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精緻加工食品與甲狀腺疾病 |
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作者：吳永志醫師 |
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改善甲狀腺疾病，可強化免疫系統 現代飲食中，精製加工的食品比例愈占愈多，就愈容易導致各種慢性病產生。 因為精製除了剝奪食物原有的風味與營養，且在加工過程中，額外添加了糖、鹽及飽和性和多元不飽和油脂，來提升食品的風味。再加上精製食品往往去除了食物中的纖維，而長期纖維攝取不足，就會導致便祕、痔瘡、食慾不振、頭痛、煩躁等問題。最重要的是，精製食品普遍熱量高，高熱量的飲食，再加上菸酒刺激，以及缺乏足夠的運動量，便會使糖尿病、高血壓、冠心病、血管硬化、腫瘤等現代文明病的發病率急速攀升。
加工食品造成甲狀腺問題嚴重侵蝕現代人 突然地心跳加快、感覺焦慮、容易緊張、手會抖、體重下降等，這些都是甲狀腺亢進的典型症狀。不過，也有些人並沒有感覺任何不對勁。正確地說，甲狀腺的問題，並不一定有明顯的症狀，壓力可能是誘發的因素之一，身體長期累積過量的加工食品，也是兇手之一。 甲狀腺是一種內分泌腺體，它可以促進體內各種組織的新陳代謝。碘是合成甲狀腺激素最重要的元素之一，如果所吃的食物中長期缺碘，會導致心智障礙、甲狀腺機能不足、甲狀腺腫大、矮呆症(Cretinism)、生長發育異常等疾病。 此外，美國甲狀腺基金會也指出，研究顯示當我們面臨壓力時，血中的類固醇和腎上腺素都會上升，免疫系統製造抗體也會增加，如此過度刺激甲狀腺分泌甲狀腺素，就會造成亢進現象。
飲食上少吃精製食品，有效預防甲狀腺疾病 為預防甲狀腺疾病，在飲食方面最好少吃白米和小麥磨成粉做的精製食品。這是因為只要是白米和小麥的粉製成的食品，都含有溴化物(Bromide)。溴化物和碘化物(Iodide)含有極相似的分子結構，如果我們每天不停吃精製粉類製造的食品，過多的溴化物很容易讓甲狀腺的碘收容體混淆，誤認溴化物為碘元素。而「溴」正是導致腫瘤的元兇，如果溴長期占據碘收容體，將使收容體發炎、腫大，甚至造成癌細胞病變。 進一步解釋，身體的碘就如同一座武器工廠，一旦身體發現癌細胞，就會立刻製造含碘的甲狀腺素將敵人殺死，因此甲狀腺需要更多含碘食物以供給身體防衛需求。所以如果我們天天都吃精製粉類做成的麵條、麵包、饅頭、蔥油餅、油條、餅乾等食物，久而久之，過多的溴化物就會讓甲狀腺碘收容體，誤認溴化物為碘元素而將其吸收，因而造成甲狀腺腫大、甲狀腺腫瘤、乳房腫瘤等問題。 除了溴化物外，氟和氯也會占據碘收容體，妨礙碘的吸收。在我們的日常生活裡處處可見，例如茶葉、牙膏含氟。自來水、游泳池水含氯。如果吸收過多的氯，將會導致腎腫瘤、膀胱癌。 而咖啡、紅茶、奶茶等含咖啡因的飲品，也是使身體無法有效吸收碘的元兇之一。此外煎、炒、烤、炸等方式所烹煮的食物，更會加劇甲狀腺功能的惡化與癌化。特別一提的是，白色和綠色的花椰菜、甘藍菜、十字花科蔬菜、豆腐、豆漿等食物，都會抑制甲狀腺功能。不過已經出現甲狀腺問題的患者，則建議最好暫時不要吃，等治好甲狀腺症狀後，再來吃這些可以幫助防癌的十字花科蔬菜。 其實若能夠早期發現甲狀腺問題，同時早期修正不當的飲食，杜絕一切精製粉類食品，並提供身體足夠的碘，就能消除腫瘤，使甲狀腺恢復正常。