天人合一五行食療養生

中醫世界│首頁

作者：王大有

一、五行食療養生總論

東方春木氣柔色青(綠)味酸主肝膽；南方夏火氣息色紅(赤)味苦主心、心包、三焦、小腸；西方秋金氣成色白味辛主肺、大腸；北方冬水氣堅色黑味鹹主腎、膀胱；中央長夏土氣充色黃味甜主脾胃。又肝氣涼惡風，心氣燥惡熱，肺氣熱惡寒，腎氣寒惡燥，脾氣溫惡濕。

凡酸性食物、綠色青色食物，養肝、膽、目、骨。肝造血，膽解毒，肝膽壯，血流充沛，目光明亮，骨壯。脂肪肝、膽結石、目澀、骨質疏鬆者、血管硬化者，多食綠色、青色食物、新鮮蔬菜、水果、粗纖維食物，如菠菜、芹菜、芥藍、豌豆、洋白菜、大白菜、荷蘭豆、薺菜、馬齒竟、蒲公英(早春的最好)、生菜、獼猴桃....為宜。柿子、香蕉，為鹼性、腐蝕性食物，食之易生膽結石。

凡苦性食物、紅色食物，養氣、血，通三焦，利小腸。小腸主吸收，心主血液流注，主新謝代謝，主體氣在經、絡、穴中循行。凡心腦血管硬化、冠心病、血脂高、膽醇高、頸動脈硬化、靜脈回流差、微循環差、心氣虧損、用腦勞心過度、睡覺不足、多夢、神經衰弱、因積勞成疾而植物神經紊亂者，不思飲食、胃脹飽者，舌尖紅赤、舌體上多紅色梅刺狀者，均應多食紅色食物、紅色蔬菜，例如紅棗(補氣血)、酸棗及酸棗麵(健腦益智安神，宜於神衰、健忘者)、柏仁、松果、花生(連衣食，炒花生上火)、山楂(開胃)、枸杞(養氣，可泡水喝)、紅蘿蔔、紅皮蘋果(酸、甜、脆者開胃補氣，補維生素E、C等)、紅醋(軟化血管)、紅豆、玉米、青玉米棒、玉米粥等。心火太盛者以陰性食物瀉，如綠豆、綠茶、紫蘿蔔、紅蘿蔔(凡在地下、地上陰面生的屬陰性食物)。宜保證子午睡眠。(補充：蓮子苦，補心氣)

凡辛性食物、白色食物，養筋入肺入大腸。如白大米(陰性)、白山芋不去皮帶皮上根鬚(刮肺，去肺炎症)、蔥白、薯片、蘆根、白蒜、白芝麻、白蘿蔔(通氣)、核桃、冰糖(去火)等，以及黃中白丶白中黃者(土生金)，都利於呼吸系統、消化系統有炎症或慢性病者。

凡鹹性食物、黑色紫色食物，利於腎、膀胱、男女生殖器官、腰腿、骨骼等系統方面的健康，無病祛病，無病養生，如黑棗、黑芝麻(潤腸)、海帶、黑米、黑豆、紫米、章魚、紫菜、栗子、甲魚、龜等。金生水，所以白菜根莖煮水、冬瓜煮水、梨煮水喝，以及綠包白、黃包白、紅包白(蘋果)、黑包白(荸薺)等水果蔬菜，都有瀉火利尿、生肺水、腎水的功效。腎為真水(命水)，肺為金水。肺為陽水，腎為陰水。可以相生相養。但過鹹的食物不利於心臟、血管，故以清淡為宜。腎為命門，氣海，滋養脈氣。腎陰足，則耳聰、骨堅、骨髓壯，並上濟心陽、滋養肺水、精力充沛。

凡甘甜食物、黃、桔黃色食物，養肉，利於脾胃消化吸收系統。如黃小米、黃豆、香蕉、桔、橙、紅薯、窩瓜(地瓜)、糖、菜花(黃)等，利於脾胃。脾氣惡濕、寒，所以濕寒之地人易患食滯、水滯、濕滯、胃寒諸病。宜暖胃，以紅辣椒開胃散寒祛濕，以紅山楂開胃生胃酸，以紅茶暖胃。因食肉過多積食或以肉食為主的地方(如牧民)，則以紅茶、磚茶(北方)、綠茶(南方)消食，都是用木克土的方法。黃色桔、香蕉不宜多食，多食腸熱易便秘。黑芝麻可潤腸，是以水化燥，即水克火的方法。綠豆、糖薑水、薑片、蔥、蒜可去濕、寒、暑、暖胃，但會刺激胃，所以也要適量食用。

