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如何吃米、麵、雜糧
南方人愛吃米，北方人愛吃麵，這不只是飲食習慣的問順，還與當地的地理環境、水質及飲食的喜好等都有關係。就如我是在南方長大，從小就吃大米，到了北方吃麵食後，總覺得胃不舒服。當學著北方人在吃麵食時也吃生的蔥、蒜後，發現胃就沒有不舒服了。因為麵食偏涼，所以吃麵食時要多吃溫熱、辛辣的食物。大米是平性的，南方人的飲食就偏清淡，辛辣的蔥、薑、蒜就比北方吃的少。
米、麵、雜糧是人們的主食，不僅食用量大，而且人們長期食用。如果主食與身體體質不合，人就很容易生病。比如小米、蕎麥都是涼性的，長期吃這兩種主食，一定要配合溫熱和辛辣的食物一起吃，而且還要經常觀察舌苔，如舌苔總是發白，這兩種食物就要少吃。
如何吃肉
要想自己和家人身體強壯、健康，就要在吃肉上下功夫。多吃牛肉、豬肉、雞肉等，每周再吃魚蝦１∼２次，並保證足夠的蔬菜，這樣營養就全面、豐富了。特別是孩子，多吃肉類對孩子的生長發育、骨骼、肌肉的強壯都有好處，而且愛吃肉的孩子通常性格也開朗、大氣。
現在介紹怎樣燒菜的書籍、光盤、電視節目都很多了，大家可以抽空學學。如牛肉和豬肉可以炒著吃、燉著吃，也可以做成丸子和肉餡來吃。豬肝也可以炒著吃、鹵著吃、或者燒湯吃；同樣是燒豬肝，又可以跟不同的蔬菜搭配，這樣口味又不相同。
換著花樣把肉燒得好吃，目的就是讓家人多吃、愛吃，這對促進孩子的生長發育及保證家人的健康都是非常有好處的。
如何吃豆類
豆類有營養這是公認的，有不少人在煮飯時喜歡放上各種豆子，認為這樣營養全面，只要將豆子完全煮爛，利於消化是沒有問題的。
可豆子往往最難消化，人們吃後多數會腹脹，對於胃腸功能不好的孩子及老人，我建議他們多吃新鮮、鮮嫩的豆子，這同樣有營養。比如，毛豆長老了、晒f了就成了黃豆，吃了黃豆容易腹脹、放屁，可吃毛豆卻很少有這樣的感覺，既然黃豆這麼有營養，新鮮的毛豆不是營養更高，而且利於消化嗎？每年從毛豆上市吃到下市也有好幾個月的時間，毛豆可以炒著吃，可以和雞燉著吃，還可以將沒剝的毛豆兩頭剪去，放在鍋中加水、鹽、薑、蔥，煮熟後給孩子及老人當零食吃，還有新鮮的小豌豆也是一樣，煮著吃，炒著吃，又有營養又利於吸收，還有四季豆、豇豆、蠶豆、扁豆等，在夏季多吃一些，既新鮮又營養豐。能吃到新鮮的、嫩的最好吃新鮮的、嫩的豆子，這樣減少胃腸的負擔，利於消化吸收。
如何吃蛋
雞蛋該不該吃？每天應該吃幾個？經常看到很多報導，認為雞蛋雖然營養全面，但膽固醇含量高，老人吃多了會引起動脈粥樣硬化和冠心病。
大家看了前面的內容就知道了，動脈硬化雖與大量吃高膽固醇的食物有關係，但直接的致病因素是肝臟的供血不足以及體內寒濕較重。因此，每天吃１∼２個雞蛋，補充全面的營養，對身體是絕對有好處的。
雞蛋最好是做成蒸雞蛋或雞蛋茸，這樣最容易消化吸收。冰涼的茶雞蛋是最難消化的，會給胃腸增加負擔，所以煮的雞蛋不要吃涼的，要吃溫的。
雞蛋的表皮很髒，每次用雞蛋時，一定要洗乾淨後才能打到碗裡或鍋裡。
另外，鴨蛋性涼，適合夏天吃，冬天盡量少吃。
如何喝奶
最近很多朋友來信問牛奶該不該喝的問題，在此我將自己的觀點闡述一下，供大家參考。
任何食物都是好的，就看你是在什麼季節、什麼區域吃，什麼體質的人去吃。
牛奶也是一樣，我們先要搞清楚牛奶的屬性。一般食療書中都將牛奶寫成性平，性平的食物是不分季節和區域，也不管是什麼體質的人都可以放心食用。
但牛奶畢竟是血液通過乳腺生成的，身體內氣為陽、血為陰，屬陰之物性質多偏寒涼，只是程度不同。《本草經疏》裡有這樣的記載：「牛奶乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能養血脈、滋潤五臟，故主補虛餒、止渴。」
最早大量飲用牛奶的是游牧民族，每天吃很多牛羊肉，而蔬菜、水果不足，他們就喝牛奶來滋陰潤燥，幫助葷食的消化，並在奶中加入茶葉，每天飲用以補充維生素。
另外，牛的品種，飼養的地區、方式以及飼料的不同，都會影響到牛奶的質量，不但牛奶中營養成分的含量不同，奶的屬性也會發生微妙的變化。
有一次一位新疆朋友說，南方的鮮奶那也叫奶？喝起來就像水。而新疆的奶非常濃稠，人喝後明顯溫暖、有勁，還能飽肚子。還有一位朋友從澳大利亞回來也說，國外的牛奶比國內的稠多了，喝了之後身體感覺也不太一樣。
我們大家目前無法喝到原汁原味的、濃稠的、高質量的牛奶，因此，我們需要掌握下面這幾條原則：
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身體寒濕較重，手指甲上小太陽比較少的，而且脾胃虛寒，容易腹脹，大便稀溏不成形的，以及經常腰酸背痛的，舌苔經常發白的人，不管是大人還是孩子，都要少喝牛奶，特別是稀稀的鮮奶。
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手指甲小太陽較多，平時吃魚、蝦等葷食較多的人，或者抽煙、喝酒的人，以及平時吃蔬菜、水果不多的人，我都建議他們經常喝奶，能起到滋陰、潤燥、止渴的作用。
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孩子該如何喝奶？我認為質量好的配方奶要比稀稀的鮮奶在營養的搭配上更加豐富、均衡。我自己喝鮮奶就不適應，腹脹而且舌苔發白，而喝好的配方奶，就不會出現這些反應。所以家長在給孩子選擇奶製品時，要觀察孩子的舌苔變化。如果其他的飲食沒變，孩子喝奶後舌苔變白，你可以試著換其他牌子的，再注意觀察；或者在飲食中多增加一些溫熱性質的食物，以中和牛奶的屬性。
不論大家的印象如何，牛奶仍然是一種營養豐富、全面的好食品，而且便於吸收。只要大家再注意一些細節，就完全可以放心食用。
怎樣喝水、喝茶
水是生命不可缺的物質之一，而人體內水的來源主要是靠喝水。
水這個本應該最單一的食物，在現在的社會裡竟然是最讓人眼花繚亂的。與水有關的飲品多達上千種，但我們身體最需要的就是簡單的白開水。研究發現，煮沸後自然冷卻的溫水，最容易透過細胞膜，促進新陳代謝，增加機體的免疫力，提高人體的抗病能力。
長期以飲料代替水的兒童易患營養不良、肥胖和多動症，如果是男孩，成年後生殖能力也會受影響。關於飲料對兒童身體傷害的宣傳報導正逐年增加。這些寵愛孩子、讓孩子整天喝飲料的父母，你們花錢不少，卻給孩子買來了什麼？
所以面對市場上越來越豐富的飲料，每個人心裡一定要有一個最基本的準則，那就是只選擇對身體有益的。
還有喝茶，這在我國不僅是一種生活習慣，更是一種源遠流長的文化傳統。綠茶清香鮮爽，紅茶濃烈馥郁，花茶芳香撲鼻。近年來，各種保健茶也多了起來。不論是喝什麼茶，都要以能讓自己喝出健康為目的。茶一般都是在空腹的時候喝，因此只要你喝的茶的屬性與你的身體需要不符，就很容易傷害身體。特別是身體本來就寒濕重的人，就不要再喝寒涼屬性的茶了。
我有一個朋友，三十多歲，臉上的皮膚很細膩，而且白裡透紅的膚色讓人羨慕，只是身材稍稍胖了一些。有一次，天還挺冷的，我見她在喝苦丁茶，就提醒她千萬別喝，喝了會傷害身體的。她是聽別人說喝苦丁茶能減肥，所以試試。當我一個月後見到她的時候，她那令人羨慕的膚色已褪去，臉色暗黃，我又一次提醒她千萬別喝這寒涼屬性的茶，喝多了傷腎。可她仍沒聽，總想著減肥的事。半年後我遇到她時，確實如她所願，她消瘦了很多，但我卻再也找不到她原來健康時的影子了。她告訴我現在總是腰痛，去醫院檢查說是椎間盤突出，醫生讓她動手術，她正拿不定主意，問我怎麼辦？我說你要是聽我的話，不去喝苦丁茶，你不會得這個病的。現在該做的就是趕緊將苦丁茶停掉，多吃溫熱性質的食物，並在背後及小腹貼上生薑片用艾條燻，直接祛腎寒。等食療補上後，再用刮痧的方法疏通腰部的經絡，你的腰會慢慢好起來。
