；通風是說廚房不要密閉，不是要敞開鍋蓋。需要注意的是，不要用油煎魚再熬湯。那是油湯。不信可以試一試，往水里加點植物油，熬開了就會出現牛奶一樣的白湯，這是油湯。也不能熬完湯以後，魚還是完整的，必需是熬成渣子扔掉。湯液熬好之後，可能有一升左右。為了好喝，可以把兩斤魚和50克生山楂，以及10個小紅棗一起熬。也可以用魚湯去做菜湯，去熬粥，去做麵條，去做餛飩。〈站長補充：最好是食用鯽魚，因為鯉魚、鰱魚、鱸魚為發物，不能長期食用，請參考《中華食物養生大全》。
2 要買帶肌腱的瘦牛肉。把一斤瘦牛肉絞成餡，放兩升涼水，不要放佐料。蓋上蓋兒，用小火熬一夜。不要一開始用大火，然後變小火；因為大火把肉變硬了，再熬就不容易分解。記住了，小火大鍋要通風。注意：小火是說水不要沸騰，水溫應當在80度左右；大鍋是說容積6升左右的鍋，讓熱氣在鍋內回流；通風是說廚房不要密閉，不是要敞開鍋蓋。第二天把肉渣撈去喝湯。這叫無渣流質，吸收率高達80％；由於瘦牛肉的蛋白質經過長時間的加熱水解，變成了氨基酸，極易被人體吸收。這是一個人一天的最低需求量。可以增加，不要減少。如此病人的體質恢復較快。撈出來的牛肉渣，還是可以吃的。湯液熬好之後，可能有一升左右。為了好喝，可以把一斤牛肉和50克生山楂，以及10個小紅棗一起熬。也可以用牛肉湯去做菜湯，去熬粥，去做麵條，去做餛飩。
3 牛筋屬於硬蛋白，能夠補充膠原纖維。熬牛筋的時候，半斤牛筋加兩升涼水，不要放香辣佐料，蓋上蓋兒，小火熬一夜，才能把牛筋燉化。不要一開始用大火，然後變小火；因為大火把肉變硬了，再熬就不容易分解。如果晾涼了，就成為膠凍狀。記住了，小火大鍋要通風。注意！小火是說水不要沸騰，水溫應當在80度左右；大鍋是說容積6升左右的鍋，讓熱氣在鍋內回流；通風是說廚房不要密閉，不是要敞開鍋蓋。可見熬牛筋是很講究的。不必在鍋邊守候，放心睡覺去吧。這樣，第二天去渣喝湯。湯液熬好之後，可能有一升左右。從早晨就開始喝。由於牛筋經過長時間的加熱水解，變成了氨基酸，極易被人體吸收。這叫無渣流質，吸收率高達80％；這是一個人一天的最低需求量；可以增加，不要減少。 腫塊越是巨大，轉移部位越是很多，牛筋的需要量越大。道理很簡單，牛筋少了，很難包裹。牛筋的最大用量可以每天兩斤。超過這個最大量也不好，因為牛筋湯粘膩，不容易被吸收，反而腹泄。因此牛筋的每天用量，應當自己掌握在0.25公斤—1公斤之間；水量掌握在1—2升。以喝了牛筋湯之後，很舒服，不嘔吐，不腹泄為准。為了好喝，可以把牛筋和50克生山楂，以及10個小紅棗一起熬。也可以用牛筋湯去做菜湯，去熬粥，去做麵條，去做餛飩。 癌病人最初喝牛筋湯，濃度要淡一些；不然因為吸收不好，而容易拉肚子。因此喝《開胃湯》以後容易放臭屁，最初喝牛筋湯容易拉肚子，吃《控岩散》以後發生牽扯疼，這都是治療癌症的付作用。 4.糖尿病和血粘稠的病人不僅要喝魚湯和牛肉湯；還要吃肉皮凍。肉皮屬於角蛋白，具有極好的滋陰作用。可以用牛皮，也可以用豬皮。熬肉皮凍的時候，一斤肉皮加兩升涼水，不要放香辣佐料，蓋上蓋兒，小火熬一夜，才能把肉皮燉化。不要一開始用大火，然後變小火；因為大火把肉變硬了，再熬就不容易分解。如果晾涼了，就成為膠凍狀。