五色味食品，分別主養相對應的臟腑，又按五行生剋的宇宙原則相養相剋。按這樣的原則，安排飲食結構，身體需要什麼吃什麼，不需要就不吃。根據當時臟腑的功能狀態，如果多吃相剋的食品就對身體有害。一般而言，虛症就補，溫補為宜，慢慢來；實症就瀉，急症實症瀉得多一些。例如因勞思過度，心火引發實火，可以梨水飲之，或生吃幾個鴨梨即可瀉火，不必吃瀉火的藥物，如此等等。有人認為大肉大魚，生猛海鮮，雞蛋牛奶，才有營養，多食才健康，素食營養缺乏，這是一種偏見。飲食結構要按個人的命象需要安排才合宜，否則就會吃出病來。

在飲食方面，據中國人的歷史經驗，有飲食配伍禁忌，因為某種食物與另一種食物相配而同食，會因化合作用產生中毒現象，讀者應注意。

站長補充：

• 文章內容略有修改，因為王大有的表達方式有點跳躍思考，上下文不容易連貫。

二、食物陰陽五行臟腑歸經表

　

陰				中		陽
負				０		正
水		金		土		木		火
冬		秋		長夏		春		夏
寒		涼		平		溫		熱
鹹		辛		甘		酸		苦
黑	紫黑	銀灰	白	淡黃	深黃 (橙)	藍、青	綠	洋紅	大紅 紫紅
癸	壬	辛	庚	己	戊	甲	乙	丙	丁
－４	－３	－２	－１	－０	＋０	＋１	＋２	＋３	＋４
腎、骨 耳、髓	膀胱	肺	大腸	脾	胃	膽	肝、目	小腸 三焦	心、腦 心包
黑豆	紅小豆	豆豉 白芸豆 紅小豆	刀豆 碗豆 紅小豆	扁豆 豇豆	黃豆 蠶豆	毛豆 扁刀豆 豆青豆	綠豆 豆芽		紅小豆 紅芸豆
紫米 黑米	紫米 小米	薏米 白糯米 白大米	小米 玉米 陳倉米	糜 糯米 黃小米	稷黍 玉米 梗米	粲米 梗米	陳倉米		紫米 高粱米
黑芝麻	燕麥	大麥 蕎麥	麥芽 淮小米			冬小麥 青稞麥	燕麥 淮小麥	淮小麥
苦瓜	西瓜、金瓜 冬瓜、黃瓜 葫蘆、菜瓜	黃瓜、冬瓜 絲瓜、金瓜 甜瓜	南瓜 西瓜 葫蘆	黃瓜 金瓜	北瓜 金瓜 甜瓜		冬瓜、南瓜 絲瓜、木瓜	黃瓜 西瓜 冬瓜	苦瓜 西瓜
馬鈴薯	荸薺 茭白 生藕	生藕 荸薺 白山藥 鮮蘆根 玉蘭片	荸薺 菱角 生山藥	甘薯 白薯 魔芋 馬鈴薯	甘薯 土豆 紅薯 菱角 炒山藥	芋頭 馬鈴薯	魔芋 芋頭 熟藕		紅薯 蓮子 菱角
	淡豆豉		豆腐皮 豆腐 豆漿	豆腐乳				豆豉
－４	－３	－２	－１	－０	＋０	＋１	＋２	＋３	＋４
腎、骨 耳、髓	膀胱	肺	大腸	脾	胃	膽	肝、目	小腸 三焦	心、腦 心包
黑瓜子		桃仁 松子 花生 白芥子	松子 桃仁 南瓜子 核桃仁 白西瓜子	杏仁 花生	花生 榧子 甜杏仁 茴香子	蓮子 桃仁 葵花子 生花生	栗 核桃仁 酸棗仁	花生衣 韭菜子 白芥子	蓮子 松子 核桃仁 苦杏仁 酸棗仁 柏子仁
	黑棗			大棗	大棗		大棗 酸棗 烏梅		紅棗
