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川貝杏仁蒸雪梨 |
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作者：趙瑋 |
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記者問：給大家推薦一道對小孩咳嗽有輔助治療作用的藥膳。孩子常有咳嗽的症狀，而且吃消炎藥不是很管用，為什麼在秋季，小孩會出現這樣的症狀？ 金世元(中藥學家)：中醫有一個理論叫秋燥，到秋天了，乾燥，人隨之也會發病，乾燥病，特別傷肺。這就是燥熱傷肺。 記者問：為什麼小孩更容易出現咳嗽的症狀？ 金世元：小孩發育還沒有完全成熟，形體未充，肌體脆弱，在這期間更容易發病，因為肺主皮毛嘛，小孩有一點外感風寒、風熱，馬上就要得病。孩子正在發育時期，是易虛易實，得病快，好得也快。另外孩子還屬於純陽之體，正在發育是純陽之體，外感疾病很快就是火生熱，因此容易發熱、咳嗽。秋天秋燥，氣候乾燥，小孩子容易患肺陰虛而引起的乾咳，痰少，咽乾口燥。小孩子咳嗽一般不易好，夜間咳嗽更重，這一類咳嗽就是秋燥傷肺。 記者問：川貝杏仁蒸雪梨對小孩咳嗽是有一定輔助治療作用的。 金世元：沒錯，這也是名方了。民間老百姓都知道，孩子咳得緊，買點梨給孩子煮煮喝，但是一般很少放川貝的，川貝和梨配伍起來，是一種治療秋燥咳嗽的很好的藥膳。 製作這道川貝杏仁蒸雪梨需要準備的原料有：雪梨1個，川貝母10克，杏仁10克，冰糖適量。 首先將雪梨洗淨，再把川貝、杏仁分別搗成粉末待用，這樣這道，藥膳的准備工作就做好了。 記者問：川貝母大家可能還都比較熟悉，我記得小的時候咳嗽，父母就會給一些川貝口服液之類的中成藥吃，但是怎麼去識別川貝呢？ 金世元：川貝母分三種，一種松貝母，一種青貝母，還有一種盧貝母，哪種最好？松貝母最好。川貝母現在還沒有培植成功，目前還完全靠野生，所以它也是比較貴重的。要辨別真假，首先拿來看一看，應該是兩個鱗片，一個大鱗片緊抱著一個小鱗片，有點像百合的那種，一瓣抱一瓣的。它是百合科植物，貝母屬。松貝是一個大鱗片抱一個小鱗片，行話叫懷中抱月，也叫4觀音坐蓮懷抱子。把這兩個鱗片破開之後，中間有兩個小新芽。另外它還有一個特點，上面不能開口，都閉口，必須要抱得很緊。往這一立，還能夠立得住。從藥性來講，川貝性質微寒微苦，養肺、潤肺、養陰，它清虛熱、止咳嗽，不很苦。 首先將雪梨從當中橫著切開，去掉梨核，將搗成粉的川貝母、杏仁混合在一起，裝進掏空的梨中，蓋上梨蓋，放入小碗，再加入冰糖和適量清水，放入蒸鍋，大火蒸30分鍾左右。這道川貝杏仁蒸雪梨就做好了。 記者問：很多人都很喜歡吃梨，但是一直有一個問題困擾我，咳嗽的時候，把梨蒸熟了吃，還怪麻煩的，削了皮，直接吃更省事。生吃和熟吃，在功效上有不同嗎？ 金世元：蒸了能夠滋陰養肺，生吃的時候，大部分是為了清肺熱，清火，生吃和熟吃效果是不一樣的。生吃的時候，清肺熱的作用強；熟吃的話養肺陰，潤的效果更強一些。 川貝杏仁蒸雪梨的功效：清熱降火，潤燥止咳。 有咳嗽症狀的孩子，用了這道藥膳以後，應該能夠平安地度過秋季。 站長補充： |