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數億個肝細胞中，若有半數以上可以看到脂肪空胞，即稱之為脂肪肝。正常的肝臟含有大約3%左右的中性脂肪，如果量超過10%，亦可診斷為脂肪肝。
脂肪肝的原因包括酒精、糖尿病、藥物等，但最主要的還是營養(熱量)過剩。困此，肥胖的人較容易出現脂肪肝。
症狀以容易疲勞、腹脹為主，檢查數據(GOP、GPT值等)與慢性肝炎相似。減重後大多可以改善，但如果置之不理，有少數人可能演變成肝硬化，值得注意。
因應方法
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實施石原式「清晨胡蘿蔔汁瘦身法」。
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果汁製作法
將以下材料放入榨汁機中榨成汁。(榨汁機的英文是juicer，攪拌式果汁機的英文是mixer或blender。
建議使用鳳梨牌榨汁機，研磨及過濾效果較佳。)
胡蘿蔔二根(約400公克)，可榨出240cc
蘋果一個(約300公克)，可榨出240cc
芹菜或高麗菜(約100公克)，可榨出70cc
三樣加起來總共550cc，約三杯的量。 |
胡羅蔔及芹菜等芹科植物有強肝作用，高麗菜的維生素U也有相同功能。
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維生素B2具有解毒作用，宜多吃富含維生素B2的大豆、納豆、糙米、綠茶、海膽、牡蠣等食品。
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每天食用蜆味噌湯。蜆能促進膽汁的排泄，除含有提高肝臟解毒作用的牛磺酸和膽鹼外，還富含具有強肝作用的維生素B12。
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蝦、蟹、墨魚、章魚、貝(蜆、蛤蠣等)、牡蠣也含有豐富的牛磺酸，宜多食用。
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避免飲食過度，特別要注意動物性蛋白質的攝取量。
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戴上護腹，或用毛巾浸生薑水熱敷上腹部(右肋下緣至心窩部位)，以促進肝臟的血流。肝病的人多半上腹部寒冷，影響流往肝臟的血液，使得肝炎病毒得以入侵(肝炎)或脂肪堆積在肝細胞(脂肪肝)。血液中含有各種免疫物質和白血球，而血液不順的部位就容易發生疾病，並影響疾病的痊癒。
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