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糖尿病 |
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作者：吳永志醫師 |
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吃得對，才能改善糖尿病症狀 我們的身體在正常情況下，會將澱粉類食物轉變成葡萄糖，做為身體的燃料，而由胰臟所分泌的胰島素，則可幫助葡萄糖進入細胞內，降低血液內的糖分。而糖尿病則是由於胰島素不足，使得葡萄糖無法充分進入細胞內，而讓血液內有太多無法代謝的糖分，導致血糖濃度升高所引起的。 糖尿病主要的症狀有三多，即吃多、喝多、尿多，所以又被稱做「三多症」。因為糖尿病患者體內的糖分需要靠小便排出體外，所以當排尿密集，身體失水自然增多，患者因而常感到口渴。此外，糖尿病患者失去大量糖分，身體只好消耗原來貯存的脂肪和蛋白質，來補充不足的熱量，而身體則因營養不足，導致體重急遽下降，或因為常常感到飢餓而暴飲暴食，導致體重急遽增加。 除了上述這些較明顯的症狀外，視力模糊、身體會搔癢、全身無力、容易感覺疲倦等，也都可能是糖尿病的徵兆，有些糖尿病患者甚至是因為腳趾受傷，傷口卻久久不癒合，經檢查才發現自己得了糖尿病。
糖尿病患者的正確飲食 改善糖尿病並不難，只要患者忌口，杜絕一切煎、炒、炸等食物。禁吃肥肉、奶類，如牛奶、牛油、芝士、比薩、巧克力等。以及精製粉類製成的食品，如麵條、麵包、饅頭、包子、糕餅等。同時不喝一切有氣泡的飲料。不吃糖果、代糖、蜂蜜。也必須避免吃水果(因其含有糖分，不過，檸檬、藍莓、枸杞、芭樂、桑椹可以吃)和白米飯。 那麼糖尿病患者又該多吃哪些食物呢？建議可多吃苦瓜、黃瓜、南瓜、豬母菜(君達菜)、豆角(菜豆、四季豆)、佛手瓜、龍鬚葉、川七等，並試著將這些蔬菜搭配組合成沙拉，再加上發芽的豆類(白豆、眉豆、埃及豆)和少量全五穀米，一同煮成豆米飯來食用。 像上述所提到的白豆，本身就含有很高的可溶性纖維，這些可溶性纖維可將澱粉酵素酶(Amylase)結合起來，阻止它分解澱粉質和碳水化合物，從而減低血糖。還有薏仁、大麥、燕麥、蕎麥等，則可減緩食物轉化成血糖後的吸收。 所以說吃生菜沙拉時，若能與發芽的豆類一同食用，所發揮的功效將會最大。此外，對於治療糖尿病，某些香料也很有效果，例如薑、蒜頭、香菜、鼠尾草(Sage)、月桂葉(Bayleaf)、肉桂粉、小茴香粉、丁香粉(Clove)、葫蘆巴粉(Fenugreek)，咖哩的材料之一)、大茴香粉(又名八角粉)等，這些香料部有行血、稀血、平衡血糖及減肥的作用。 該如何運用這些香料？可以試試看把薑、蒜切片、切絲或磨成細泥狀，其他粉狀的香料，則每次只需約1/2小匙，將它們加入蔬果汁、生菜沙拉或豆飯中即可。除了當調味料，也可將葫蘆巴粉和茴香粉沖泡當茶喝，每次１小匙，倒入１杯150cc的滾水，加蓋燜約5分鐘，即可趁熱慢慢飲用。如此一天喝４次，將會發現對減肥和降低血糖有意想不到的效果，也可每天早上吞服２或３大匙椰子油(每50磅體重需服用１大匙椰子油)來減肥。
糖尿病的類型