黑桑椹 葡萄	柿 柚 栗子 李子 獼猴桃	梨 蘋果 橄欖 檸檬 白果 烏梅 無花果	桃 桔 白果 甘蔗 石榴 楊桃 荔枝	梨 椰 香蕉 芒果 桂圓 無花果	桔 橙 柿 栗 菠蘿 琵琶	青果 青葡萄	桔 杏 柑 石榴 檸檬 金桔 獼猴桃	荔枝 桂圓 龍眼 草莓	櫻桃 楊梅 山楂 紅葡萄
茄子 韭菜 髮菜 淡菜 圓白菜 雪裡紅	紫菜 萵苣 芹菜 甘蔗 空心菜	百合 茭白 大白菜 白蘿蔔	莧菜 薺菜 苜蓿 香椿 小白菜	八角 茴香 金針菜 黃花菜	甘蔗 檸檬 小茴香	油菜 萵筍 甘藍 胡蘿蔔	芹菜 萵苣 小茴 香莧 菠菜 薺菜	西紅柿	苦菜 香椿 紫菜 西紅柿
－４	－３	－２	－１	－０	＋０	＋１	＋２	＋３	＋４
腎、骨 耳、髓	膀胱	肺	大腸	脾	胃	膽	肝、目	小腸 三焦	心、腦 心包
花椒 五香粉	洋蔥 胡椒	蔥白 生薑	薑 洋蔥	韭黃	生薑 大蔥 洋蔥 髮菜 金針類	小蔥	洋蔥 韭菜	大蒜 生薑 八角 茴香 薺菜 花椒	苜蓿 肉桂 胡椒 紅辣椒
黑木耳 黑蘑菇	黑靈芝	銀耳 白芝 白蘑菇		黃芝 香菇	金芝 香菇	蘑菇 青芝	銀耳 蒲公英	紅芝 馬齒莧	紫靈芝
海帶	海帶 海蜇	海蜇	海蔘			海蔘	海蜇
		鵪鶉蛋	鴿蛋 鴨蛋 雞蛋白		雞蛋	雞蛋 鵝肉 鴿肉(蛋) 野雉肉	鵝蛋 鵪鶉蛋 雞蛋黃 雞肝(蛋)	麻雀蛋(肉)	鴿蛋
－４	－３	－２	－１	－０	＋０	＋１	＋２	＋３	＋４
腎、骨 耳、髓	膀胱	肺	大腸	脾	胃	膽	肝、目	小腸 三焦	心、腦 心包
豬腎 羊肉 狗肉 鹿肉 豬排骨			兔肉 牛奶 驢肉 水牛肉	羊肉 兔肉 熊掌	牛乳 羊肉 熊掌	豬肉	牛肉 豬肝 豬蹄 羊肝 羊蹄 羊奶 馬肉	羊肉 熊掌 黃羊肉	狗肉 鹿肉
海蟹 海龜 甲魚 河蟹	鯉 對蝦 章魚 黑魚 烏賊 蝦仁	鮑 銀魚 鯉魚 泥鰍 鯊黃鱔	鰣 海鰻 橡皮魚	鰱 鯽 鯉 泥鰍 桂魚 橡皮魚	帶魚 鯊魚 草魚 黃魚 黃連	鰻 鯽 鯊 青魚 草魚 烏賊 武昌魚	鮑 鯉 鯽 鰱 帶魚 黃鱔 河蝦 帶魚
	蚌 螺 蟶 蜆 蛤蜊	蛇肉 青蛙肉 牡蠣肉	龜 燕窩	燕窩		烏蛇肉	青蛙 牡蠣肉
－４	－３	－２	－１	－０	＋０	＋１	＋２	＋３	＋４
腎、骨 耳、髓	膀胱	肺	大腸	脾	胃	膽	肝、目	小腸 三焦	心、腦 心包
		綠茶 菊花茶	花茶			烏梅 烏龍茶	綠茶		紅茶
			槐花蜜	蜂蜜	蜂蜜	棗花蜜	蜂王漿
芝麻油 芝麻醬	鹽	魚油	白糖 冰糖 香油 花生油	鹽 醬油 黃油	鹽 醬油 黃油	飴糖	醋 牛油 羊油	紅糖	醋 紅糖
	蝦皮 魚鬆				黃酒	啤酒	葡萄酒	白酒	咖啡 巧克力
苦蔘 何首烏 兔絲子 生石膏	玄蔘 黃芩 連翹 金銀花 蒲公英 馬齒莧	柴胡 菊花 桂皮 丹蔘 白芍 茵陳	百合 麥冬 西洋蔘	茯苓	甘草	枸杞 青皮 藿香 黨蔘 五味子 何首烏 小茴香	人蔘 當歸 乾薑	附子 丹蔘 蒲公英 馬齒莧	枸杞子 苦蔘