我遇到了很多人得的病都與喝茶有關。不少人身體有病了，都與血少和寒濕重有關。而如果你喝的茶是寒涼性質的，這就是你患病的重要根源，必須停掉。喝茶喝錯了，比吃飯吃錯了對身體的傷害更重，因為喝茶更為頻繁，這種量的積累有可能讓你生病。
最安全的還是一杯溫開水，它是你身體最需要的。它不但能帶給你健康，還能幫你治病，當患上感冒，患上各種因細菌或病毒感染的疾病時，大量喝溫開水，就能將各種病毒盡快排出體外，從而避免身體受到傷害。
水果不能代替蔬菜
蔬菜和水果是人們熟悉的食物，兩者的營養成分均以維生素和礦物質為主，這些成分都是人體所必需的。
現在許多孩子不願意吃蔬菜，不少家長認為只要保證孩子每天吃到水果，那麼維生素和礦物質就不會缺，是這樣的嗎？
其實蔬菜所含的營養成分在許多方面都具有水果所沒有的優勢。據報導，青菜與蘋果相比，前者比後者鈣含量高18倍，磷高８倍，鐵高11倍，胡蘿蔔素高25倍，維生素Ｂ2高８倍，維生素Ｃ高20倍。
蔬菜中還含有一些水果裡沒有的調味物質，能刺激食欲，促進消化。如蔥、薑能除腥，大蒜能殺菌，辣椒能增加消化液的分泌等。所以，菜是主食的佐餐，有了菜，飯才香，飯菜搭配吃，可以促進食欲，提高營養的吸收。
大家會有這樣的體會，單獨吃葷菜，很膩，不易消化。搭配著蔬菜一起吃下去，就沒有這些不舒服的感覺了，這是因為蔬菜能幫助蛋白質的消化與吸收。
另外，有的蔬菜中含有大量纖維素，雖然不能被人體消化吸收，但它可以刺激胃腸的蠕動，促進大便通暢。
蔬菜和水果相比還有最重要的一點不同，就是吃到的蔬菜要比水果新鮮，這一點往往被大家忽視了。大家吃蔬菜時非常注重是否新鮮，放幾天的蔬菜大家都不願意吃了，都覺得沒營養了，吃了對身體有害處，而吃水果時很多人就忽視了這個問題。水果不像蔬菜，絕大多數一年只能生長一季，像蘋果、梨子、桔子等，不都是秋天才結果實嗎？秋天吃的果實是新鮮的，初冬時還湊合，可到了第二年，已經放了幾個月，這水果還新鮮嗎？還有什麼營養價值？吃了能不生病？
我經常跟大家說，秋天的時候，你買來的新鮮蘋果，室溫下保存一二個月，外皮就乾癟了，如果放上三四個月，蘋果內部早就糠了，你肯定不敢再吃？可現在一年四季在商店裡都能買到看似很新鮮的蘋果，而蘋果只能在秋季收獲，那些過了半年、一年還新鮮的水果是用化學物品浸泡或燻製的，既然我們吃水果的目的是為了補充維生素，只有新鮮的水果才能擁有豐富的維生素。
曾看到一篇報導，蘋果放一個月，營養價值減半，放上四個月已無任何營養價值可談，現在許多長期存放的水果不但沒有了身體所需的營養，卻含有化學的保鮮劑，可以說各種過時而通過化學物質保鮮下來的水果才是真正的垃圾食品，吃了對身體利少害多。一年四季長年貪吃水果的人沒有一個身體好的，特別是孩子和女性，最貪吃水果，也是目前孩子和女性各種疾病高發的不能忽視的一大原因。
吃食物最重要的是食物的安全，除了盡量選擇污染少的食物外，新鮮是很重要的。從入冬到夏天之前這段時間，幾乎沒有新鮮水果上市，水果就要盡量少吃或不吃，我自己在每年立冬後就不再吃水果了，直到第二年的五月份新鮮的水果上市，我才會適當的吃一些。
所以不吃或少吃水果不會影響身體健康，而長期不吃蔬菜卻會給身體帶來某些疾病，危害身體健康。
補血食物
什麼是補血食物？簡單地說，只要吃到肚子裡的食物能消化吸收，就能補血。因此，補血的前提是胃、腸道能消化吸收，就算吃的是粗茶淡飯，只要充分吸收就能補血。而吃了高級的滋補品，胃、腸道如果不能消化、吸收，就起不到補血的作用。
相對來說，肉類、蛋類、魚類、蝦類這些高質量的動物蛋白，能明顯地提高血液的質量，更容易使人抵抗力強，精力充沛。在消化吸收能力差的情況下，將各種營養食物盡量燒得爛、軟，或加工成糊狀，可以起到便於消化、吸收，並減輕胃腸的負擔的作用。
牛肉、羊肉、鱔魚、阿膠、紅棗、桂圓、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子、當歸等都是人們常吃的補血、補腎的食品，將它們互相搭配，就成了補血食療的妙方。
另外，用牛肝、羊肝和豬肝做菜、燉湯，或與大米一同煮成粥；牛骨髓、豬骨髓加紅棗燉湯；牛蹄筋、豬蹄筋加花生、生薑燉爛；豬蹄加黃豆燉爛；甲魚加上枸杞子、紅棗、生薑燉爛等，這些都是補血的好食物。做這些食物時要注意，選料要新鮮，而且要燉爛，這樣才能有利於消化、吸收，這就需要家中掌勺的人要有耐心，並能常年堅持。只有在一日三餐上肯下功夫，給家人的身體不斷補充優質的營養物質，才能真正確保全家人的健康。
牛肉----補血功效強
在我國，牛肉是僅次於豬肉的第二大肉類食品。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛。
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。特別是體力勞動者和運動員，在繁重的勞動或激烈運動前後最適宜的食物就是牛肉。它能及時補充身體的消耗，盡快恢復體力。孩子在生長、發育期多食牛肉能明顯增強體質，強壯體魄。
牛肉分為黃牛肉和水牛肉。水牛肉性涼，黃牛肉性溫，因而以食用黃牛肉為佳，而且黃牛肉補而不燥，不易上火，適合所有人群。
牛肉的纖維組織較粗，不易燒爛，再好的食物燒不爛就不容易消化，進入體內只能增加胃腸的負擔。所以，牛肉一定要燉爛、燒爛後再吃，其營養成分才能被全面吸收。
對於身體虛弱的人，吃牛肉對增強體質很有幫助。可以將牛肉燒好後放入粉碎機打成糊狀，再與稀飯共煮10分鐘。這樣的牛肉稀飯可以幫助老人及久病的人調養脾胃、補血、補腎。
牛骨髓補血效果好，可以將牛骨敲碎，再加入紅棗一起燉湯，能補血、補腎。或加入山藥、核桃仁、枸杞子一起燉湯，能補血、補腎，暖腰腿，強筋骨
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羊肉的四種吃法
羊肉具有補血祛寒的作用。
羊肉，可燉煮、煨湯、涮食，一直被認為是暖身養體的上好食物。吃上一頓熱乎乎的羊肉湯，能明顯感到身體從內向外的暖和、放鬆。一道已沿用了兩千年的名方----當歸生薑羊肉，是醫聖張仲景創製，記載於中醫經典著作《金匱要略》。羊肉特有的驅寒保暖、補血、養血、補腎、暖腎、調經祛風作用，可用來治療惡風怕冷、疲倦乏力、四肢酸痛、頭昏失眠，以及容易感冒、面色偏白、月經不調、血虛經少、血枯經閉、痛經、經期頭痛、習慣性流產、產後腰腹疼痛等症。
羊肉是甘溫大熱的，吃多了容易上火。所以在燒羊肉時，各種香辛調料如辣椒、胡椒、花椒、丁香、茴香就不要多放，適當調調味就可以了。吃羊肉的同時要與各種綠葉蔬菜搭配著吃，這樣就補而不燥。
下面介紹幾道羊肉食療方，供大家參考。
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治療產後缺乳：羊肉１斤，豬腳１隻，黃芪10克，當歸10克共同煮湯，大火燒開後，小火燉兩個小時，吃的時候再加少許鹽、味精調味。產婦吃肉喝湯，２∼３次後就能感覺乳汁分泌增多，以後可以每周食用２∼３次。這道食療方不僅能及時補足產婦虛弱的身體，而且嬰兒吃優質母乳也補了身體，睡覺會踏實，還不易生病。
