給愛吃素的朋友提的建議

中醫世界│首頁

作者：馬悅凌

只吃素食不吃葷食的人在生活中可以分為三種類型：第一類人是信佛，是有信仰的，不殺生，常年吃素；第二類人是吃素之後感到輕鬆、舒服，所以常年吃素；還有一類人認為吃素能減肥，能帶來健康，為了這個目的而吃素。

對於第一類和第二類人，吃素是他們的飲食習慣，沒必要去糾正，但可以提醒他們，在吃素的同時，多吃一些補血的食物來彌補因常年吃素造成的貧血和營養不良。

我認識的一位因信佛而常年吃素的女士，從二十多歲起就吃素了，四十多歲的她看上去比同齡人要憔悴----臉色蒼白，全身輕度浮腫，頭髮稀少。她說睡眠很差，整天疲勞乏力，知道是常年吃素造成的營養不良。家人都勸她吃點葷的，她說二十年沒吃葷了，已根本聞不得葷菜的味了。家人也曾偷偷地在她吃的菜中加了一點葷，可她吃下去就很快全吐了出來，身體已不能接受葷食了。

我告訴她，既然不能吃葷就不要勉強了，只要將原來單調的食譜變得豐富一些，同樣可以吃出健康。我教她用紅棗１斤，核桃仁半斤，黑芝麻半斤，冰糖２兩，再加入桂圓２兩(夏天用１兩)，將幾樣食物全部碾碎後再用黃酒攪拌均勻，裝進有蓋的容器內，然後放入大鍋內隔水蒸熟就可以了。每天早晚各吃一勺。一周之後，她感覺明顯有勁了，睡眠質量也改善了。兩周之後，她告訴我頭髮掉的明顯少了。一個月之後複查血色素，由原來的８克升到10克，以後她就常年堅持吃，精神狀態和體力都明顯恢復，而且原來抑鬱的心情也開朗了許多。

所以吃素的人不是只能吃主食和各種蔬菜、豆類，多吃補血、補腎的食物，如紅棗、花生、紅豆、黑米、血糯米、核桃仁、黑芝麻、桂圓、板栗、白果、枸杞子等。這些食物可以經常變著花樣吃。比如到了秋天，白果下市的時候，可以每晚用６顆白果、８顆紅棗，加水煮10分鐘後，堅持吃上一個冬天，就能補腎、固腎、補血、止咳、止喘。比如用血糯米、大米 各一半，再加入花生、紅豆、紅棗煮成爛爛的黏稠的稀飯，能補血。還可以用紅棗、花生、桂圓加水煮爛後，再加入一勺紅糖一起吃，能補血，治失眠和貧血。另外，黑米煮成的粥打碎成黑米糊後，可以加入枸杞子，或打碎的核桃仁、板栗、紅棗，煮成各種粥，讓每天的飲食豐富而有營養。

對於這兩類人，多吃補血的食物，能夠糾正常年吃素造成的貧血及渾身無力等不適。

而那些想通過吃素獲得健康、長壽、美麗的女性，那我告訴你還是吃肉比吃素更有幫助。

吃肉的民族，特別是吃牛、羊肉的民族都很強壯。吃肉的歷史已延續了幾千年，雞、鴨、魚、牛、羊、豬等家禽家畜的飼養已是農業生產中不可缺少的重頭戲，就是為了給人類提供最優質的動物蛋白，提供高熱高能量，從而保證人類的健康。

每當我在寺廟中看到「國泰民安」四個字的時候，就覺得這四個字與寺廟的祥和、寧靜是多麼地吻合。可走出寺廟，面對競爭的世界，面對生活中的吃、住、行以及上學、就業、養老等諸多問題，我更希望是 「國富民強」----希望我們每個人都能身體強壯起來，而身體的強壯帶給我們的是精神的飽滿，是體力的充沛，是有魄力和膽識，是能勝任各種工作與環境，身體強壯帶給家庭的是幸福與和諧，身體強壯帶給孩子的是快樂與智慧，身體強壯帶給老人的是健康與祥和，只有我們每個國民都身體健康、強壯，我們的國家才能強大，才能富足。

現在高血壓、高血脂、高血糖、心腦血管病等各種血管性疾病高發，西醫都把它們歸罪於高脂肪的葷食，都奉勸患有這類疾病的人少吃葷，這是人們談「葷」色變的根源。這完全是一種誤區。大家看 了前面的章節就清楚地知道，這些血管性疾病是由於血液不足、身體內寒濕重造成的。在祛除身體內寒濕，少吃寒涼食物的同時，用葷食的高熱量及時補足血液，給身體升溫，這是我治療血管性疾病的關鍵。

常年吃素，特別是吃寒涼的素食，才是引起動脈硬化，引發血管性疾病頻發的根本所在。而合理食用葷食卻能治療和預防血管性疾病的發生，葷菜和蔬菜保持１：１的比例，並且葷菜要盡量燉得爛爛的，有利於消化 吸收。特別是孩子，絕不能只吃素食。孩子生長發育需要高熱量、高蛋白，這些都要從葷食中攝取。這個時候你給孩子吃素食，是對孩子的極不負責，將給孩子的身體留下重大隱患。這類孩子長大後由於營養不良，不能勝任稍重一些的工作，精神不足，易抑 鬱不合群。另外，常年吃素長大的孩子，腎功能不強，影響婚後的性生活和生育，家庭很難和諧，所以家長千萬不要根據自己的喜好去給孩子吃素。

女士們如果想通過吃素來減肥，來得到美麗，那結果只能是適得其反。肥胖是由虛引起，只有運用食物去糾正「虛」，才能「越補越瘦」，這個瘦是健康的體現，健康帶給身材的是不胖不瘦。而女士們長期吃素，血液虧少，體內寒濕重，極易傷腎，造成虛胖，最易出現婦科疾病及提前閉經，提前邁入老年。因此，女性越是吃素，就越得不到、留不住美麗。

老年人常年吃素，就會虧上加虧，虛上加虛，導致抵抗力F降，各種血管性疾病高發，生活質量低下，活得費勁、受罪。因此，老年人吃素換來的不是長壽，反而可能是少活幾年。

老年人一定要吃葷，只是菜、肉的比例可以是３：２，老人的消化吸收能力下降，肉一定要燒爛。我告訴一些體質虛弱的老人，將燒好的肉剁碎或用粉碎機打成肉末，這樣吃下去就容易消化了。而且只要保證老人的葷食能全面吸收，老人的體質會明顯地強壯 起來，抵抗力增強了，生活質量提高了，心情也會開朗起來，不再成為家庭和孩子的負擔，而健康的老人，生活的閱歷及智慧就是家庭和社會的財富。