五行食療臟腑歸經一覽表使用說明

1. 人類的食物，是大自然生物進化自然選擇的結果，以此平衡人體的陰陽氣機。

2. 大自然造物的原則是陰、平、陽，或陰、中、陽，此稱三生萬物，負陰抱陽。陰中陽生化為陰中陽(金)、陰中陰(水)、中平(土)丶陽中陰(木)、陽中陽(火)，分別對應秋丶冬、長夏、春、夏五委。
   水又分化為陽水(－３、壬)、陰水(－４、癸)
   金又分化為陽金(－１、庚)、陰金(－２、辛)
   土又分化出陰土(－０、己)、陽土(＋０、戊)
   木又分化出陰木(＋１、甲)、陽木(＋２、乙)
   火又分化出陰火(＋３、丙)、陽火(＋４、丁)
   其十部，合十天干，以定陰陽屬性，即：陰部有陰中陰，陰平，陰中陽。陽部有陽中陽、陽平、陽中陰。以此定陰陽正負值。

3. 表中以中、０、土、長夏、平、甘、黃、戊已為中軸，向正負兩極左(負)右(正)展開。
   左為逆時針先天黑洞積聚能量氣場食物譜系，右為順時針後天白洞噴發散耗能量氣場食物譜系。處在０兩側的正負值相等(例如＋１與－１、＋3與－3)的食物，在本位使用是入臟腑相生、相補、相養，相互易位使用是入臟腑相剋、相瀉。
   將這一連續食譜鏈連續使用，即成「君、臣、佐、使」的食譜配伍關系，起到整體辨證施治的食療作用，起到整體功能平衡的作用，達到人體功能整體協調。

4. 表中食物歸納為植物性食物與動物性食物兩大類。植物性食物有五穀(豆、米、麥、麻、稷等)、五蔬、野菜、水果、草藥、植物油等。動物性食物有五禽(家禽、野禽、蛋類)、五牲(家牲、野牲、野獸、奶類)、水產(海產、淡水產)、動物油、昆蟲、昆蟲花蜜等。

5. 這些食物又分為先於人類產生的物種食物，我稱先天食物。與人類同步產生的物種食物，我稱後天食物。

6. 先天食物：
   1０億年前遠古代的藻類、海帶、紫菜、發菜等。
   5億年前原生代的苔菜、海蜇等。
   3.5億年∼1.7億年前的古生代的真菌類蘑菇、香菇、黑木耳、銀耳、靈芝、伏苓等，以及水生動物牡蠣、蚌、蛤蜊、蜆、螺、海參、章魚、鮑、鰻、鯽、鰱、鰣、鯉、鯊、文昌魚、帶魚、桂魚、黃魚、蝦、蟹等；兩棲類蛙、螈、鯢、J蛇、魚、鱉等。
   1.7億年∼7千萬年前中生代的鳥類雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、雞雉等，裸子植物松子、柏子，單子葉被子植物茭白、黃花菜、韭菜、蒜、蔥，各種野生稻、糜、薏米、玉米、麥等。

   6千萬年∼2.5萬年前新生代的哺乳類動物有豬、牛、羊、兔、鹿、狗，雙子單被子植物蘿蔔、芹菜、茄子、西紅柿、茴香、萵筍、油菜、白菜、各種瓜、各種豆、薯，以及各種水果等。

7. 就保健養生和營養價值而言，古生代的魚類優於中生代的禽肉類，中生代的禽肉類優於新生代的哺乳類動物肉類，其所含蛋白質、不飽和脂肪酸及膽固醇的比例，更宜於保健。

8. 地球上生物進化，水生期28億年，陸生期4億年，類人動物及人類產生6千萬年，則人類攝食的標準結構應為：穀類為主要食物，豆類是理想的蛋白質食物，陸生蔬菜、海生蔬菜，及各種水果是人類重要的食物。攝食動物應擇進化鏈上更為原始的類型。素食為主，肉食為輔，按需少量進食，則可長壽。