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祛寒暖腎補血：羊肉１斤，生薑２大塊，當歸20克，再加少許鹽、料酒、糖、醋、醬油，大火燒開後改小火煮１∼２小時，每周吃上２∼３次，能治療血虛、血寒、伯冷、四肢不溫，能明顯緩解腰酸、背痛、頸肩不適，還能治療痛經及各種婦科慢性炎症，以及慢性鼻炎、過敏性鼻炎及眩暈、耳鳴等症狀。
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治療遺尿、尿頻：羊肉１斤，山藥半斤，加鹽、料酒等調料一起慢燉，每周吃２次，補虛暖腎的效果很好，可治療成人全身乏力、懶言、說話舌費力、遺尿。
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健脾開胃：羊肉１斤，蘿蔔半斤，生薑２塊，加鹽、料酒、少量糖、醋、辣椒燉爛後，每周吃１次，能健脾開胃、暖胃，治療食慾不振、胃脹、泛酸及腹脹等症。
現在人們普遍寒濕重，經常吃羊肉，將羊肉變著花樣燒得美味可口，一家老少在吃到美味食物的同時還起到祛寒、補血，調養身體的作用。
需要注意的是，羊肉活血的作用太強，吃後四肢都會明顯變得溫暖，但身體內血液少的人，活血太厲害後，內臟會有空虛的感覺，有的人會咳嗽、氣喘加重，有的人會拉肚子，有的人會皮膚瘙癢等。吃羊肉不適的人，每次吃的量要少一些，這樣活血的作用就不是太強，就不會造成明顯的不適，同時又能祛寒、補血、活血。
鱔魚----補血效果快
一次，一個朋友的孩子胃出血，血色素一下子降到了6克，人很虛弱，臉色蠟黃，而且胃口不好，吃什麼都不香。看了中醫，孩子又不願意喝湯藥，說喝了不舒服。醫生說，如果孩子實在不願意吃中藥，就用鱔魚給孩子補血吧，每天給他吃紅燒鱔段，長期吃同樣能夠補血。
這位母親就每天給孩子吃上一頓紅燒鱔段，盡量燒得美味可口，孩子也努力將鱔魚當藥來吃。這樣堅持了兩個月下來，孩子的臉色明顯變好，慢慢也有了精神，體質明顯增強，胃口也開了，人也長胖了。再查血色素已升到了11克，只用了兩個月的時間就完全恢復了正常。
鱔魚性溫，入肝、脾、胃三經，能補虛勞、強筋骨、祛風濕，可以治療體虛消瘦、濕熱身癢、下肢潰瘍、內痔出血、氣虛脫肛、子宮脫落、腎虛腹痛，陽痿早泄、產後虛弱等多種病痛。
鱔魚和瘦豬肉在一起紅燒，補腎效果很好。可以買２斤鱔魚、８兩的瘦豬肉，加１大塊薑、３棵蔥、１頭蒜，再加上鹽、料酒、醬油、糖、醋、辣椒、八角，滿滿一大鍋，先用大火燒，再用小火燉一個小時。這樣燒出的量比較多，一頓吃不完，就放入冰箱，每天晚上吃上一小碗，一周時間吃完。經常堅持食用，不但補血效果明顯，而且能明顯緩解腰腿痛，還有非常明顯的美容作用，吃後皮膚細膩、有光澤，祛斑效果也很明顯。
鱔魚口感綿軟，便於消化，同樣適合老人和孩子吃。體質虛弱、易患感冒、咳嗽的孩子經常吃鱔魚，可以明顯增強體質，很少感冒、咳嗽。有個孩子一感冒就咳嗽，引發哮喘。後來她母親經常給他吃鱔魚，哮喘就沒有發過。還有長蕁麻疹的、起風疹塊的孩子，也是在經常吃鱔魚後就治癒了。一個女孩，每年都要發幾次風疹，每次發作時全身奇癢，都要到醫院輸液，影響上學。後來她母親按照我教的，讓她盡量少吃寒涼食物，同時多吃鱔魚。後來，這個孩子就發過一次，而且這一次剛發起來她母親就趕緊給她吃鱔魚，很快就消下去了。看來這是應了中醫的那句「血行風自滅」。只要身體內的血足了，風寒、風濕、風疹都在體內站不住腳。
虛弱的孩子可以多吃，可一旦孩子體質增強了，就不要多吃，每周吃一次鱔魚就可以了。有一次，一個孩子的母親打來電話，說她８歲的女兒已經開始有發育的跡象了，問我是不是因為跟著她吃多了鱔魚造成。我說你孩子身體一直很好，長得又結實，當然不能這樣吃。讓她用大蒜頭剁碎後給孩子敷腳心瀉火，然後多吃蘿蔔、梨，多吃蔬菜，最近不要吃魚蝦，只吃豬肉、鴨肉就可以了。一個星期過後，這個母親告訴我，經過這樣一番處理，女兒已經變硬的小胸脯又變軟了。所以，身體健康、胃口好的孩子不能多吃鱔魚，最多一周一次就可以了。
鱔魚腥味較大，要想鱔魚燒得不腥，先將洗乾淨、切成段的鱔魚直接放在鐵鍋裡乾炒，來回翻炒後，鱔魚上面的粘液就會巴在鍋底。然後將鱔魚盛出，鐵鍋洗淨，往鍋裡倒油，放入大蒜炒出香味，再放鱔魚，再加一些鹽、料酒、醬油、糖、醋。這樣燒出的鱔魚味道鮮美，不再有腥味。
注：鱔魚暖腎、祛濕邪的作用強，特別適合南方人食用，北方氣候乾燥，吃鱔魚時盡量少放蔥、薑、蒜，不然容易上火。
紅棗----最常用的補血食物
紅棗是補血最常用的食物，熟吃補血效果最好，易於吸收，生吃對胃腸功能不好的人來說，很容易造成腹瀉，所以紅棗盡量吃熟的。
每天取10∼15個紅棗加水小火煮上十幾分鐘，吃棗喝湯，堅持常年喝，是最經濟實惠的補血方法。
紅棗還可以在鐵鍋裡炒黑後泡水喝，可以治療胃寒、胃痛，再放入桂圓，就是補血、補虛的茶了，特別適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。如果再加上４∼６粒的枸杞子，還能治療便秘，但大便稀的人就不要加枸杞子了。常喝紅棗、桂圓、枸杞茶的女性朋友，皮膚白皙，美容效果不錯。枸杞子不要放多，幾粒即可，紅棗和桂圓６∼８粒就行了。每天早上上班後給自己泡一杯，不但補氣血，還能明目，特別適合長期在電腦前工作的人們。沒有在鐵鍋裡炒硬、炒黑的紅棗泡茶喝是沒有用的，因為外皮包裹住了棗子，營養成分出不來。而經過炒製的紅棗，經開水一泡，表皮都裂開了，裡面的營養成分才會慢慢地滲出來。
紅棗、花生、桂圓，再加上紅糖，加水在鍋裡慢慢地燉，燉得爛爛的，經常吃，補血的效果很好。
紅棗、紅豆放入糯米裡一起熬粥，也是一道補血的佳肴。紅豆不易燒爛，可以先煮紅豆，紅豆煮爛了，再放入糯米和紅棗一起燒。紅棗10粒切開，枸杞子10粒，煮水喝，能補血、補腎，專治腰膝酸軟，常年吃有養顏祛斑的作用。紅棗10粒切開，生薑３片，煮水喝，是暖胃腸、祛寒濕的良方。
當歸----補血良藥
當歸自古就是補血良藥，中藥配方素有「十方九歸」之說。當歸性溫，具有補血調經、活血止痛、止咳平喘等功效。當歸首要的功效就是補血。因血少引起的頭昏、眼花、心慌、疲倦、面色萎黃，最適宜用當歸治療。
當歸可以配著食物吃。如當歸生薑羊肉湯能補血、活血、祛寒，當歸黃芪烏雞湯，能補血、補虛、補腎，適合產後的婦女食用，同樣也適合冬季的進補。
當歸通常分為全當歸、當歸頭、當歸尾。全當歸補血活血，當歸頭補血，當歸尾活血。
因當歸補血、活血的效果好，見效快，我喜歡將生當歸加工成粉直接吃。具體方法是將買來的當歸片在太陽底下晒乾，然後放到粉碎機裡加工成很細的粉末，這樣利於快速、全面地吸收。能直接吃當歸粉最好，如果不喜歡當歸的中藥味，或經常出差的人，可以將當歸粉裝入膠囊內，服用就更方便了。但如果準備常年吃，還是直接吃當歸粉為好，這樣較安全，因為現在膠囊也有劣質產品，所以要盡量到大藥店去買
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因當歸性溫，有的人吃後會上火，那就盡量選擇當歸尾。先吃當歸尾１∼２周後，再改吃全當歸就可以了。
實踐證明，當歸粉不僅適合女性，也同樣適合男性和老人。常年食用當歸粉能明顯改善體內缺血的症狀，改善頭昏、心謊、乏力的症狀，能活血、行血，治療關節的疼痛；能養血、潤腸、通便，治療便秘；能調經，治療各種婦科病，白帶稀、多時吃全當歸，白帶發黃時吃當歸尾；當歸治療血虛的同時可以治療皮膚病，如牛皮癬、濕疹、自癜風；當歸的活血、補血對冠心病、腦梗塞、糖尿病、脂肪肝、高血壓都有治療效果。
