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河魚湯、牛肉湯 |
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作者：劉弘章 |
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這些肉湯有什麼用處？ 任何哺乳動物，在它們剛一出生的時候都必須吃奶，而不能吃素。推而廣之，任何動物的一生都不會吃素，即便是蚊子也吸血，這是一個不爭的事實。 然而食肉動物不吃肉就會營養不良。但是馬、牛、羊等食草動物，因為具有很粗很長的製造蛋白質的兩條盲腸，因此牛吃的是草，而擠出來的是奶。不過，食草動物也喜歡吃肉食。比如，戰馬要吃雞蛋拌的草料，否則戰馬就跑不動。又如，母羊生了小羊羔，要喝點兒牛奶，否則母羊就要吃掉一隻羊羔。再如，母兔生了兔崽子，要吃點肉末，否則母兔就要吃掉一隻兔患子。而且食草動物餓急了，也會吃掉一些小動物。因此不能認為食草動物，是絕對不吃肉的。 有人說，猴子的內臟結構與人差不多，為什麼猴子吃素？錯了！野生的猴子是吃鳥的，甚至跑到農民家裡偷雞吃。只是在動物園裡，，它們只能吃飼養員投放的米飯、蔬菜、水果。
人類應當從何時喝肉湯？ 應當從出生三個月之後開始喝肉湯。劉氏家族，從明朝開始就沒有人經常鬧病，這說明喝肉湯是有提高抗病能力的作用。值得注意的是，這樣的小孩子雖然很瘦，但是抱著感覺很沉重，因為他不是虛胖而是很結實。
為什麼有些人不喝肉湯也沒事？ 不是永遠沒事，而是暫時沒事。臨床證明，人類的許多疾病是蛋白質營養不良，其中以肝炎最明顯。應當指出，世界上只有我們中國是疾病大國，尤其是肝臟的損害，諸如：各種肝炎、肝功異常、脂肪肝太多了。我國大約有十分之一的公眾，具有肝臟的損害，這就是我們的國難。許多人因為肝臟的損害而找不到喜愛的工作，也不能與人隨便交往，更要受到疾病的折磨，甚至還要提心吊膽地防備癌症的發生。許多外國人滿面紅光，而我們中國人面色萎黃。對此，我深感憂慮和羞恥。 要知道，肝臟損害之後，要出現兩個問題，第一是肝臟合成蛋白質的功能降低了，而低蛋白血症就會促使肝臟硬化，因此我們要大量喝肉湯去補充蛋白質。第二是肝臟解毒的功能降低了，因此我們越吃許多藥物，尤其是化學藥物，越容易加重肝臟的負擔，甚至引起全身中毒。但是許多肝炎病人不喝肉湯，而是大量吃藥。這就是許多肝炎病人越治越麻煩的原因。因此喝肉湯不僅是正常人的需要，更是病人的需要。因此不喝肉湯不是沒事，而是暫沒事。
哪些人需要多喝肉湯？ 以前沒有喝過肉湯的人，在發生疾病之後，一定要多喝肉湯。
為什麼有些人喝肉湯上火？ 沒有喝過肉湯的人，在剛開始喝的時候，由於沒有喝果汁，因此容易上火。另外，擅自在肉湯裡加入許多熱性的作料也會上火。
怎樣購買有鱗的河魚、牛肉？ 不要相信越貴越好，要買淡水養殖的鯉魚、卿魚、草魚，要越大越好。有人說，淡水養殖的魚吃了許多生長素、抗生素，人吃了要得病。是的，吃魚塊要得病，但是小火熬12小時，就把毒素全破壞了。古代有一個小故事，是說一個農民暗恨一個醫生，他要毒死醫生。於是農民養了一隻雞，每天給雞餵蜈蚣，等雞長大了就送給醫生。使用蜈蚣雞毒人，是古代常用的方法，然而醫生卻安然無事。這個農民很奇怪，難道醫生沒吃雞嗎？醫生說吃了，而且味道不錯。那麼醫生怎麼吃的呢？醫生說熬雞湯喝了。這個農民更奇怪了，為什麼要熬湯喝呢？醫生說熬湯解百毒！是的，熬湯解百毒是自古以來的常識，然而許多現代人卻不懂。這是因為許多生物毒怕熱。世稱最厲害的蓖麻蛋白，是刺入身體就令人瞬間死亡的毒素，然而如果把蓖麻蛋白加熱，那麼就無毒了。生長素、抗生素也是如此。不過，加熱對於砷、汞、鎘等無機毒素是無效的，然而砷、汞、鎘正是存在於江河湖海中，因此中醫不讓你吃這些東西。另外，牛肉要買帶肌腱的瘦牛肉。人工飼養的牛也存在生長素、抗生素的問題，熬湯的道理同上。
怎樣熬肉湯？ ①要用自來水泡半天，去除可能存在的髒東西。 ②魚要把魚鱗、魚鰓、內臟去掉；牛肉要餃成餡。 ⑤最好用改裝的電鍋熬12小時。 ④牛肉的每天用量，應當自己掌握在0.5公斤，熬湯的加水量應當是2升水。 ⑤有鱗的河魚的每天用量，應當自己掌握在1公斤，熬湯的加水量應當是2升水。 ⑥也可以把魚與牛肉放在一起熬。 ⑦熬好之後一定要去掉浮油。 ⑧熬好之後再加食鹽。 ⑨残渣不要給病人吃，以免不易消化。 ⑩熬好的肉湯放在冰箱裡最多保質2天。
怎樣克服肉湯的怪昧？ 可以在熬好的牛蹄筋湯裡加點兒番茄、蘿蔔等。
喝肉湯有副作用嗎？ 因為肉湯不黏膩，所以肉湯極易被人吸收。但是如果喝了儲藏在冰箱裡，超過兩天的肉湯，那麼也容易拉稀。
有鱗的河魚、牛肉有替代品嗎？ 使用雞、豬肉熬湯也行，不過出油太多。不要用烏骨雞熬湯，，因為烏骨雞屬於熱性。 |
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