9. 人類標準的膳食結構，為
   植物性食物：動物性食物＝７：１
   穀物、豆類糧食：蔬菜水果：肉食＝２０：８：４＝５：２：１
   這是人類經上百萬年的自然選擇、進化形成的進食比例，以人類牙齒類型為其宇宙全息與生命全息的對應方式顯示。臼齒20顆(磨碎穀物豆類糧食)：切齒８顆(切咬蔬菜水果)：犬齒４顆(撕咬肉食)。

10. 標準膳食每人每年糧食蔬菜400公斤：豆類18公斤：水果24公斤：蛋10公斤：奶15公斤：魚14公斤
    植物性食物年攝食總量442公斤：動物性食物年攝食總量63公斤≒７：１

11. 這種進食結構可以有效地防止亞健康狀態出現，防止現代「文明病」、「富貴病」----肥胖病、高血壓、冠心病、腦血栓、中風、糖尿病、脂肪肝、動脈硬化(小動脈硬化、動脈中層鈣化、動脈粥樣硬化)、高血脂等病。
    進食量化最佳標準
    鹼性食物：酸性食物＝４：１
    攝取脂肪
    植物油：動物油＝３：１
    三大營養占總熱量的百分比
    蛋白質＝15%，脂肪＝15%，碳水化合物＝70%

12. 水果、蔬菜、牛奶等乳類，海帶、茶葉、黃豆、小米，含鉀、鈉、鐵、鋅、錳、鉻、鈣、鎂等物質較多的食物，在體內最終代謝為鹼性物質，故為鹼性食物。
    肉類、蛋、魚、白糖、酒，及大多數穀類，含硫、磷、氯等物質較多的食物，在體內最終代謝為酸性物質，故為酸性食物。
    強陽性食物(＋４、＋３)肉與某些熱帶植物產酸。
    強陰性食物(－４、－３)海鮮類產酸。
    穀物含有磷酸化合物，歸為酸性食物。
    弱陰弱陽食物乳類及大部分蔬菜為鹼性食物。
    人類攝取鹼性食物：酸性食物＝４：１

13. 鹼性食物與酸性食物比例倒置，則患酸血症，形成偏酸體質，誘發糖尿病、冠心病、高血壓、結石症、痛風症、癌症。

14. 鹼性食物與酸性食物的攝取比例失衡，會導致身體的偏酸性偏鹼性，會影響受孕生男生女的比例。
    Y型精子耐鹼不耐酸，鹼性陰道宜生男；X型精子耐酸不耐鹼，酸性陰道宜生女。
    熱帶、亞熱帶、赤道、濕熱、多水、酸性食物為主的，女性多於男性，女：男＝３：１，故如泰國1夫可娶３妻，以此取得社會生態平衡。寒帶、極地則男多女少。溫帶男女比例基本相等，為１：１。參照(12)飲食結構可適當地控制生育性別。

15. 陰虛之人應選擇陰性食物，陽虛之人應選擇陽性食物。陰陽平衡的健康人，應擇陰陽極性較弱的食物，或同時進食強陽強陰食物，使之對沖為中性。這種原則，適於其他類型食物歸經主治疾病、亞健康狀態。