吃當歸上火時，還可以加上山楂，當歸與山楂的比例是５：１，這樣配在一起吃不容易上火。山楂可以去藥房買乾的山楂，也是在粉碎機裡加工成粉末。
吃當歸粉的量視各人身體情況而定。用作保健的最好是在早飯後吃上小半勺(約啤酒瓶蓋大小)；身體虛弱、多病的就可以１天３次，１次小半勺。有的人晚上吃了當歸粉會興奮，影響睡眠，那就早上吃；有的人吃了當歸粉有利於睡眠，那就臨睡前再吃一次；還有的人常常半夜醒了睡不著，起來吃上半勺當歸粉又能繼續入睡。所以具體如何服用，每個人都可以根據自身情況加以調整。
我自己吃當歸粉已有3年了，吃後總能感到身體的舒適，可最近買的一次質量非常好的當歸，片大大的，顏色發白，很是好看，可將其粉碎後再吃總是會感到身體的不適，一開始沒在意，可後來只要一吃這種的當歸粉後不到１分鐘咽喉部就開始奇癢，然後就是咳嗽，吐白痰，最後發展到吃了後就吐，我就停掉了這種「優質當歸」。
當我到藥材公司去問那種表皮的顏色是咖啡色的、肉質是淡黃色的當歸與這種顏色發白的當歸有什麼區別時，獲得的答案令我大吃一驚，原來當歸的顏色發白是用硫磺燻製後的結果。據市場上反饋的消息，只要是又白又大的當歸不但價格可以上去，而且銷路不錯，所以現少加工藥材的地方就都將當歸用硫磺給燻白了。
多麼可怕的現實，藥材是用來治療疾病的，而用硫磺燻製過的藥材好不但藥性大減而E還會對身體造成新的傷害，不f不能治病反而「致病，
據了解，很多地方的中藥材都經過了硫磺的燻製，只是程度的不同，因為藥材只有燻製過後才能長期保存，
不得不感歎為什麼現在中藥治病的效果總是要打折扣，看樣子很大一部分的原因是出在藥材的源頭上。以前的老中醫都是自己上山採藥，自己加工，這樣藥性才能盡情發揮。現在有些食物已不能保證不受污染了，專用來治病救人的藥材也同樣受到天然及人為的污染，中醫藥療效打折扣也就不難理解了。
自製固元膏
在《不生病的智慧》中，我曾介紹過「固元膏」的製作方法，為了讓沒讀過那本書的讀者也能了解這一補血營養品的製作方法，我在這裡再介紹一下
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取阿膠半斤(冬天可用１斤)，黑芝麻１斤，核桃仁１斤，紅棗１斤半，冰糖半斤。
將大塊的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊，然後再倒進食品加工機裡打成粉狀；把黑芝麻洗乾淨，在鍋裡炒乾，這樣利於在加工機裡粉碎；核桃仁在加工機裡不容易打碎，最好是在家用的小型絞肉機裡絞碎；紅棗洗乾淨，去核，再在絞肉機裡絞碎；冰糖放入加工機裡粉碎。
將這五種食品處理完後，放入一個大盆子裡攪拌均勻，再倒入黃酒２斤(給孩子吃時可改加酒味較淡的料酒)，攪拌均勻後，放入盆子裡，蓋好蓋子，然後再放入大鍋內，隔水蒸。因量較多，可分兩次蒸，先用大火蒸15分鐘，然後再用小火蒸一個半小時。等放涼後，放入潔淨、乾燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝，吃的那一瓶就放在外面，其餘就保存在冰箱裡。因為是用酒攪拌均勻蒸熟的，所以冷藏起來，一年都不會壞。舀的時候勺子上不能有水，固元膏遇水後容易發霉。如果遇到發霉的，就將上面的霉去掉，再倒入盆裡，加上蓋，上火蒸半個小時就可以繼續食用了。
固元膏中有阿膠、紅棗，可以補血；還有黑芝麻、核桃仁，能補腎；冰糖能潤燥；又有酒在裡面增加功效，而且做法又非常精細，特別容易消化吸收。所以一般在連吃１∼２個月後，血色素都會明顯增加，特別適合婦女長年服用，而且也適合老年人補血、補腎，治療咳喘效果也很好。另外，長年吃固元膏對女士有非常好的美容效果，頭髮烏黑，有光澤彈性，面部無斑，皺紋少，而且補血效果好，可以減緩衰老。
固元膏特別適合婦女產後及小產後的身體恢復。生孩子後就可以吃了，每天一次，一次一勺，半個月後每天２次，一次一勺，還可以將固元膏１勺放入杯中，再加半勺紅糖，用開水沖後一起喝下，一段時間後發現虛汗明顯減少，腰酸明顯減輕，而且孩子在吃了母親高質量的母乳後，睡眠的質量會提高，不易生病。
孩子吃固元膏同樣不錯，因為補血效果好，有利於孩子的生長發育，還能促進腦發育，讓孩子更聰明。此外，治小兒哮喘、過敏也有特效。有不少家長反應孩子在吃了固元膏後睡眠質量明顯好了，胃口開了。固元膏對男士們也有非常好的效果，能治療脂肪肝、血黏稠度高，特別是治療痛風，可以說是特效藥。
吃固元膏的量要因人而異：一般病後虛弱的人可以一日２次，一次１勺；作為治療婦科病的，一日２次，一次１勺；男士們降血壓、降血脂，治療痛風的，也可以一日１次或２次，一次１勺；只作為保健的話，每天早上１勺就可以了；睡眠不好的人在晚上泡腳後吃上１勺，有利於睡眠；孩子要在晚上臨睡前吃，一次小半勺就可以了。
有的人吃了以後有上火的症狀，可以將量減少，或隔一天吃一次；因固元膏治療便秘效果非常明顯。就算是常年不癒的便秘，在吃了固膏後都會慢慢緩解，有的人吃了後會拉稀，不要緊，這說明脾胃寒濕還比較重，平時多吃生薑或其他辛辣的食物就會好轉的。
在固元膏的配方中，紅棗、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常規的配方。如遇到糖尿病人可以去掉冰糖，加入50∼100克的枸杞子；如果便秘嚴重，可以加入100∼150克的松子仁；如果身體虛弱嚴重，特別怕冷，可以加入100∼150克的桂圓；如果失眠嚴重還可以加入半斤的酸棗仁，這樣治療各種疾病的效果就會更好了。
以上內容，我在《不生病的智慧》中已經介紹過，很多讀者來信來電話說服用效果不錯。當然也有人來信來電詢問，女性懷孕期間能不能吃，肝功能有問題能不能吃含有酒精的固元膏，還有一些其他身體條件下能否服用固元膏的問題，現在我在這裡一併作解答：
如果是已懷孕的女性或肝不好的人，只要選擇酒味淡一些的燒菜用的純糯米料酒就可以了，而且每天吃的量不多，這點酒味不會對胎兒及肝臟造成損壞，相反因此膏補血效果好，更利於胎兒的生長及利於慢性肝病患者服用。
因固元膏對身體的補益作用較強，一些「虛不受補」的人，最好是從立冬的時候開始吃，就不容易上火了。只要有上火的症狀時，一是減少，二是一定要多喝溫開水，還可以用艾葉水泡腳，將虛火引下去，慢慢地你就會發現，隨著身體內血液的充足，身體體質的提高，反而不容易上火了。
補腎食物
腎虛就是腎的供血不足造成腎的功能下降，腎的陽氣不足。補血食物都能補腎，此外還有一些補腎效果比較明顯，比如有的食物吃後能讓腰部舒適與放鬆，有的食物吃後有明顯的固腎作用，能減少夜尿，治療遺尿，有的食物吃後能明顯地緩解因腎虛引起的水腫、虛哮及腰膝酸軟。
腎臟只能補不能瀉，所以補腎的食物應該是性平、性溫的食物。
蝦
蝦，性溫，能補腎、強身、通乳。適用於腎虛陽痿、腰膝酸軟、倦怠無力等症。蝦又分為海蝦、河蝦、龍蝦等。
海蝦的補腎效果強。成人一般吃上半斤以上的量後，就能感到腰部舒適。腿、腳踝浮腫的，吃上１斤海蝦後，第二天就能明顯消腫。
但量少的話，效果不明顯。蝦最好是白灼或炒蝦仁吃。
河蝦雖也有補腎的效果，但吃多了易上火，容易扁桃體發炎。咽喉部不適。兒童吃多了容易發熱、出汗多。
另外，河蝦的小蝦米是補鈣的最佳食品，可以直接油炸至酥脆後，連皮一起食用，一個月吃上一次。小蝦米對孩子骨骼發育，孕婦的補鈣效果明顯。有的孕婦小腿抽筋，吃了半碗油炸小蝦米後，第二天抽筋現象就消失了。
海參