選對香料，有效幫助糖尿病患者 葫蘆巴粉：可減少血液中糖分濃度 葫蘆巴粉(Fenugreekpowder)所含的植物生化素稱為半乳甘露聚糖(Galactomannan)，是一種高度黏質、可溶於水的纖維，可減少血液中糖分的濃度，還可在胃裡面形成乳膠體，緩慢胃下方的消化淨空，減緩飢餓感。這種纖維還能加厚大腸容量，使血糖吸收速度遲緩，舒解飯後血糖急速升高的情況，並能使胰島素恢復正常功效，進而降低高血脂和防止血糖升高。 葫蘆巴粉中還含有一種被稱為4氫氧異酪胺基酸(4-Hydroxyisoleucine)的植物生化素，可刺激胰島素分泌、平衡血糖、減少體脂肪、增加瘦肌肉，可說是減肥良藥。
蒜頭：清血及降低尿糖量 蒜頭(Garlic)能清除血液中的雜質和瞻固醇，擴張血管，降低血壓，同時它還能降低尿糖量，所以能預防糖尿病。
小茴香粉：有效降低血糖 小茴香粉)(Cuminpowder)也有平衡血糖，改善胰島素的功能，可於做菜和打果汁時加入，一天只需1/2小匙，就能有效降低血糖。小茴香子和小茴香粉還能將被破壞的乙型細胞(BetaCells)復活回來，是第一型糖尿病患者的救星，同時也可以避免罹患癌症。
肉桂粉：改善血糖的新陳代謝 肉桂粉(Cinnamonpowder)可控制葡萄糖的新陳代謝，肉桂粉因含有多元酚(Polyphenols)植物生化素叫甲基氫氧青銅聚合體(Methylhydroxychalconepolymer,MHCP)，能使脂肪細胞對胰島素的感應增r加20倍，改善血糖的新陳代謝速度，進而平衡糖尿病患者血中的糖分。 通常一天只需1/4小匙肉桂粉，在做菜和打果汁時加入，吃二次就能見效，特別注意的是，不可為求快速痊癒而大量添加，多吃肉桂粉並不會增加功效，反而容易有副作用如身體發熱，渾身不舒服。
丁香粉：改善胰島素功能 在做菜或打果汁時，加入1/2小匙丁香粉(clovepowder)，一天２次就能有效改善胰島素的功能，降低血液中葡萄糖容量，同時還能降低膽固醇總和值，以及三酸甘油脂的濃度。
薑和薑母：刺激糖尿病患者腸胃乳蠕動 每天可食用５片薑片，把薑片分別加入蔬菜、蔬果汁、五穀飯或湯裡面，就能防止身體發炎，紓解胃氣、降低膽固醇、促進血液循環、減少罹患癌症機率，並能幫助糖尿病患者刺激腸胃蠕動。
選對食材，有效幫助糖尿病患者 苦瓜與君達菜：減輕胰臟壓力 君達菜（SwissChard)又名甜菜、菾菜、加茉菜，以前多用於餵豬，故又名豬母菜。君達菜有淺紫紅色和淺綠色二種，味酸(尤其淺紫紅色品種)性寒。佐餐或入藥，均以淺綠色的「白花豬母乳」較佳，除了酸度較低，藥效也較好。 苦瓜和君達菜都有類似胰島素功能的植物生化素，能將血糖送進每個細胞，減輕胰臟壓力，讓胰臟得到充分休息。通常每一天吃３∼４條苦瓜，和隔天吃10大葉君達菜(五葉紅色君達菜和五葉白色君達菜)，就會使血糖逐漸正常化。君達菜的食用，只需將其切碎，拌入蒜蓉增味，或是可打成果汁飲用皆可。
大、小黃瓜：平衡血糖降血壓 大、小黃瓜中的植物生化素，可以改善胰島素的功能，幫助平衡血糖、降血壓及恢復體力。一天能吃上４條小黃瓜，改善效果最好。