16. 天人合一養生五行食療，反對偏食，主張攝食的多樣、白然性(天然生長)、隨緣性(想吃什麼就吃什麼)、類比性(如吃肝補肝、吃心補心)，達到全息性整體協調。

站長補充：

• 同一種食物的歸經可能不只歸於一個經絡。例如：紅小豆可歸於心經、肺經、大腸經、膀胱經。

三、陰性陽性食物定性原則及功用

陰性食物特徵	陽性食物特徵
植物(各個地理分帶)	動物(各個地理分帶、飛禽、走獸)
熱帶植物為陰中陽，寒帶值物為陰中陰，溫帶植物為陰平。 生於濕窪地為陰中陰，生於乾燥地、沙漠為陰中陽。	熱帶動物為陽中陽，寒帶動物為陽中陰，溫帶動]物為陽平。 生於濕窪地為陽中陰，生於乾燥地、沙漠為陽中陽。
水生植物為陰中陰，陸生植物垂直向上為陰中陽，陸生植物貼近地面擴散生長為陰平。	飛禽為陽中陽，陸生動物為陽平，水生動物為陽中陰。
地下莖類食物為陰中陰，地上生果、仁、子為陰中陽。	動物臟腑、肉、脂肪為陽中陽，骨骼、皮毛為陽中陰。
生長於向陽山坡背水(北半球山南水北、山東水西)為陰中陽，背坡向水(北半球山北水南、山西水東)為陰中陰。	生長於向陽山坡背水(北半球山南水北，山東水西)為陽中陽，背坡向水(北半球山北水南、山西水東)為陽中陰。
葉脈氣旋順時針右旋為陰中陽，逆時針左旋為陰中陰。	毛髮、紋理、肌理、肢體氣旋順時針右旋為陽中陽，逆時針左旋為陽中陰。
通過光合作用產生葉綠素，富鎂，吸進二氧化碳，呼出氧氣。	通過生化作用產生血色素，富鐵，吸進氧氣，呼出二氧化碳。
植物體色紅、棕、紫紅為陰中陽，黑、玄、藍、青、綠為陰中陰，黃白為陰平。	動物體色紅、棕、紫紅為陽中陽，黑、玄、藍、青、綠為陽中陰，黃、白、透明為陽平。
果實根莖內外顏色相同者，屬性同上。	皮、肉、臟、腑、骨骼、血脈顏色，屬性同上。
果實根莖外黑紫、黑玄、青綠，內白黃紅為陰中陰。外紅、橙、棕、紫，內白黃紅為陰中陽。外白內黃或外黃內白為陰平。	肢體器官紅、棕、紫紅為陽中陽。黑紫、黑玄、青、綠為陽中陰，白、黃為陽平。
植株果實根莖生長快、高大、疏鬆、粗壯、多汁多水，耐濕熱為陰中陽。生長慢、堅實、緻密、剛硬、細小、短矮，耐乾寒，乾燥少水，為陰中陰。酥脆為陰平。	肢體器官生長快，疏鬆，柔軟，透明、高大，耐濕熱，多汁，體溫低，動作敏捷，喜動，為陽中陽。生長慢、堅實、緻密、剛硬、細小、短矮、耐乾寒、多脂，喜水喜冰雪，體溫高，喜靜，動作遲緩，為陽中陰。酥脆為陽平。
富含脂肪、蛋白質、含鉀與陰性元素較少，為陰中陽。富碳水化合物、礦物質，含鉀和陰性元素較多，為陰中陰。	富含脂肪、蛋白質，含鈉和其他陽性元素較多，為陽中陽。富含礦物質，含鈉和其他陽性元素較少，為陽中陰。
口味苦(堅)酸(收)為陰中陰。鹹(軟)辛(散)為陰中陽。甘甜(緩)為陰平。	味苦(堅)酸(收)為陽中陰。鹹(軟)辛(散)為陽中陽，甘甜(緩)為陽平。
酸性食物為陰。	鹼性食物為陽。
性溫熱植物為陰中陽，性涼寒微陰中陰，性平為陰平。	性溫熱動物為陽中陽，性涼寒為陽中陰，性平為陽平。

提示：

1. 陰性陽性食物是相生相養的，又是相剋相扶的。對於健康的人來說兩類食物郡要屹，不能偏食，以相生相養保持陰陽平衡。於亞健康和患疾病的人來說，以相剋相扶來戰勝疾病，康復。

2. 相剋相扶是用相反的食物五氣五性歸入患病的臟腑。如屬於溫症、熱症、實症、熱風、暑熱、濕熱、毒火、陽亢類疾病，則用寒涼性陰性食物，可以清熱丶瀉火、解毒、消炎、利尿、降低體溫、降低代謝水平。如屬於寒涼、風濕、風寒、濕帶、氣滯、水滯、陰虛、命門火衰等類疾病，就用溫熱陽性食物，有溫暖、散風寒、散風濕、去寒涼、舒氣活血的作用。增加体溫和代謝水平，對氣虛、氣不足、血寒、子宮寒、胃寒、手腳冰涼、風濕性關節炎、類風濕性心臟病等，都有明顯的食療效果。