海參，性平，味鹹。有補腎益精、壯陽、滋陰、補血、潤燥、調經等功效。海參的再生能力很強，一旦遇到敵人襲擊時，就吐出內臟給敵人吃，以此逃生，然後在很短的時間內，又能再生新的內臟。更有趣的是，把海參切成數段，每段均可存活並生長。這種再生能力，使海參具有滋養、生肌、修補組織的功效。不過，不同品種的海參有不同的功效。顏色發黑的遼參補腎效果最好，食用後能明顯緩解陰虛火旺的各種症狀，如口乾、舌上有裂紋、唇乾裂等。
因海參滋陰明顯，體內濕邪重，如身體虛腫，舌苔發白以及大便不成形時，就不宜食用海參。
海參與海蝦搭配食用功效最好。海參補腎陰，海蝦補腎陽，海參能緩解食用海蝦後的燥及內熱大。
淡菜
淡菜，性溫，有補肝腎、益精血、調經血的功效。市面上賣的都是煮熟後晒乾的乾製品，以個大體肥、肉色紅黃或黃白而有光澤、無燥無霉、無雜質為佳。其脂肪、蛋白質、礦物質、碳水化合物及維生素的含量等大大超過了海蝦、蟹、海參、干貝、黃魚等，有「海中雞蛋」的美稱。
據報導，波利尼西亞的漁民常年生活在氣候十分潮濕的海島上，可是那裡卻沒有人患風濕病，這就與該地區的漁民愛吃淡菜有關。所以常吃淡菜可以治療腰膝痠軟、關節疼痛，以及婦女腎虛、腎寒造成的白帶過多、瘙癢等症狀。淡菜可以燒湯，炒韭黃，或者與豬肉、牛肉一起燉著吃，還可以將淡菜泡軟，切碎後與雞蛋一起蒸著吃。
海馬
海馬，性溫，補腎壯陽，強腰、暖腎。因海馬能通任脈，又有活血的功效。
海馬暖小腹的作用很明顯，並有明顯的收縮子宮的功效，可以治療好各種婦科病及男性前列腺炎。但孕婦忌食，以防墮胎。海馬的補腎作用強，很容易造成上火及血壓升高，所以最好在入冬後食用，或選擇小.些的海馬，功效較為緩和
。
海馬價格昂貴，一些不法商販會在海馬的肚子裡加入沙子或食用膠以增加重量來謀取暴利，所以購買時要去大藥房。
海馬可以泡酒，也可以打碎成粉來服用。但量要控制，不能多，吃海馬粉只能吃一啤酒蓋二分之一的量，多吃很容易上火，血壓高的人不能吃。
枸杞子
枸杞子，性平。滋補肝腎、明目、抗衰老，可治療腰膝酸軟、頭暈目眩。枸杞子已是人們常用的滋補肝腎的食物。它還能降火清肝，所以對各種眼病有良好的治療作用，但脾胃功能差的人不宜多食，否則會大便稀溏不成形。枸杞子可以泡水喝，也咐以放入羊肉、牛肉及鱔魚裡燉食，補腎又補血；量不宜多，一次十兒粒即可。
白果
白果，性平，主要是具有收斂、固澀的作用。能止咳定喘；能固精，治療遺精、早泄；能縮尿，治療遺尿、小便頻數；還能澀帶，治療婦女的白帶過多等症。因日果有微毒，曾有報導小兒因服十幾粒白果而中毒死亡的。所以，白果一定不能多吃，２∼５歲的小兒一天只能吃３粒，６歲的孩子一天可以吃５粒，成人一天也不要超過10粒。
白果可以在鐵鍋裡炒熟後吃，或者將白果敲裂，放到微波爐裡，加熱２分鐘就可以吃了。還可以在燒烏骨雞湯時放上白果，能補血、補腎，適合冬天進補。
白果、紅棗湯：每晚用白果10粒、紅棗10粒，加水煮10分鐘後食用，能明顯的補腎、固腎，減少夜尿，利於睡眠，同時還能治療虛喘、咳嗽，特別適合老人吃。經常服用還有很好的養顏美容作用。如小兒要吃，紅棗和白果的量都不能超過５粒。
白果、桂圓湯：每晚用白果８粒、桂圓８粒，加水煮10分鐘後食用，能補血、補腎、安神，有利於睡眠。
吃白果多後，輕者會引起嘔吐、腹痛、腹瀉以及發熱、紫紺等，嚴重的會出現恐懼、抽搐、昏迷以及呼吸肌麻痹而死亡。當出現不適時，用白果殼煮水喝就能解白果的毒，嚴重的要趕緊送醫院搶救。因白果補氣明顯，身體內寒濕重的人有時吃後會出現胸悶、腹脹，這種情況下就要停吃白果。
韭菜
韭菜在我國各地均有栽培，一年四季都能生長。韭菜又名起陽草、長生韭、壯陽草，《本草綱目》說，韭菜補肝及命門，治小便頻數、遺尿等。韭菜性溫，有溫中、行氣、散淤、活血、解毒以及補虛益陽、調和臟腑等作用，可以治療反胃、陽痿、遺精、多尿等症。
韭菜燒蝦仁是一道非常好的補腎壯陽的菜肴，怕冷、手腳不溫的人可以常吃。
韭菜燒淡菜，也是非常好的一道補腎菜肴，常吃能治療婦女的小腹冷痛，白帶多以及婦科的各種慢性炎症，也能治療腰酸、腰痛。
韭菜籽碾成粉，每天早晚各吃小半勺，能固腎、壯陽，治療腰痛。
韭菜根煮水喝，可以治療盜汗，也可以治療急性胃腸炎。
韭菜連葉、根一起搗爛，將擠出的汁加熱後喝下，能治療胃反酸。
腰腿扭傷、淤血腫痛時，可以將韭菜搗爛後外敷，能消腫、止痛。
補虛食物
中醫常把虛與氣連在一起，如腎氣虛、脾氣虛、肺氣虛等，這些都是中醫的術語。前面介紹過，虛就是血液少、稀所造成的各臟器的功能下降。因此補血是補虛的關鍵。
食物中確實存在著補氣的食物，如人參、黃芪、山藥等。這些補氣的食物有向上升發的作用，吃後能令人明顯的有精神，有勁。但是在多年的食療實踐中我發現，身體虛弱的人多數都是虛不受補的，上述那些補氣的食物多數都不能吃，一吃就上火或胸悶、氣堵、胃脹、腹脹等，特別是有頭面部慢性炎症的人，只吃補氣的食物，容易加重炎症。還有就是身體內寒濕重的人經絡多數不太暢通。也不宜多吃補氣的食物，吃後同樣會出現胸悶、氣堵的現象。
因此，我很少把這些補氣的食物用在食療中，而是用補腎的食物代替補氣的食物，效果同樣好，還不會出現身骨體不適。
在補氣食物中，山藥的作用較為平緩，能補中益氣、長肌肉、止泄瀉、益肺固精、強壯身體，對身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉、虛癆咳嗽、遺精盜汗、婦女白帶過多等都有治療作用。
山藥可以燒湯、炒菜或煮粥吃，還可以將山藥在粉碎機裡打碎後做成糊吃，更便於消化吸收。
體內寒濕重的人吃山藥後出現胸悶、腹脹時，就要少吃了。
消食化淤的食物
最常用的消食化淤的食物就是山楂和蘿蔔。
山楂
山楂，性平，味酸，有消食和中的作用，可促進消化，對於肉食積滯所致的胃脹、腹脹痛有效。山楂還有行氣散淤的功效，可用於產後的惡露不盡、閉經、便血等。此外，山楂還有殺菌、收斂的作用，可用於治療痢疾、腸炎引起的腹瀉。
當吃肉食多的時候，在飯後吃幾粒鮮山楂，可以幫助消化。內熱大，舌質發紫、發暗的人，每天用鮮山楂幾粒煮水喝，可以疏肝理氣，消食化淤。痛經的女士，可以在每次月經來的前２∼３天，用生薑４片、紅糖一勺、山楂４粒煮水喝，一天一次，有祛寒、補血、疏肝理氣的作用。連喝幾天後，就能預防和減輕痛經。
高血壓而舌質發紅的，也可以經常食用鮮山楂，或用山楂煮水喝，或在燒肉的時候，放上幾粒山楂一起紅燒，起到醋的作用，再少加一些糖，這樣燒出的肉不但味道鮮美，而且還有降壓去火的作用。
蘿蔔
自古我們的祖先對蘿蔔的讚美之辭是非常多的，如「蘿蔔上市，醫生沒事」，「蘿蔔進城，醫生關門」，「十月的蘿蔔小人參」等。食療書中也這樣介紹蘿蔔：「性平微寒，健胃消食、順氣利便、通氣行氣、寬胸舒膈、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤等功效。」我國明代著名的醫學家李時珍對蘿蔔也極力推薦，主張每餐必食。他在《本草綱目》中提到，蘿蔔能「下氣、消穀和中、驅邪熱氣」。為什麼古人這麼推崇蘿蔔？古人的飲食是靠天吃飯，不像現代人，能隨時吃到這麼多反季節的寒涼蔬菜和水果。而且當時科技不發達，體力勞動較多，易產生內熱，而蘿蔔順氣、理氣、消內熱的作用可以說是「恰到好處」，比清熱、解毒、敗火的藥物對身體的傷害要小得多。但是現代人大量使用降溫設施，常年食用各種寒涼食物，它們所起的消內熱的作用已遠遠勝過蘿蔔，這時就不能再常年吃蘿蔔，吃多了只能使身體寒上加寒、虛上加虛。一周吃一次對身體影響不大，如果感到內熱大了，特別是吃了辛辣的食物上火了，可以用蘿蔔來消內熱而又不傷身體。