記住了，小火大鍋要通風。注意：小火是說水不要沸騰，水溫應當在80度左右；大鍋是說容積6升左右的鍋，讓熱氣在鍋內回流；通風是說廚房不要密閉，不是要敞開鍋蓋。可見熬肉皮是很講究的。不必在鍋邊守候，放心睡覺去吧。這樣，第二天連渣帶湯，在午飯的時候吃。湯液熬好之後，可能有一升左右。 由於肉皮經過長時間的加熱水解，變成了氨基酸，極易被人體吸收，吸收率高達80％；這是一個人一天的最低需求量；可以增加，不要減少。為了好喝，可以把肉皮和50克生山楂，以及10個小紅棗一起熬。也可以在肉皮湯裡加入各種各樣的蔬菜小塊，比如，土豆小塊、胡蘿蔔小塊、黃豆、花生米等。熬肉皮凍不必追求塊狀凝固；因為凝固結塊之後，非常粘膩，反而不容易消化。 有人說，何必熬肉皮凍呢，去市場買肉皮凍多麼省事！錯了，市場賣的肉皮凍含有許多添加劑，比如，化學瓊脂、鹼性黃明膠、加白礬的澱粉等，這是不能給人吃的。有人說，何必熬肉皮凍呢，去藥店買阿膠多麼省事！錯了，藥店賣的阿膠含有許多中藥，比如，辛熱的肉桂、補氣的黨參、壯陽的狗脊等，這是不能隨便給人吃的。 5.慢性貧血的病人要吃豬肝、牛肝、血豆腐。 豬肝、牛肝可以炒著吃；血豆腐是指豬血、牛血、鴨血、雞血凝固而成的固體，也可以炒著吃。強調吃半流食的病人，可以把它們煮熟了搗成泥拌在粥裡吃。這些東西是天然的鐵蛋白，對於補充血色素是安全可靠的。凡是紅血球低、白血球低、血小板低的人都可以放心使用。每天最少要吃半斤，那才能在一個月之內把血象提上來。把血象提上來之後，就可以每週吃一次了。副作用是大便發黑，查大便潛血是陽性；而且胃氣不好的人，吃多了就會不消化。 請注意這幾樣東西都是平性的。 鯉魚湯、牛肉湯、牛蹄筋湯、肉皮凍、豬肝、牛肝、血豆腐等，都平性的，也就是說，不寒、不熱。但是有些人說，鯉魚湯和牛肉湯是熱性的，這是不對的。當然，如果熬湯的時候加入許多熱性的作料，那麼這些東西就變成了熱性的。其實，現在的中國人幾乎做任何肉類，都習慣加入蔥、薑、蒜、菌香、花椒、胡椒、辣椒等熱性的作料，這是一個非常不好的習慣，等於天天吃熱性的藥物，不得熱性病才是怪事！因此熬湯的時候，不要加入這些作料。 各種肉湯一定要熬透，而且要去掉浮油。 我父親說：「無論熬嘛肉湯，一定要把肉熬得沒魂兒才行。」也就是說必須把肉熬得像棉花一樣才行。這些肉渣子連貓、狗都不吃。如果有些人說，肉渣子不難吃，那麼這說明沒有熬透。為了能夠熬透，一定要把瘦牛肉絞成餡、把牛蹄筋切成細塊、把肉皮切成細塊，但熬魚湯不必切成細塊。 無論熬什t麼肉湯，熬好之後，一定去掉湯上浮油。這個浮油可以用勺子去掉，也可以用吸油紙去掉，還可以把湯晾涼了以後去掉浮油。 肉湯熬好之後，放在０攝氏度的冰室裡最多24小時。許多人不習慣喝肉湯，最簡單的方法是喝湯之前，往湯裡加入蘿蔔絲再熬開。 需要注意的是，喝各種各樣的肉湯的同時，要喝果汁。 因為肉煮熟了就破壞了維生素，因此人要吃維生素。最好的維生素是蔬菜水果。要把蔬菜水果用榨汁機，榨取液體喝。為什麼要喝果汁呢？因為一個人一天要吃掉一大堆新鮮的蔬菜水果，是相當費力的。而把3∼5斤的蔬菜水果，變成1升的果汁就會輕易攝入。