可多選用紫菜、海帶、海藻等富含碘質的食物。，而洋香菜(Parsley，台灣俗稱巴西利)中含有植物生化素叫木犀草素(Luteolin)，已發現可以抑制甲狀腺癌。 所以，如果想保持健康體魄，應該多吃新鮮、自然的有機食物，少吃精製過的加工食品，有時間多在家中烹調食物。如果要上餐廳吃大餐，則以一個星期一次為限，不得超過兩次以上，並建議可利用多喝幫助強健身心的蔬果汁，來讓自癒系統清除腸胃積聚的毒素，達到排毒效果，同時每天要多喝乾淨的蒸餾水，保持身體免疫和自癒系統的運作正常。
遠離加工食品，才能真正提升免疫力 早期我們所生活的環境中，並沒有過多的加工食品。但隨著工業革命的變動，食品製造公司開始在食物上動腦筋、於是大量的精製加工食品接二連三出現，更多的添加物，更多的防腐劑和色素等化學物質，被隱藏在我們所購買的各式各樣的食物裡頭。 要知道，天然食物經過精製、磨碾加工後，不但營養成分流失，還會產生一些不好的化學物質，引發許多健康問題。 大家可以深思一下，為什麼現在糙米的價格比白米貴？ 這是因為糙米只把最外層的稻殼磨掉，完整保留米糠和胚芽，雖然吃起來粗粗的，不像白米那麼細軟，可是它卻含有大量的維生素、礦物質及纖維素，有別於只有澱粉質和少量蛋白質的白米。 糙米的營養包括糠或麩層(Bran)、胚芽(Germ)和胚乳(Endosperm)，白米則只有胚乳(Endosperm)。糙米的胚芽蘊育著米的生命，不僅含有大量胺基酸、有機碳水化合物及油酸。麩層還含有維生素、礦物質、醉素、微量金屬以及植物生化素。 所以多吃新鮮自然的食物或食品，並盡量以蔬果、五穀豆類取代白米飯、白麵包，同時減少精製糖、油、砂糖、鹽、玉米粉、及麵粉類等的精製食品，將會使我們遠離加工食品的毒害。
小心致命的加工食物 氫化植物油的可怕 瑪琪琳又稱乳瑪琳，是植物油加氫氣加奶油香味所製成的人造奶油。表示氫氣已被注入天然的油裡。如此一來，油才能由液體狀凝結成固體狀，也不易腐臭，能保存較久。 幾乎所有餅乾、蛋糕等甜食，都含有人造奶油。人造奶油其實對身體有致命的傷害。因為人造的飽和脂肪容易加速血管阻塞，是心臟病、中風的禍首。 如果真要選擇，建議不妨選擇酪梨(Avocado，國外習慣稱為牛油果)和椰子，這兩種果實的飽和脂肪最天然，很適合提供人體運作。但因為酪梨除了含有相當高的不飽和脂防外，也含有相當高的飽和脂肪，故不可食用過多。唯有椰子油(請選擇質量優良的品牌)則可天天食用，一天仍以不超過三大匙為限。我特別提起椰子油，是因為它不但不會阻塞血管，還會將脂肪(Adipose)轉變為能量，減少油細胞數量，使體重下降。
醃漬食品潛藏的危險 許多醃漬食品，像是醬瓜、鹹鳳梨、梅乾菜、豆腐乳等，雖然美味可口，保存期限長，然而醃漬食品往往添加大量食鹽，含鈉成分很高。當鈉元素攝取過量時，即會影響我們的血壓，也會增加心臟興腎臟的負荷。 醃漬食品還常添加大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃中會轉換成亞硝酸氨等致癌物質，增加罹癌的風險。另外，醃漬食品中的維生素B群和維生素C，也常常隨著醃漬與儲存的過程逐漸流失，減低食物的營養價值，所以與其吃醃漬食品不如品嚐新鮮蔬果，來得營養價值更高。 |
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