老人、身體虛弱的人，易生病的孩子最好還是少吃蘿蔔和山楂，特別是已患有頭、面部疾病的人，就不能再吃蘿蔔和山楂了，以加重病情。常吃水果的人，也要少吃蘿蔔。
家備生薑，小病不慌
生薑是家中日常必備的調味佳品，在烹調蔬菜時放些生薑使菜味清香可口；燒魚燉肉時放些生薑能除腥去膻，還能使魚、肉鮮香。生薑更是自古人們用來祛寒的良藥，當傷風感冒、受涼、淋雨後，喝下熱乎乎的薑水就能祛寒發汗。所以民間流傳著「家備生薑，小病不慌」，「朝含三片薑，不用開藥方」，「冬有生薑，不怕風霜」，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」等說法。
生薑性溫，其特有的「薑辣素」能刺激胃腸黏膜，使胃、腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。
吃過生薑後，會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快；同時，流到皮膚上的血液增多，促使身上的毛孔張開，從毛孔滲出來的汗也會增多，不但能把多餘的熱帶走，還能把體內的病菌、寒氣一同帶出。
因此，當我們吃了寒涼食物，受了雨淋，或在空調房間裡呆久後，吃生薑能讓身體發汗，及時排除寒氣，不至於讓身體因受寒過重而生病。如果舌苔發白，或者有前面介紹的身體寒濕重的各種表現時，都可以用生薑來治療。
受涼感冒時，用生薑３∼４片加半勺紅糖煮水喝，一日２∼３次。感冒伴有咳嗽的，生薑３∼４片、大蒜７∼８瓣，加紅糖半勺一起煮水喝，一日２∼３次。
咳喘時，用生薑切碎，再加入一個雞蛋調勻後炒熟食用，可以治療受涼引起的哮喘、咳嗽。
感冒伴有發熱的，在生薑、紅糖水中再加入大蔥１根，一日２∼３次，退熱後就不要再喝了。同時多喝溫開水。
吃過食物後腹脹的，說明吃的食物中可能有寒涼的食物，可以直接口含薑片，或喝生薑水，一會兒就能緩解。
受涼引起腹瀉的，用燒開的生薑水沖雞蛋，一日２∼３次，能很快止瀉，腹瀉停止後再喝一天，以鞏固療效，暖胃腸。
空調房間裡呆久後引起的渾身發緊，頭發脹，隨時口含生薑片或每天在喝水的杯中加２∼３片生薑泡水喝，能消除身體的不適，經常喝還能起到預防作用。
口腔潰瘍、牙周炎、口臭、喉嚨發癢的，口含生薑片或煮生薑水喝就能治癒，以後只要不吃菜涼食物，就不會復發。
孕期嘔吐的，經常口含一片生薑就能治療和預防。
小兒吐奶的，用１∼２片生薑煮水喝能止吐。
消化不良、食欲不振時，生薑３片和紅棗10粒(切片)一起煮水喝，一日１∼２次，能開胃、暖胃、補血。
血壓高或頭痛時，用生薑水泡腳能祛寒、降壓、止頭痛，還能除腳臭、腳汗。
關節痛時，每天早上起床後吃幾片生薑或者煮薑棗水喝，一日２次，堅持吃能明顯緩解關節的疼痛。
痛經時，在生薑、紅糖水裡再加入２∼３粒山楂，一日２∼３次，能祛寒、通經絡、止痛。經常痛經的人，最好是在月經來的前幾天就開始喝，這樣就能起到預防的作用，同時一定要忌一切的寒涼食物。
喝啤酒後頭痛、頭暈時，可用生薑煮水喝解酒。
手腳生凍瘡但未破潰時，可用生薑煮水泡手、泡腳。
暈車、暈船時，可以口含生薑，也可以將生薑一片貼在肚臍上，再外貼一張傷濕止痛膏，能起到緩解作用。
長痱子時，用生薑切片外擦，痱子能很快退去，大人孩子都可用。
頭屑多、掉髮的，經常用溫薑水洗頭，可有效的止頭屑、防掉髮。
有狐臭的，每天用生薑片多擦幾次，能明顯減少臭味。
另外，生薑還有解毒的功能。如誤食了毒蕈，輕者會舌麻，惡心、嘔吐。最好的方法就是趕緊口嚼生薑，連吃幾片，同時盡快入院治療。怕辣的人就多切幾片生薑煮水喝，要連喝幾次至症狀完全消。重者會引起神志不清、昏迷。在送入醫院搶救後，等病情穩定，病人能喝水了，可以給病人喝生薑水，這樣能更快速地驅除毒質。要連喝幾天，直到中毒症狀完全消失。
還有吃海鮮過敏的，吃不衛生食物造成腹瀉的，都可以用喝生薑水的方法治療，多喝幾次，就能很快控制病情並治癒。
生薑唯一的不足之處就是常吃會引起肝火旺，所以一般情況下，肝炎病人是忌吃的，口乾、便秘、患痔瘡的病人也要少吃。常吃生薑的人，可以同時配一些舒肝、理氣的食物，如山楂、菊花，用它們泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的肝火旺。
蔥的保健妙用
蔥因家家戶戶離不開它，故有「和事草」、「和事菜」的雅名，是燒菜時的調味佳品，能除油膩及菜肴中的腥膻等異味，產生特殊的香味，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。蔥有揮發性的辣素，有較強的殺菌能力。
蔥，性溫。蔥葉有祛風、發汗、解毒、消腫等作用，可治療風寒感盲、身熱惡寒無汗、面目浮腫、瘡癰腫痛、跌打損傷等症。蔥白有通陽發表、解毒消腫之效，可治傷寒、寒熱、頭痛、痢疾等。蔥根有散風祛寒、止痛解毒之功，可用於風寒頭痛、咽喉痛、凍瘡等症。
風寒感冒時用幾根蔥，連葉子帶根一起加水煮成一碗濃濃的蔥水，趁熱喝下，蓋被發汗，還可以再加幾片生薑，效果更奸。
小兒感冒時可以在煮的稀飯裡放上兩段蔥，餵飯時將蔥挑出只吃粥，能治療孩子風寒感冒。
小兒感冒鼻子不通時，可取蔥白一段，放入鼻孔中，一會孩子鼻子就通了。或用幾棵蔥，放水中煮幾分鐘後，趁熱燻口鼻，也能治療鼻塞及流清水鼻涕。
急性胃腸炎，伴有上吐下瀉，可用紅棗20粒，切開，加４根大蔥，加水一同煮10分鐘後，趁熱服下，能暖胃腸、止吐止瀉。
關節痛或患有癰、瘡、腫毒時，可將蔥搗成爛糊，再加醋攪拌，然後外敷痛處，加紗布回定。連敷幾天，能散淤、消腫、除風濕、通經絡、止疼痛。
受風頭痛時，也可以用蔥兩根、薑兩片煮水喝，能治頭疼。
痛經時可取蔥２根、薑３片、當歸10克煮水喝，能緩解痛經，或用幾棵蔥加一大勺紅糖煮水喝，也能治療痛經。
每天燒飯時，在鍋裡放上一棵蔥，等飯燒熟後，就將蔥空腹吃下，每天吃一次，堅持一段時間，可以輔助治療各種的胃病，包括胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、萎縮性胃炎等，效果不錯。
患中耳炎時，可以用蔥汁滴耳，能消炎、止痛，同時再配合用艾葉水泡腳，一般耳朵的疼痛２∼３天就可以痊愈了。
另外，大蔥有通乳、下奶的功效，當乳汁淤堵下奶不暢、乳房脹痛時，可以用蔥煮水喝，蟻宋不錯。也可以將蔥搗爛後敷在腫痛的部位，能消腫、止痛、散淤，但因蔥通乳的作用較強，當乳汁通暢的時候就要少吃蔥，以防漏奶。
大蒜----地裡生長的青黴素
大蒜在我國各地都有栽培，蒜頭、蒜苗、蒜苔均是食用佳品。國內外食用大蒜治病的歷史很悠久，大蒜有「地裡生長的青黴素」之稱。在等二次世界大戰期間，由於藥品奇缺，僅英國政府就購買了數千噸大蒜，用於治療士兵的創傷，大蒜在當時成了寶貴的藥物。大蒜既是蔬菜，又是美味的調味品，但久食傷肝損目，凡陰虛火旺，及目、口、齒、喉發炎者，不宜食用。大蒜還有一弊，食後會產生一股難聞的氣味，要解除口腔內的蒜臭味，可以吃幾枚大棗或幾粒炒過的花生，嚼濃茶葉也可以減輕甚至消除氣味。大蒜具有殺蟲、解毒、消積行滯及健胃等功效，可以治療飲食積滯、脘腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳、痛癤腫毒、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等症。