在所有的蔬菜水果中，番茄的維生素含量比較高，其他能夠榨汁的疏菜水果，有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、梨子、蘋果、橘子、獼猴桃、西瓜、柑子、柳丁丶檸檬、桃子、櫻桃、鳳梨、荸薺、草莓等。但是很多人把蔬菜熬煮的非常熟爛，或者吃水果很少，這就造成了維生素缺乏。古人提倡用喝果汁的方式，來補充維生素。 人類攝入的蔬菜水果的數量太少了。許多歐美國家公眾已經注意到大量攝入肉類，但是沒有大量攝入蔬菜水果。我國許多人偏重攝入大量的蔬菜，然而把蔬菜煮得很熟爛，這就破壞了維生素，使攝入的飲貧不平衡。蔬栗水果要盡可能地大量生吃，而把它們壓榨取汁是個好辦法。 許多飯店已經有了現場製作的鮮果汁，這太好了。 注意：①蔬菜水果一定要洗淨去皮。②榨取的果汁要馬上喝，不可保存。③鮮果汁最好自己榨取。
喝肉湯和果汁的副作用 1.喝肉湯和果汁之後，大便會變少。 這是好事，因為我們不是造糞機器。但是我們要防止便秘，我們要多吃點兒粗糧，以促進糞便的排泄。最普通的粗糧是玉米，玉米含有大量的纖維素。 2.生平沒有喝過肉湯的人，猛然喝了大量肉湯可能全身不舒服。 中醫叫虛不受補。因此剛開始要少喝，要慢慢來。 3.喝牛蹄筋湯、吃肉皮凍、吃豬肝、吃血豆腐，可能會不吸收而拉肚子。因此剛開始要少吃，要逐漸增加用量。 4.無論是急性病還是慢性病，如果病人出現了發熱、劇疼'、局部紅腫等症狀，那麼就要停止喝肉湯和果汁，而改喝玉米麵粥。 但是一定要堅持喝加味開胃湯。因為斷絕熱量的供應，甚至斷絕營養的供應，對於迅速解除病人的急性症狀是必要的。 在臨床上，我們經常發現病人高熱昏迷的現象。如果中醫只給他灌服退燒藥和稀粥，那麼這個病人就會慢慢蘇醒。但是如果西醫不僅給他灌服退燒藥，同時怕他餓著而給他輸入大量的葡萄糖注射液，那麼這個病人就會持續高熱昏迷。為什麼西醫好心辦壞事呢？道理很簡單，這叫火上加油。而中醫讓他餓著，這叫釜底抽薪。我的太祖劉完素就是發現了這個道理。他發現人類的許多疾病，都是熱量過剩引起來的。因此人們平常不要吃高澱粉、高脂肪、辛辣發物，要吃粗糧、瘦肉、果菜。如果發生疾病，就要特別注意減少熱量供應。 民國時期，有人根據劉家的食療方法，提出了內臟療法，可能是無稽之談。 比如，肺結核病人要多吃豬肺，肝硬化病人要多吃豬肝，腎炎病人要多吃豬腎；然而據稱很受病人歡迎。可能只是補充了蛋白質，還有心理安慰作用。因為豬的內臟，不可能變成人的內臟。但是有人堅持認為，動物的相同的內臟，可能具有共同的化學成份，因此可以互相補充。但是按照這個邏輯去推理是十分可怕的：
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4 因此所謂的內臟療法顯然是荒誕的。 還有一種荒唐的說法，那就是病人想吃什麼，就是身體缺少什麼。
