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山 楂 |
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作者：王煥華 出處：《中華食物養生大全》 |
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【來源】薔薇科木本植物山楂的果實。 【別名】山裡紅，紅果，酸楂等。 【性味】性微溫，味酸甘。 【歸經】脾經，胃經，肝經。 【功效】開胃消食，活血化瘀，降血脂。 【成分】山楂除含蛋白質、脂肪、鞣質、果糖外，還含大量多種有機酸，以及黃酮類、甙類、膽鹼、維生素Ｂ和維生素Ｃ、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等。 【食法】鮮食，熬膏，泡茶，煮粥。 【食養】適合飽食傷胃、食積不化、腹滿胃脹、傷食瀉者食用，尤其是吃了過多肉類食物後引起消化不良之人，食之更為有益；適合中老年人心血管疾病，包括高脂血症、高血壓病、冠心病、動脈粥樣硬化、心律不齊等病人食用；適合癌症患者食用；適合婦女瘀血痛經或閉經、產後瘀血腹痛(又稱兒疹痛)惡露不淨者食用；適合小兒乳食積滯者食用；適合急性腸炎痢疾者食用；適合肥胖病、脂肪肝、病毒性肝炎、壞血病(又稱維生素C缺乏症)、絛蟲病人食用。 【食忌】古人云：「山楂，多食耗氣。」凡體弱氣虛者、不宜多食；糖尿病者勿食；胃及十二指腸潰瘍和胃酸過多者勿食；孕婦早期，尤其是有習慣性流產史的孕婦，切勿食用，以免傷胎墜胎。 【配伍】高脂血症，山楂配伍荷葉煎水代茶常飲，十分有效；婦人產後惡露不淨或兒枕痛者，山楂配伍紅糖煎服，非常有益。山植，不應同人參、西洋參、黨參等參類配伍食用。山楂味酸，含較多鞣質，故不應與高蛋白的甲魚、蝦蟹和海鮮食物配伍食用、否則鞣酸會與蛋白質相遇而凝固沉澱，形成不易消化的物質。 【類比】山楂中的維生素Ｃ含量多於蘋果、桃子、櫻桃和梅子、僅次於大棗。山楂中的維生素Ｃ能被其本身的酸性所保護，雖經加熱而不易破壞，這又是山楂的可貴之處。 【按語】據現代研究，山楂有顯著的降血脂和減肥功效，其原理是山楂所含的三萜類和黃酮成分能軟化血管、降低膽固醇和血壓、促進脂肪代謝，因此，對於心血管疾病如高脂血症、高血壓病、動脈硬化，以及單純性脂肪沉積和由內分泌紊亂而引起的肥胖病人，最為有益。 【食養秘訣】用於絛蟲病時，以鮮山楂500克，洗淨去核，下午3點開始零食，晚上10點吃完，晚飯進食，次晨用檳榔20克，加水煎至1茶杯，一次服完，臥床休息，有大便感覺時盡亮堅持一段時間後再大便，即可排出完整絛蟲，效果頗佳。 |
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作者：夏翔、施杞 出處：《中國食療大全》 |
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【科屬與學名】為薔薇科植物山楂的果實。 【別名與產地】山楂果、紅果、山裡紅、胭脂果等。我國各地有栽培，以雲南、廣西產的粗葉山楂為優。 【性味與功效】酸甘，微溫。化食消積，收斂止瀉，行氣散瘀。 【臨床應用】食積不化引起的腹脹、腹瀉、腹痛，高血脂、冠心病，壞血病，疝氣，凍瘡，皮膚過敏，產後腹痛以及關節痛。
【成分與營養】山楂含有果糖、蛋白質、脂肪、維生素Ｂ2、維生素Ｃ、胡蘿蔔素丶鈣、磷、鐵、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、鞣質、黃酮類、三萜類內酯。其中維生素Ｃ、胡蘿蔔素、鈣的含量很高，對老人、小兒、孕婦具有良好的營養價值。 山楂酸有促進消化的作用，對志賀痢疾桿菌有較強的抗菌作用，對綠膿桿菌也有明顯的抑制作用。三萜類、黃酮類有緩慢而持久的擴張血管和降壓的作用，能加強和調節心肌運動。據報導，山楂還含有牡荊素成分，對癌腫有抑制作用。 【文獻摘要】
【按語】鮮山楂質地脆嫩，入口酸溜溜，回味甜津津。用山楂為原料可制成果凍、果醬、果糖、蜜餞和果汁、果飴、果酒等。 歷代許多方劑都採用山檀，以發揮其消食散結、行氣化痰、止瀉收斂的作用。現代用山楂降血脂、治療肥胖病已取得了明顯的療效。 凡實熱便秘、胃酸過多及消化性潰瘍者應慎食。 【附錄】山楂根：甘，平。功能消積，祛風止血。適用於食積痢疾，關節痛，咯血。 |
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作者：張錫純 出處：《醫學衷中參西錄》 |
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山楂味至酸微甘，性平，皮赤肉紅黃，故善入血分為化瘀血之藥。能除痃癖癥瘕，女子月閉，產後瘀血作疼(俗名，兒枕疼)。為其味酸而微甘，能補助胃中酸汁，故能消化飲食積聚，以治肉積尤效。其化瘀之力，更能蠲除腸中瘀滯，下痢膿血，且兼入氣分以開氣鬱痰結，療心腹疼痛。若以甘藥佐之(甘草、蔗糖之類，酸甘相合，有甲己化土之義)，化瘀血而不傷新血，開鬱氣而不傷正氣，其性尤和平也。 女子至期月信不來，用山碴兩許煎湯，沖化紅蔗糖七八錢服之即通，此方屢試屢效。若月信數月不通者，多服幾次亦通下。 痢疾初得者，用山楂一兩，紅白蔗糖各五錢，好毛尖茶葉錢半，將山楂煎湯，沖糖與茶葉在蓋碗中，浸片時，飲之即愈。 《本草綱目》山楂後載有兩方，一方治腸風下血，若用涼藥、熱藥、補脾藥俱不效者，獨用於山楂為末，艾葉煎湯調下，應手即愈；一方治痘疹乾黑危困者，用山楂為末，紫草煎酒調服一錢，按：此二方皆有效驗，故附載之。 |
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