生大蒜和熟大蒜的功效不同。生大蒜有強烈的殺菌作用，是植物中效力最大的抗生素，對葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、大腸杆菌、傷寒桿菌、黴菌等都有殺滅的效果，將大蒜放在嘴裡含嚼３∼５分鐘後，口腔中的細菌會大部分被消滅。生大蒜可以治療腹瀉、痢疾、瘧疾、脘腹冷痛、飲食後積滯不消化等。生吃大蒜還可以預防流行性感冒，預防流行性腦脊髓膜炎。
熟大蒜是入肺經的，能治療肺結核、氣管炎、哮喘、咳嗽。一位農村婦女患上了嚴重的肺結核，聽人說大蒜能治肺病，就每天燒飯時將一頭大蒜放在灶台上烤熟，每天吃２∼３頭，半年後復查時，肺結核已完全鈣化。
當受涼咳嗽，或舌苔發白時，用一頭大蒜，拍碎後加水，蓋上蓋子蒸15分鐘後喝蒜水，能暖肺、止咳。
小兒腹瀉時，用生大蒜一頭連皮一起小火燒烤，待皮焦黑，內軟熟無辣味時，趁熱去皮，吃蒜肉，能止腹瀉。
總是打嗝，也就呃逆時，將大蒜去皮後放在口中嚼爛，輕者不必嚥下，即可見效，重者嚥下蒜汁，呃逆也可以止住。
有便秘的人可以每天堅持吃幾瓣生大蒜，幾天後大便即可變軟，易於排出。
患鼻炎、鼻塞時，可以將大蒜剁碎後放入一個小瓶內，經常將小瓶口對著鼻子，蒜味刺激後能緩解鼻塞。堅持每天嗅幾次，能治療鼻炎。
當鼻子出血時，用大蒜泥敷腳心，可以用塑料薄膜纏繞固定，30∼60分鐘後取下，能止鼻出血，特別是老人高血壓引起的鼻出血，止血很難，用大蒜敷腳心能很快止血，此方法作為臨時治療，不能經常使用。
若發生急性尿瀦留時，可將大蒜搗成泥狀，敷在肚臍上，慢慢就可以緩解症狀。
遇到毒蟲咬傷時，及時將大蒜剁碎成泥敷於傷口處，可以減輕毒性反應。
將蒜頭搗爛放入碗中蓋上蓋子，放到鍋裡蒸10分鐘，在空腹的時候吃上一勺，２小時後再吃２勺蓖麻油，連服２天，可以瀉出蛔蟲。
土豆的妙用
我最喜歡用生土豆(又名馬鈴薯)治病。生土豆消腫、止痛的功效可以用在各種皮膚外傷、燙傷、癤腫上。在《不生病的智慧》裡我介紹了土豆的妙用，特別介紹了土豆對皮膚外傷的處理上有奇效。書出後又有不少消息反饋回來。
一位朋友告訴我，她膝關節摔傷了，又紅又腫，走路困難，就用我說的生土豆切成薄片去敷，半小時更換一次，幾個小時後紅腫就消退了，走路就不怎麼痛了。她說她以前也摔過一次，膝關節腫痛了好幾天，沒想到土豆的功效這麼神奇，幾小時後就讓膝關節疼痛感大大減緩了。
一位朋友說，以前他臉上曾被指甲劃過，留下了一條劃痕，幾年都沒有消。這次指甲又不小心劃到了臉，他就用土豆敷了兩天，結果很快劃痕就消了，沒有留下痕跡。
一位大學的學生告訴我，現在他們每個宿舍裡都有生土豆，只要有同學臉上冒痘痘的就用生土豆片敷，多敷幾次，就能消掉，而且沒有色素沉著。
一位朋友的母親總是牙痛，她說現在只要牙痛就用生土豆敷在外面，同時用艾葉水泡腳，很快牙就不痛了。
一位朋友告訴我她經常口角發炎，以前都要一周才能痊癒，現在只要發現口角又紅腫了，就用土豆敷或用生土豆在紅腫處來回擦，有空就擦，現在口角發炎兩天內就能全消了。
一位朋友的手被開水燙了。趕緊用生土豆片敷，幾分鐘換一次，很快就不怎麼痛了。
一位朋友的孩子扁桃體發炎，總說嗓子痛，就用生土豆片敷在頸子，半小時後疼痛還真的減輕了一些。
一位朋友的母親幾個月前患過帶狀皰疹，後來留下了後遺症，疤疹處總是隱隱作痛。她也試著用生土豆片敷，效果不明顯。我說生土豆在剛剛出帶狀皰疹時敷的，在敷生土豆的同時一定要多喝白開水效果才好。而帶狀皰疹留下的後遺症用生土豆敷是沒用的，最好的方法是用青艾條燻，用２∼３根青艾條燻患處10∼15分鐘，每天２∼３次，能有效減輕疼痛。這位朋友的母親按照做了，半個月後疼痛就基本消失了。
以前，我只要被碰傷、扭傷、燙傷，都喜歡用生土豆敷。一次板凳砸在腳背上，疼痛難忍，就用土豆敷，一邊敷一邊不斷更換已發熱的土豆片。結果不到一小時，再摸一點都不疼了，走路也不痛了。遇到腳扭傷的病人，我也是告訴他們在扭傷的部位貼上生土豆片，再在另一只腳的相同部位按摩，很快就好。
還有一次炸魚，油一下子濺到臉上，火辣辣地疼。我趕緊切個土豆片敷在上面，熱了再換上新的，10分鐘後就不疼了，而且臉上的皮膚沒有任何變化。我遇到過不少臉上有小圓斑的人，一問，都是燒菜時油濺出來燙傷所留下的色素沉著，如果她們也知道用生土豆片及時敷上就不會留斑了。
土豆治臉上的「痘痘」最徹底。臉上長痘痘了，只要發現開始冒，有些脹痛的時候就趕緊用生土豆片貼在上面，半小時後再更換，連換幾次，這個小痘痘就再也發不起來了。如果小痘痘上已經開始有膿頭，還是仍然用生土豆片貼在上面，一定要切得薄薄的，這樣貼在臉上不容易掉，經常更換，這個已冒膿的小痘痘同樣也可以消掉。只是要多貼一段時間，多更換，臉上就不會留下色素沉著與凹陷了。
一位老年患者，前額處患帶狀皰疹，痛得她徹夜難眠，去醫院輸了三天液體，也沒什麼效果。我讓她用生土豆片敷，囑咐她同時多喝溫開水，搓腳心幾百下，這樣能盡快將病毒排出體外。她回家後照著做了，半時後就不痛了，而且一次治癒，沒有再犯。
我還把生土豆用在治療甲狀腺囊腫上。一位美國的網友，頸部左側有凸起，在美國醫院檢查，發現是甲狀腺囊腫(coldnodules),5.2X3.0X3.8cm，良性，驗血正常。又在加拿大找專家，醫生作了抽樣，很多血水，她說可能是由於感冒引發，要等他的化驗結果出來再決定是否需要做手術。
我告訴她，一般得甲狀腺毛病的都與腎虛、腎寒有直接的關係，而且此病多是會伴有乳房及婦科方面的毛病。因此，性寒的食物都要少吃，要加強營養，多吃補血、補腎的食物；每晚堅持用溫水泡腳，每周２次再加入艾葉泡腳效果會更好；每天堅持用背部撞牆半小時。通過這些調理就可以有效的控制症狀。腫大的甲狀腺用生土豆切成薄片，敷在患處，經常更換，每天堅持敷上１小時或更長一些的時間，可以起到消炎、消腫的作用。我告訴她先不急於開刀，用上述方法治療一段時間，若能有效控制就說明治療對症了。
她按我的方法堅持了兩個月後，到醫院做囊腫抽樣檢查，已經明顯好轉。針管刻度以前是2毫升，這次只是針管頭有一些，顏色也正常長了，是淡黃色，沒有以前的血色。又過了兩個月去醫院檢查，囊腫已消失。
中醫認為，土豆具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血、消腫等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、皮膚濕疹等症。生土豆有消炎、消腫、止痛的功效。而土豆煮熟了，功效就發生了變化，可以和胃、健脾、益氣、強身健腎。
小小土豆。竟然有這麼多神奇的功效，是真正物美價廉的良藥。
黑色食品就是補腎食品嗎？
我們經常看到這樣的宣傳----黑色食品補腎、補血，如黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、海帶、紫菜、烏骨雞等。其實並不盡然，溫熱是補，寒涼是瀉。黑米、烏骨雞性溫，補血、補腎效果明顯；黑芝麻性平，能補腎、補肝、潤腸、養髮；黑豆性平，補腎、活血，解毒；而黑木耳性涼，海帶、紫菜性寒，夏天可以經常吃，冬天盡量不要吃。
任何食物是補還是瀉，一定要看它的屬性。性平、性溫的食物，一年四季對身體都有補益的作用。性涼、性寒的食物，除了夏天以外外，其他季節盡量不要吃；一定要吃的話，也要與溫熱的生薑，辣椒、胡椒叔、花椒配在一起，這樣既能攝入這些食物特有的營養素，又不至於傷腎、傷胃。
苦瓜不是一概不能吃
苦瓜原盛產於我國的兩廣和台灣省等地，現在全國各地均有栽培。苦瓜性寒、味苦，有養血滋肝、清熱祛暑、明目解毒之功效，可以治療中暑發熱、痢疾、瘡腫、風熱赤眼等症。所以苦瓜是天熱人們用來清熱解暑的食物。
