常見食物的五味分類

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作者:馬悅凌

特別注意:

1.性平的食物一年四季都可食用。

2.性溫的食物除夏季適當少食用外,其他季節都可食用。

3.性涼的食物夏季可經常食用,其他季節如要食用須配合性溫的食物一起吃。

4.性寒的食物盡量少吃,如要食用必須加辣椒、花椒、生薑等性溫熱的食物。

 
站長補充:

大家可以參考王煥華的《中華食物養生大全》,內容更詳盡。

 

穀類

性平

大米、玉米、青稞、米皮糠(米糠)、番薯(山芋,紅薯)、芝麻、黃豆、飯豇豆(白豆)、豌豆、扁豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆)、燕麥。

性溫

糯米、黑米、西谷米(西米)、高粱。

性涼

粟米(小米)、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆。

 

肉類

性平

豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、驢肉、野豬肉、刺猾肉、鴿肉、鵪鶉、烏鴉肉、蛇肉、蝗蟲(螞蚱)、阿膠(驢皮膠)、酸牛奶、人奶、干貝、泥鰍、鰻魚、鯽魚、青魚、黃魚、烏賊魚、魚翅、鱸魚、銀魚、鰣魚、鯉魚、鯧魚、鮭魚、鯊魚、橡皮魚 。

性微溫

雞肉、龜肉。

性溫

黃牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、貓肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、烏骨雞、麻雀、野雞肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧(大壁虎)、獐肉(河鹿肉)、蠶蛹、羊奶、海馬、海龍、蝦蚶子(毛蚶)、淡菜(水菜)、鰱魚、帶魚、鯿魚、鯰魚、刀魚、混子魚、鰷魚(白條魚)、鱒魚、鱔魚(黃鱔)、大頭魚 。

性微涼

甲魚、豬皮、牛奶。

性涼

水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、青蛙(田雞)、鮰魚、鮑魚。

性微寒

鴨蛋。

性寒

馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤,海蛤,文蛤)、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、蜆肉(河蜆)、烏魚、章魚。

 

性平

李子、花紅(沙果)、菠蘿、葡萄、橄欖、葵花子、香榧子、南瓜子、芡實(雞頭果)、蓮子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。

性微溫

檸檬。

性溫

桃子、杏子、大棗、荔枝、桂圓肉、佛手柑、金橘、楊梅、石榴、木瓜、檳榔、松子仁、核桃仁、櫻桃。

性微涼

蘋果、草莓。

性涼

梨、蘆柑、橙子、芒果、枇杷、羅漢果、菱、蓮子芯、百合。

性寒

柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、羊桃、無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜)。

 

蔬菜

性平

山藥、胡蘿蔔、包菜、茼蒿、大頭菜、青菜、母雞頭、豆豉、豇豆、土豆、芋頭、洋生薑、海蜇、香菇、平菇、猴頭菇、葫蘆。

性溫

蔥、大蒜、韭菜、芫荽、雪里蕻、洋蔥、香椿頭、南瓜。

性熱

辣椒。

性微涼

蘿蔔、西紅柿、黑木耳。

性涼

旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤藍、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜(黃花菜)、萵苣(萵筍)、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐(豆腐皮、豆腐乾、豆腐乳)、麵筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜(裙帶菜)、磨菇、金針菇。

性微寒

慈姑、竹筍、大白菜((包心白菜、山東白菜、煙台白菜、天津白菜)。

性寒

馬齒莧、蕹菜(空心菜)、苦菜、木耳菜(西洋菜)、蒓菜、髮菜(龍鬚菜)、蕺菜、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺。

 

其他

性平

白糖、豆漿、靈芝、燕窩、玉米鬚、黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草、雞內金、酸棗仁、菜油、麻油、花生油、豆油飴糖