比如，一個病人突然想吃豬耳朵，那麼家屬就認為病人的身體，需要豬耳朵的軟骨。又如，一個病人突然想吃魚籽，那麼家屬就認為病人的身體，需要魚籽的卵蛋白。再如，一個病人突然想吃牛眼睛，那麼家屬就認為病人的身體，需要牛眼睛的玻璃體。然而這一切只是病人過去生活的體驗，而不是真正的道理，只是饞嘴的自圓其說而已。因為如果這個人從來不知道豬耳朵、魚籽、牛眼睛，那麼他不會想起這些東西。因為幾乎每一個人都愛吃甜東西，幾乎每一個人都愛聞香東西，幾乎每一個人都愛聽奉承話；然而甜東西、香東西、奉承話，不是人體需要的東西。因此所謂的想吃什麼，就是缺少什麼的說法，顯然是荒唐的。因此如果饞嘴犯了忌口，那麼就應當制止。遺憾的是，許多家屬可憐病人，而要滿足病人的欲望。這是許多疾病不能很好控制的一個原因。
如何製作肉湯，我已經說得很清楚了。然而，有些人還是自作聰明，把肉湯熬兩三個小時就行了。這叫欺騙病人。一定要熬一夜。什麼叫一夜？古人把戌時到辰時叫夜。也就是說，從晚20點，到早8點，叫一夜。為什麼要夜裡熬？讓病人從早晨就喝！ 如此說來，很多現代人是愚蠢的？ 是的！明白人並不多。因此，大多數人都是短命鬼。你看有幾個西醫長壽？不是嗎，研究癌症的，死於癌症；研究心臟移植的，死於心肌梗塞；研究肝炎的，死於肝硬化；還有人說這是：「積勞成疾，不幸逝世。」丟人不丟人？即便活著，一過70歲就百病纏身了。而傳統中醫活到一百歲，給人看病不是什麼新鮮事。當然混飯吃的中醫例外。 不過，買食品要小心。有些食品是可疑的。 比如，牛奶是好東西，可是提取奶油之後，往牛奶裡，加水又加入增稠劑，人喝了就不容易消化，不是拉肚子，就是一天不覺得餓。奶粉是好東西，可是往奶粉裡加入大量的葡萄糖，癌病人吃了，腫塊就長大。 又如，豆漿是好東西，可是往豆漿裡加入澱粉，又用這種豆漿做豆腐腦和豆腐；癌病人吃了，沒有營養。豆漿是否加入澱粉，很容易鑒別：把豆漿放在太陽光下曬，如果發泡發臭是純的；如果結成整塊就是加了澱粉。這是古代揭發奸商的辦法，現在成了普遍存在的問題。 再如，有人提倡老年人多吃豆腐。這個提倡是錯誤的。因為製作豆腐，必需使用凝固劑，不是有毒的鹽鹵，就是熟石膏；因此老年人吃了豆腐，就會一天不覺得餓。但是有些人提倡老年人多吃豆腐，莫名其妙。另外，蔬菜和水果，由於使用化肥和農藥，一定要用清水反復沖洗之後再吃；其中的果實類和根莖類是比較安全的。 因此，如果重視食物的營養製作，和胃腸的吸收功能，很多人的免疫力就提高了，疾病自然就少了。遺憾的是，很多人不懂。有人說，現在到處是污染，人類社會要滅亡。這是胡說八道！是的，嬰兒出生之後，在三歲之內，極其容易患傳染病。這是為什麼呢？是保衛器官細胞的結締組織不完善。可是，沙魚生活在污染的海水中，是海洋的清潔工，卻不得癌症和傳染病。這是為什麼呢？因為沙魚的結締組織含有極其大量的硬蛋白。因此，它的肉質很堅韌；不過，沙魚肉含有大量的碘，癌病人不能吃。即便是沙魚膽，也要酸化脫碘之後，才能使用。因此人們捕獲沙魚之後，只是留取魚翅和膽囊，而把屍體拋回大海。 你看，在傳染病流行的季節，並不是所有的人都得了傳染病，有些人是不得傳染病的。這是為什麼呢？是抗病能力很強壯。 而有些西醫卻得了傳染病，甚至死去，這又是為什麼呢？是傳染病太厲害嗎？不！他們呼吸的是消毒水，消毒水對於微生物有毒，對於人體同樣有毒，因此他們中毒了。他們害怕被傳染，要吃預防的化學藥物；化學藥物是有毒的，因此他們又中毒了。他們吃的食物是所謂的科學的營養搭配，營養搭配就意味著澱粉、脂肪、蛋白質、蔬菜等都吃，而且大量吃澱粉；因此他們的營養狀況出了問題，抗病能力下降了。