近年來，對苦瓜的運用已非常廣泛了。因苦瓜含有類似胰島素的物質，有明顯的降血糖的作用，用來治療糖尿病；大量吃苦瓜還能減肥，被很多人用作減肥藥；還有研究說苦瓜能治療癌症，所以有不少癌症病人在用苦瓜治療。
不管苦瓜到底能治什麼病，它大寒的屬性是明擺著的。它特有的苦味，是入心，苦寒傷心，只要長期吃苦瓜，首先傷害的就是心臟。而患臟病的多數是老人，老人體內血液不充足，腎火不足，再長期吃大寒的食物，只能是寒上加寒，虛上加虛，加重血管的收縮，加重動脈硬化的程度，加重血管的淤堵。所以任何食物的好壞，都要結合這個食物的屬性看。大寒的食物只能在天熱的時候適當的吃，天冷時吃了只能對身體造成傷害。
因為苦瓜特有的苦味，入心經，所以只要是心火旺的人吃了就能瀉火。心火旺的特征是舌尖發紅，我發現孩子特別容易這樣：有的孩子舌尖發紅、愛流鼻血；有的舌尖發紅，脾氣急躁；有的舌尖發紅，手指甲旁愛長肉刺；有的舌尖發紅，易患扁桃體炎。這些都是心火旺的特徵。碰到這些情況，我就讓家人給孩子煮苦瓜水喝，一般是將苦瓜切成薄片，用８∼10片，加水大火燒開後小火煮５∼l0分鐘，然後讓孩子喝苦瓜水，一般喝２∼３次後，孩子的舌尖就不紅了，內熱也就消了，就不要再喝了。還有長水痘的孩子也可以用苦瓜煮水喝，一邊喝一邊觀察，只要水泡開始蔫(變癟)了，就不要再喝苦瓜水，讓孩子多喝溫開水、多排尿，就能盡快排出病毒，很快就能控制症狀。等水痘全癟下去後，再注意給孩子加強營養，多吃補血的食物，孩子的身體就能很快恢復。
成人舌尖紅同樣可以用苦瓜來瀉心火，但吃苦瓜的同時，不論大人、孩子，都要注意觀察舌苔。只要舌苔發白，就不能用苦瓜瀉心火，可以用艾葉水泡腳將火往下引，同樣可以去心火。
食用泥鰍降肝火的注意事項
泥鰍，性平，有「水中人參」之稱。泥鰍肉中蛋白質的含量比一般的肉類、魚類都高。泥鰍可以燒湯，小兒睡眠時容易出虛汗的，可以用３∼5條泥鰍燒湯喝，每周２次，能止虛汗，暖脾胃。泥鰍10條，放大蒜２頭，燉熟後不加鹽喝，連喝幾天，可以消面部浮腫。夏天時將泥鰍搗爛後敷在腋下，連敷幾天，可以治療腋臭。
我經常用生泥鰍治療疾病，生泥鰍皮膚上的滑液，有較好的抗菌、消炎作用，而且它對消肝炎、膽囊炎有幫助，還能直接滅肝火、降虛火。
一位男士突發膽囊炎，以前發過幾次，都是去醫院輸液幾天後才能完全緩解。我讓他吃了兩條生泥鰍後，半小時後膽囊處就不痛了。以後在飲食中盡量少吃油膩的食物，不吃寒涼的食物，幾年下來從未明顯的發作過。有時偶爾感到膽囊處有不適時，就用背部撞牆疏通經絡，也就很快緩解了。
一位病人患紅眼病，眼睛紅腫、脹痛，我只讓他吃了兩條生泥鰍，半小時後他眼睛就不痛了，紅腫也在消，四個小時後眼睛所有的不適全都消失。
一位南方的孩子，到北方上大學，非常不適應北方乾燥的氣候，動不動流鼻血、嘴唇乾裂、口乾，每天要喝十幾杯水，水果也天天吃，還是火大。我只讓他吃了一條生泥鰍，半小時後就口不乾了，以後也沒再流鼻血，嘴唇的乾裂也好了。
真沒想到小小的生泥鰍竟然有如此大的本事。
生泥鰍不能多吃，畢竟寒涼，只要火消了就不要吃了。有的人感到火大，可吃了生泥鰍後降火並不明顯，這類人往往是身體內的寒濕重，經絡淤堵明顯造成的火大，這時要用前面介紹的各種祛寒濕的方法，再配合食療補血，火會慢慢消除。
生吃泥鰍時，先將泥鰍的頭、腸子去掉，然後在流水下沖洗幾分鐘，徹底洗乾淨後再剁碎，生泥鰍沒有異味，可以直接吃。
我在《不生病的智慧》裡介紹了吃生泥鰍去肝火的方法，有很多朋友都照著做了。也有讀者對此產生疑問，有人提出吃生泥鰍不衛生，擔心會患上寄生蟲病。
確實，只要是生吃水生生物都不能完全排除衛生方面的顧慮。
只是我自己用生泥鰍治病已經許多年了，給上百人吃過生泥鰍，目前沒有發生過任何的不適。這裡有幾點需要特別強調：一是我將泥鰍處理得比較乾淨，先將買回來的泥鰍放入小桶裡，每天換水，養上一周後才會食用；二是每次將泥鰍破開之後都在流水下沖洗幾分鐘，徹底洗淨後才會在乾淨的砧板上剁碎，然後生吃；三是一般的病人只吃１∼２條就能消了肝火，量很小，是不易患上寄生蟲病的。如果是吃了３∼４條生泥鰍後虛火仍大，就不只是肝火的問題了，說明內熱大是因為身體內的寒濕重，經絡不通引起的，就不能用生泥鰍去火了，而應改用其他祛寒濕通經絡的方法。
本書中，我介紹的其他降肝火的方法，可以代替生吃泥鰍，可以供那些對生吃泥鰍有擔心的讀者採用，並不是每個肝火重的人只能選擇生吃泥鰍這一種方法。
天冷了，不要再吃西瓜和香蕉
西瓜可以解暑熱，清肺，清胃腸，生津止渴，除內熱的，是天氣炎熱時最安全的天然飲料，所以西瓜的別稱又叫夏瓜、寒瓜。西瓜原產於炎熱的非洲，是在漢代時從西域引入的，故稱西瓜。目前我國除了少數邊遠寒涼地區外，國內各地均有種植，我國最南邊的海南等地可以全年種植，並在一年四季裡都能遠銷全國各地。
西瓜是用來解暑的，適合酷暑天食用。自古就有「吃了端午棕，才把寒衣送」，也就是說，只有過了陰曆的五月初五(陽曆的六月)以後，才表示熱天開始了。在端午前，大家能夠感覺到天氣在慢慢地變熱，但還極不穩定，忽冷忽熱，而且也只是在有太陽時感到熱，太陽下山時或者在室內還不會感覺到燥熱。只有過了端午節，到了６月22日的夏至，從這一天起，開始真正進入了炎熱的夏天，一直到７月７日的小暑，７月23日的大暑，是最炎熱的季節。到８月８日的立秋是個轉折，從這一天開始，人們會明顯地感覺到太陽下山後很涼爽，所以民間有立秋這天「啃秋」的說法，就是說這天吃過西瓜，天就要涼了，以後就不能吃西瓜了。
想想小時候，也確實是這樣。天已經很熱了，６月份以後當地的西瓜才能成熟上市，立秋的時候瓜就很少了。記得小時候，母親總是早早地備一個西瓜等到立秋那天吃，因為等到立秋的時候，西瓜已經很少能買到了。其實與西瓜同步上市的甜瓜也是一樣，也是大寒的，也是用來消暑、生津止渴、除內熱的，它與西瓜也是一樣，在立秋以後就很難買到了。８月28日處暑這一天代表著夏天就此結束了，而從這一天開始，溫度漸漸下降，秋後開始變涼。到了９月８日白露這一天，天氣已明顯轉涼。
所以西瓜、甜瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜等等，以及在天熱才能生長的茄子、空心菜、莧菜、荸薺、茭白等等這些寒涼性質的各類瓜果、蔬菜，都是供人們在炎熱的夏季食用，幫助人們清熱解暑，除燥熱的。
我國地域遼闊，南北相距5500多公里，跨近50個緯度，多數地區處於溫帶，一年四季分明。而處於華南地區的廣東、廣西、海南等省份卻是「有夏無冬」的亞熱帶及熱帶氣候。特別是海南，幾乎全年無霜，所以這些炎熱的地區自然就盛產各種寒涼的瓜果，如西瓜、甜瓜、香蕉、甘蔗、獼猴桃、柚子、芒果等等，來為這裡的人們解暑降溫之用。
廣東地處中國的最南端，天氣炎熱，而廣東人最愛吃各種煲，最善進補，看起來好像與那裡的氣候不符，其實只有這樣的常年進補，才能中和他們常年、大量吃下的寒涼瓜果和蔬菜，減輕這些寒涼對人體所產生的「瀉」的作用，不至於使體內的能量消耗太多。也就是說，不斷的進補能補充能量，去掉寒冷，調節機體到平衡狀態。像我們內地的人，既沒有華南地區那樣有夏無冬的炎熱氣候，也沒有人家那樣常年進補的習慣，卻常年吃著那裡盛產的大量寒涼水果，身體卻要經歷著秋天的涼爽、冬天的嚴寒、早春的寒涼。在大雪紛飛、天寒地凍的日子裡，經常吃清甜的西瓜以及香甜可口的香蕉，你能不生病？
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