性微溫

枸杞子、黃芪、太子參、何首烏。

性溫

生薑、砂仁、花椒、紫蘇、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、紅茶、石碱、咖啡、紅糖、桂花、松花粉、冬蟲夏草、紫河車(胎盤)、川芎、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白术。【艾葉、鹿茸、淫羊藿、紅花、陳皮、荳蔻、五加皮、刺五加、鎖陽、骨碎補、桂枝、降香、款冬花、麻黃、油菜籽油(香油)、荷花、玫瑰花、茉莉花、玉蘭花、月季花、糯米酒、甜酒釀、紅糟(酒糟)、紅麴】

性熱

胡椒、肉桂

性微涼

銀耳冰糖

性涼

綠茶、蜂蜜蜂王漿啤酒花、槐花(槐米)、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙參、西洋參、決明子

性寒

醬油、麵醬、鹽、金銀花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、蘆根、白礬。

 

 

根據各人體質,只要吃應季、應地的食物就絕少生病

 

中醫認為,溫熱為陽,寒涼為陰,只有將食物的溫熱寒涼因人、因時、因地的靈活運用,才能使人體在任何時候都能做到陰陽平衡,不會生病。

1.根據各人體質選擇食物

身體內寒氣較重、氣血兩虧的虛弱之人不分季節,要多吃溫熱性質的食物,如牛肉、羊肉、羊蔥、韭菜、生薑等,這樣身體才會產熱,使機能興奮、增加活力,血脈暢通。現在的人吃的食物普遍性涼,又大量使用空調等降溫,所以現在的人99%都屬寒涼體質

如果身體內熱大,精力旺盛,就不用吃太多溫熱性質的食物。吃多了會燥熱、上火,機能過於亢奮,所以要適當地選用一些寒涼的食物來進行平衡。

2.配合氣候變化選擇食物

氣候的變化說到底就是溫度的變化,所以,溫度高時人要多吃寒涼的食物清熱,溫度低時要以溫熱的食物保暖祛寒。現在的夏天,室內多有空調,大自然帶給人們的燥熱已大大減少。可人們猶不滿足,仍然貪吃寒涼之物,所以,身體內的寒濕都很重。

冬天氣候寒涼,理應多吃溫熱的食物保暖,可室內又因為大量使用暖氣、空調,使空氣燥熱,於是人們仍是貪喝冷飲,吃西瓜、香蕉等等,這些都是完全不對的。我一個朋友的母親就是天冷時吃了半個大寒的西瓜,半小時後突發腦中風去世的。

3.在什麼地方就吃什麼地方的食物

每個地區因氣候、地理的不同都生長著不同的食物,最明顯的就是炎熱之地多盛產寒冷性質的水果,如香蕉、西瓜、甘蔗等,而寒冷地區多生長洋蔥、大蔥、大蒜以及土豆、主豆等性平、性溫的食物,這是老天爺給人們準備好了的食物,是完全適合他們身體的東西,這就是“一方水土養一方人”的道理。

我要提醒大家的是:現在的人們一年四季都能吃到反季節、跨區域的食物,物資的極大豐富,目的並不是為大家的健康著想,而是經濟發展的需要,是為了賺錢。我們的身體要想保持健康,所吃的食物始終要與自身的身體素質、所處的環境、季節保持一種平衡,我們都應因人、因時、因地去選擇不同屬性的食物,才能做到不生病或少生病。

懂得食物的五味才能保證「後天之本」安全

人們的飲食習慣是受市場控制的,市面上賣什麼大家就吃什麼。可現在市面上供應的食物已沒了季節、區域之分。生活在內地的人們仍然要經歷一年四季的溫度變化,要經歷從入秋到次年的春天長達半年的寒冷天氣,這時再不學點飲食保健常識,不熟悉各類食物的溫熱寒涼平的屬性,在天冷的時候大量誤吃寒涼的水果、蔬菜和飲料,不斷地在給身體內的臟器降溫,帶來的直接後果就是血液循環越來越慢、臟器功能下降、衰老期提前,血流得越慢,沉澱越多,血管越易淤堵、梗塞,從而導致各種與血管相關的心腦血管病高發。


站長補充:

  • 推薦大家購買《不生病的智慧》,這樣才能獲得更完整的養生知識。


站長補充:

食療健康法:少食陽性食物補充酵素胡蘿蔔蘋果汁

 

少食:

每日只吃一餐或二餐。這樣胃的容量才會縮小,只要吃一點點就飽了。飢餓時,就喝幾口黑糖薑汁、薑紅茶或胡蘿蔔蘋果汁等流質食物,不可大量攝食,免得又把胃撐大了。只要堅持一週就能習慣這種少食的方式。

如果非吃三餐不可,建議早餐只喝胡蘿蔔蘋果汁或吃生菜水果沙拉。

 

陽性食物

陽性食物(溫性食物)可以溫暖身體,要多吃!陰性(寒性食物)食物會冷卻身體,要少吃!(請注意,不是不能吃,而是要少吃。)

其他暖身方法:運動、曬太陽、泡澡、泡腳、按摩、唱歌、跳舞、開懷大笑、薑紅茶、黑糖薑汁。另外,愛心也能溫暖身體,增強免疫力!

 

補充酵素:

多吃蔬果之類的生食,因為生食本身就具有自我分解的酵素,可以不必額外補充酵素,但是如果是吃熟食,餐後要馬上補充消化酵素(例如:若元錠)。 老人家更需要補充消化酵素!

 

胡蘿蔔蘋果汁:

每日必喝胡蘿蔔蘋果汁(約480cc)!為什麼胡蘿蔔蘋果汁會這麼有效呢?因為裡面含有人類身體所需的所有維生素和礦物質。

胡蘿蔔蘋果汁製作法

將以下材料放入榨汁機中榨成汁。(榨汁機的英文是juicer,攪拌式果汁機的英文是mixer或blender。建議使用鳳梨牌榨汁機,研磨及過濾效果較佳。)

胡蘿蔔二根(約400公克),可榨出240cc

蘋果一個(約300公克),可榨出240cc

二樣加起來總共480cc,約三杯的量。(每日必喝的量)


為什麼要用榨汁機而不用攪拌機(果汁機)?因為如果用整個蔬果去攪拌的話,纖維量會過多,一方面會傷胃壁,另一方面纖維會吸附營養素,導致營養素無法完全釋放出來,因此,我們要利用榨汁機的強力離心過濾效果,把多餘的纖維過濾掉。如果家裡沒有榨汁機,那就只好用人工擠壓過濾了。 總之,胡蘿蔔蘋果汁最好是空腹時單獨飲用,不要參雜其他食物一起飲用,這樣吸收效果才會最佳﹗

 

生薑紅茶製作法

  1. 先準備熱紅茶 。

  2. 注入杯中,加入適量生薑泥 。

  3. 再加入黑糖或蜂蜜。

站長補充:

  1. 買一個品質好的保溫瓶(建議使用日本象印牌的保溫瓶)。

  2. 先沖入100熱水,然後放入立頓紅茶包(Lipton),等顏色變深紅後取出茶包。(味道濃淡請自行斟酌,茶包浸泡越久,味道越濃越澀。)

  3. 最後再放入5片生薑片,然後拴緊保溫瓶,十分鐘後就可以飲用了。

  4. 另外可以放入黑糖或蜂蜜,止飢效果更快!

  5. 每次喝幾口,不喝時就拴緊瓶蓋,繼續保溫。

 

黑糖薑汁製作法

  1. 買一個品質好的保溫瓶(建議使用日本象印牌的保溫瓶)。

  2. 先放入黑糖粉,味道濃淡請自行斟酌。(黑糖塊比較貴,建議使用黑糖粉。品牌不一定要買沖繩出產的,因為它的產量有限,所以可能會有冒牌貨。)

  3. 再沖入100熱水。

  4. 最後再放入5片生薑片,然後拴緊保溫瓶,十分鐘後就可以飲用了。

  5. 每次喝幾口,不喝時就拴緊瓶蓋,繼續保溫。