南瓜：促進胰島素分泌 南瓜中的鉻含量居各類蔬菜之首。鉻（Cr)是人體必需的微量元素之一，三價鉻是葡萄糖耐量因數(CrP)的活性中心，可刺激葡萄糖的攝，協助維持糖耐量。人體缺鉻是導致高血壓、糖尿病及冠心病的原因之一，鉻不僅可抑制肌體內惡性腫瘤的產生，還可促進體內胰島素釋放，使糖尿病患胰島素體分泌正常，對降血糖十分有效。 南瓜中的環丙基胺基酸還可促進胰島素的分泌，增強胰島素受體的敏感性，同時可啟動葡萄糖酶，加快葡萄糖的轉化，降低血糖濃度。此外，南瓜中所富含的果膠，能使餐後血糖和血液胰島素水準下降，加上果膠有飽腹效果，能改善饑餓感，從而控制、治療糖尿病及其併發症。
豆角：幫助排便、控制排尿 豆角又名長豆、腰豆，糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口乾舌燥，平時最好可多吃豆角。由於糖尿病患者常有便秘和多尿的困擾，而豆角正可以幫助排便和控制排尿。
武靴葉(又名減糖葉)：降血糖 武靴葉(GymnemaSylvestre)是在印度醫學上，已經用了幾千年的草藥，可以降低血糖、平衡血糖，它還可以幫助胰臟的乙型細胞的更生。乙型細胞是生產胰島素的細胞，所以是第一型糖尿病患者的救星。武靴葉同時還有減肥的功效，一般市面上可以買到膠囊粒，每次飯後２粒即可。
選對飲料，有效幫助糖尿病患者 有機蘋果醋：降低糖分進入血液速度 有機蘋果醋含分子較小的油酸，可以幫助消耗脂肪，減緩胃部內碳水化合物的消化速度，從而降低糖分進入血液的速度。 每天吃飯前，將２大匙蘋果醋加入１杯250cc的蒸餾水中，飲用完畢後才開始進食，記得一天要暍２杯，如果在醋水裡加入蒜蓉，更可達到減肥的效果。不過，有胃潰瘍的患者，蘋果醋份量可由少量(１小匙)，慢慢增加到２大匙。
蒸餾水：幫助代謝體內毒素 糖尿病患往往因為頻尿不敢喝水，這是極其錯誤的觀念，因為身體排尿愈多愈缺水，需要補充更多水分，以幫助代謝體內毒素。 糖尿病患飲水，需小口小口啜飲，每５分鐘喝一口，身體才有時間慢慢吸收，而非一大杯一口喝完，這樣未經吸收就將水分連同食物養分一併排出體外。要知道，若沒有吸收足夠的營養，就會經常感到疲倦 。 糖尿病患所喝的水，需取用潔淨的蒸餾水，每日喝約４杯，另外加上４杯活性水(增加電解質)。此外，把檸檬壓汁加進蒸餾水中一起喝，還有洗腎的功能。
勤做有氧運動，可改善新陳代謝 有氧運動是糖尿病治療中極重要的一個環節，可以增強呼吸、改善新陳代謝、使血糖指數趨於正常化。有氧運動以循序漸進，由慢而快為原則，千萬不要逞強，以免達到反效果。 建議每天可在陽光下快走30分鐘，以幫助血液循環、平衡血脂及降低三酸甘油脂，減少併發心臟病和中風的危機。此外，還可幫助血氣平衡，使糖尿病患者不易頭暈或跌倒，其他可嘗試的運動還有騎自行車、爬山、划船、游泳等，不過，快走還是最簡便易行且有效的運動 。 除了上述的好處，運動還可增強體力、補中益氣及增強肌肉耐力，同時消除疲勞和關節痛。另可增加思考、閱讀能力及幫助睡眠，減少身體為病痛所苦。特別是在陽光下快走，還能將膽固醇轉化為維生素D3，阻止骨質疏鬆症。 別忘了運動對排除體內毒素也有幫助，將毒素排除、淨化身體，才能使各類指數早日恢復正常，重拾健康的人生。 |
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