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飲食生活上的其他注意要點 |
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作者：石原結實 |
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無論是陸地上體型最大，體重達到6500公斤的大象，還是身高6公尺的長頸鹿，或是提供牛肉與牛奶的牛，都只有吃草而已。因為牠們都是只有扁平牙齒的草食性動物。相對地，獅子、老虎'、獵豹，是滿嘴尖牙的肉食動物，所以只會吃肉。也就是說，動物的食性是可以用牙齒形狀來判斷的。 人類有32顆牙齒，其中20顆(占62.5%)是吃穀物用的臼齒，8顆(25%)是用來咬斷蔬菜水果的門牙，只有4顆(12.5%)是用來吃肉類、蛋類、魚類的肉食用犬齒。這表示最適合人類生理狀態的飲食模式，應該是以穀物為中心，攝取蔬菜、水果、海藻，而肉類、魚類、蛋類只吃一點點才對。 基本上我們只要用這種建立在牙齒形狀上的營養學為前提，之後再看個人喜好來進食便可以了。 給感冒的人服用葛根湯的話，通常會說「好喝」。但是感冒好了之後再喝，反而會說「難喝」。 對於女性的「血流不順症狀」，也就是肩膀酸痛、頭痛、頭暈眼花、耳鳴、腦充血、生理期不順、生理痛....等症狀，體力較差而臉色蒼白、瘦弱的人可以服用當歸芍藥散，體力中等的人可以服用桂枝茯苓丸，體力充沛的人則可以服用桃核承氣湯。 在看診的時候，以視診(看病人的外觀)馬上決定應該開哪種處方，是很普通的事情。無論是問診也好，實際看診也好，幾乎都能輕易決定應該用這三種藥方裡面的哪一種。這時候可以請病人稍微嚐嚐看這三種藥，只要本人說「好吃！」的，那個一定最有效。 其實就是這麼一回事，人類本能就是「只要是吃了目前身體最需要的東西，一定會感到好吃。」天氣熱的時候，啤酒、生菜、醋醃菜、西瓜等等吃起來特別好吃。天氣冷的時候，則感覺能夠溫暖身體的味噌湯、火鍋、牛肉鍋特別好吃。 肚子餓的時候，不管吃什麼都是營養，所以Hunger is the best sauce.(飢餓是胝最佳的調味料。) 所以「食物」只要聽從自己的本能，隨自己喜好來吃就好了。 怕冷體質的人，住在寒帶的人，之所以喜歡鹽分較高的食物，就是因為鹽分有溫暖身體的作用。 本來「生命」的起源就是在遼闊的大海中，在日文裡面，大海跟「誕生」的發音是相同的。鼻水、噴嚏、血液都是鹹鹹的，所以我們甚至可以說，人體內的六十兆個細胞，如今依然生存在海水中。因此認為鹽分有害，實在是很奇怪的事情。 以前礦工在工作的時候，常常因為流汗損失過多鹽分，全身痙攣而死，所以礦工會習慣一邊舔鹽巴一邊工作。 在美國，調查了二十萬七千多人的生活後，發現一天中食鹽攝取量較低的人只有2∼3公克以下，多的人則是13公克以上。再根據鹽分攝取量分成四組，調查後發現鹽分攝取最少的組別最短命，而鹽分攝取最多的組別最長命，而且腦中風和心臟病的罹患機率也較低。 進行這項研究的艾德曼博士，其論文於1998年被刊登在世紀最有權威的英國醫學期刊《Lancet》上。他在期刊論文中諷刺地提出：「人們高聲疾呼，鹽分對身體非常不好，但是世界上鹽分攝取量最高的日本，卻是世界上最長壽的國家，真奇怪啊。」 最後，西醫說蝦子、螃蟹、魷魚、章魚、貝類、牡蠣等魚貝類屬於高膽固醇食品，其實也是錯誤的。早在1977年，當時任職於大阪大學內科的山村雄一教授(之後擔任大阪大學校長)試著不使用先前的比色法，而使用酵素法來測量魚貝類的膽固醇，結果發現牠們的膽固醇含量其實非常少。 而且，後來還發現魚貝類含有許多含硫胺基酸「牛磺酸」，所以會有以下各種優越效能：
從生命故鄉，大海中所捕捉的魚(魚肉中的脂肪EPA，有降低血壓，溶解血栓的效果)、魚貝類、海藻類(屬於多糖類的褐藻糖膠具有抗癌作用，昆布醣等胺基酸有降血壓作用)等等，對健康是有非常大的助力的。 |
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