如何做到飲食的合理搭配

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作者：馬悅凌

飲食最基本的搭配是一碗主食、一碗菜。菜裡面葷素的比例是１：１，老人葷素的比例是２：３或１：２，長期按這樣的比例搭配飲食，營養均衡合理，身體就會健康，不胖不瘦。

我遇到很多人就是因為飲食的搭配不合理而生病的，特別是孩子。吃主食很多或吃主食時喜歡用菜湯泡飯，同時吃菜少的孩子，特別容易肥胖。有些孩子愛吃肉，不喜歡吃菜(特別是綠葉蔬菜)，也容易肥胖。不愛吃蔬菜的孩子還容易便秘，內熱大，於是家長就會經常給孩子吃各種寒涼水果，以為能解決孩子便秘的問題。久而久之，這類孩子身體寒濕較重。肥胖的孩子大一些後，又都有各種減肥的經歷，不論是節食還是用藥，對身體都有傷害。所以我看到的只要是從小肥胖的人，在手上都有營養不良的手紋，到成年後，這類人身體內的疾病也較多。

俗話說，「魚生火，肉生痰」，魚、蝦吃多了容易上火，肉吃多了，特別是偏涼的肉食吃多了容易生痰。所以各種葷菜同樣需要合理搭配。葷菜主要是牛肉、豬肉、雞肉，每周再吃１∼２次魚或蝦，夏天每周吃１∼２鴨肉，冬天每周吃１∼２次羊肉。這樣搭配，涼熱均衡合理，營養全面。

要吃時令的蔬菜，少吃反季節的蔬菜。另外，吃豆類和豆製品也要注意。豆製品在製作過程中加入了大寒的石膏或鹵水，所以豆製品偏涼，適合和溫熱、辛辣的食物一起吃 。

寒涼的食物是不是都不能吃

並不是所有的寒涼食物都會對身體產生負面影響。只要與人的體質，與當時的季節相搭配，與一起吃進去的食物能起到中和、平衡的作用，寒涼食物也可以吃，而且對身體有好處。

比如西瓜本屬大寒，但夏天人體大量出汗的時候，適量吃些西瓜能除燥熱，又能補充人體因出汗多而丟失的水份、糖份，這時的西瓜就能對身體起到平衡、協調、補血的作用。而天冷時吃西瓜，就易造成腹瀉，使身體脫水，導致血少、血虧。

寒、熱食物要搭配著吃，比如吃螃蟹時，一定要配上生薑，用薑的溫熱去中和蟹的寒涼，這樣就不會對身體有任何的傷害，還有利於蟹肉的消化、吸收。