即便是住院病人如此吃飯，一個月之後，也都是輕度營養不良，何況是長年累月如此吃飯的醫生呢？ 更可怕的是，他們一旦感染了傳染病，就要得到同伴的精心治療；你想他們不能成功地治癒一般的病人，輪到同伴給自己治病，他們心裡能不恐懼嗎？於是就被毒死了，就被嚇死了，就被餓死了。然而葬禮是十分隆重的，要說因公殉職，甚至要追認是烈士。於是西醫就說了，你看傳染病可怕不可怕，連我們醫生都被傳染病奪去了寶貴生命，誰說我們不努力治病！ 但是誰也沒有想過，一切真的如此嗎？就像一個人不是工兵，卻要穿上避彈衣去排除地雷，結果被地雷炸死了。於是人們說，你看地雷真厲害啊，穿著避彈衣都被炸死了！可是真正的工兵，為什麼排除地雷是手到雷除呢？因為工兵是內行。同樣的道理，為什麼有些人不得傳染病呢？又為什麼中醫治療傳染病而自己不病死呢？這就是有些人，包括一些歐美人，在病情危重的時候想起了中醫的理由。因此不要害怕疾病，不要埋怨到處是污染，要加強自己的養生之道。如果你像餓狼一樣，保持強烈的饑餓感；同時喝肉湯，保持良好的營養狀態；那麼免疫力是很強壯的，可能你一輩子沒有那麼多麻煩事。 但是，現在依然有些人在電視、電臺、報刊、大會宣傳素食能夠預防疾病；而且許多人堅信素食有利健康。我百思不得其解。難道說中國大陸還要節糧渡荒？還留戀糠菜半年糧的苦日子？還要爭做東亞病夫？哪你為什麼要解放全中國，為什麼要改革開放，為什麼要發展經濟。讓中國大陸人都變成乞丐多好！轉念一想，可能只是一種商業宣傳，是為了多賣一些蔬菜。可是，還有人宣傳自尿療法，我就更不明白了。是不是受到喝嬰兒尿的啟發？其實，那是有些中醫故弄玄虛。而且尿是人體的排泄物，不排泄就要自體中毒，為什麼要再喝回去呢？後來，我終於明白了，這叫保護環境。如果人類能夠喝工業的廢水，喝地溝的髒水，甚至把糞便都吃掉，那麼提倡自尿療法的功勞就太大了。 總之，地球的人口太多了，然而讓誰死，誰也不願意。你看，路邊的乞丐沿街討飯，過著非人的生活，然而他們不願意死；你看，監獄的無期徒刑犯人沒有自由，過著木偶一樣的生活，然而他們不願意死；你看，喪失饑餓感的臨終病人快死了，過一天算一天，然而他們不願意死。這說明每個人都有求生的欲望，但是很多人不知道求生必需有胃氣。一個人的出生完全是偶然，誰也不能選擇自己出生的時間、性別、膚色、國籍和家庭。然而，一個人的生存卻是完全出於自願，誰也不會強迫你生存，強迫你喝肉湯。有人戲說嬰兒出生要啼哭，是因為預感求生的艱難。而求生的艱難，就在於眼前事物的真假難辨。因此追求健康生存，就必需保持清醒的頭腦，要避開身邊的誤區和陷阱，要維護自己的抗病能力。因此「求生必需有胃氣，飲食調節最重要。」，應當是你的座右銘。也就是說，一個人有病了，一定要先喝開胃湯和肉湯，然後出現饑餓感再去治病；此外，別無選擇。可是，有些人不相信這一套，經常喋喋不休地跟我爭論。那麼我能說什麼呢？我只能說：也許！可能！誰說的？
真所謂：
天下沒有不治症，惟獨厭食奪性命； 先喝兩湯保全生，再說尋醫看郎中。 |
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